大同什錦火(huo)鍋主要(yao)集納八樣食(shi)材，包括海參、大蝦(xia)、魷魚(yu)卷、紅燒(shao)肉、肉丸子、炸豆腐(fu)、黃瓜條(tiao)(tiao)、紅蘿卜條(tiao)(tiao)等(deng)八樣。如今，隨著(zhu)物質條(tiao)(tiao)件的豐富，有些飯(fan)店和人(ren)家對什錦火(huo)鍋進(jin)行創新，加入干筍、火(huo)腿、鮮(xian)貝、鮑魚(yu)片等(deng)原(yuan)料，并以雞(ji)湯作底。
據(ju)美(mei)(mei)食人(ren)士介紹，早期(qi)大同火鍋以涮羊肉為主(zhu)，在(zai)遼金時(shi)期(qi)已出現(xian)。什錦火鍋的(de)(de)出現(xian)年代應(ying)在(zai)明代中后期(qi)，當時(shi)大同地(di)區既是(shi)邊關重鎮，也(ye)是(shi)商(shang)貿熱(re)地(di)，南來(lai)北往(wang)的(de)(de)商(shang)賈人(ren)士在(zai)此匯聚，貨(huo)通天(tian)(tian)下的(de)(de)同時(shi)也(ye)將各路(lu)美(mei)(mei)食聚在(zai)大同，北方的(de)(de)嚴寒天(tian)(tian)氣加上人(ren)們以美(mei)(mei)食的(de)(de)向往(wang)，最終凝結成什錦火鍋這一獨特的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)珍饈。
由于選料及制(zhi)作(zuo)原因(yin)，什(shen)錦火鍋不受(shou)季(ji)節限制(zhi)，春夏秋冬都是餐桌上受(shou)歡(huan)迎的(de)佳品。此外(wai)，它特殊的(de)烹制(zhi)方法使其做到老少皆(jie)宜(yi)。近年來，一些特色飯(fan)店還在選材中加入枸杞(qi)、黨參等輔料，使什(shen)錦火鍋具備食補功能，常吃可(ke)補氣血、提精神，強體健身。
1、坐(zuo)鍋(guo)點火(huo)倒入適量水，將蝦、魷魚(yu)、油菜分(fen)別過(guo)水燙一下取(qu)出備用(yong)，肉(rou)餡擠成丸子入鍋(guo)中，加鹽、雞精、胡(hu)椒粉、料酒、香(xiang)油煮(zhu)熟備用(yong)；
2、將雞腿、火腿、冬(dong)筍(sun)等原料切(qie)好(hao)碼盤備(bei)用，坐鍋，將白菜、粉絲(si)、海(hai)米墊在火鍋底層，上面(mian)依次(ci)碼放好(hao)冬(dong)筍(sun)片、香菇、油菜、雞腿、火腿片、丸(wan)(wan)子(zi)、鮮蝦，魷魚，將煮丸(wan)(wan)子(zi)的湯倒入鍋中，大火燒開，燉幾分鐘(zhong)即可。
我心明亮 
