大(da)同什(shen)錦火(huo)鍋主要集納八(ba)樣食(shi)材(cai)，包括(kuo)海參、大(da)蝦、魷魚(yu)卷、紅燒肉、肉丸子、炸豆腐(fu)、黃瓜條(tiao)、紅蘿卜(bu)條(tiao)等(deng)八(ba)樣。如今(jin)，隨(sui)著物質條(tiao)件的豐(feng)富，有些飯店和人家對什(shen)錦火(huo)鍋進行創新，加入干筍、火(huo)腿、鮮貝(bei)、鮑魚(yu)片等(deng)原料，并以雞湯作(zuo)底。
據美食(shi)(shi)人(ren)士介紹，早期大同(tong)火鍋(guo)以涮羊(yang)肉(rou)為(wei)主(zhu)，在遼金時期已出(chu)現。什錦(jin)火鍋(guo)的(de)出(chu)現年代應在明代中后期，當時大同(tong)地區既是邊(bian)關重鎮，也是商(shang)貿熱地，南(nan)來(lai)北(bei)(bei)往的(de)商(shang)賈人(ren)士在此匯聚(ju)，貨通天下(xia)的(de)同(tong)時也將(jiang)各(ge)路美食(shi)(shi)聚(ju)在大同(tong)，北(bei)(bei)方的(de)嚴(yan)寒天氣加上人(ren)們以美食(shi)(shi)的(de)向往，最終凝(ning)結成什錦(jin)火鍋(guo)這(zhe)一獨特的(de)美味珍饈。
由于選(xuan)料及制(zhi)(zhi)作原因，什錦火(huo)鍋(guo)不受季節限(xian)制(zhi)(zhi)，春夏秋(qiu)冬(dong)都是(shi)餐桌上(shang)受歡迎的(de)佳品。此外，它特殊的(de)烹制(zhi)(zhi)方法使(shi)其(qi)做到老(lao)少皆宜。近(jin)年(nian)來，一些特色飯(fan)店還(huan)在選(xuan)材中加入(ru)枸杞、黨參等(deng)輔(fu)料，使(shi)什錦火(huo)鍋(guo)具備食補(bu)功能，常吃可補(bu)氣血、提精神，強(qiang)體健身(shen)。
1、坐鍋點火倒入(ru)適量水(shui)，將蝦、魷魚、油菜分別過(guo)水(shui)燙一下取(qu)出備用，肉(rou)餡擠成丸子入(ru)鍋中，加鹽(yan)、雞(ji)精、胡(hu)椒粉、料酒、香油煮熟備用；
2、將雞(ji)(ji)腿、火(huo)腿、冬(dong)筍等原料(liao)切(qie)好(hao)碼盤(pan)備(bei)用，坐鍋(guo)，將白菜(cai)、粉絲、海(hai)米墊在(zai)火(huo)鍋(guo)底層，上(shang)面依次碼放好(hao)冬(dong)筍片、香菇、油菜(cai)、雞(ji)(ji)腿、火(huo)腿片、丸(wan)子、鮮(xian)蝦，魷魚，將煮丸(wan)子的(de)湯倒入鍋(guo)中，大火(huo)燒開，燉幾分鐘即(ji)可。
我心明亮 
