韓國(guo)最(zui)傳統的火(huo)鍋(guo)就要算(suan)是“石(shi)頭火(huo)鍋(guo)”了，以韓國(guo)特(te)有的黑色石(shi)頭做成鍋(guo)具，淺底的黑色石(shi)鍋(guo)保溫性佳、能(neng)吸油(you)脂，而且質(zhi)地粗(cu)、細孔多，會(hui)吸收食物(wu)湯料(liao)的精華，煮(zhu)愈久愈鮮美，適合烹(peng)調需(xu)久煮(zhu)慢(man)熬(ao)的火(huo)鍋(guo)料(liao)理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)(de)另一(yi)種鮮香，真(zhen)是(shi)一(yi)舉兩(liang)得！通常人們在吃韓(han)式(shi)火鍋的(de)(de)時(shi)候，要搭配(pei)吃一(yi)些清涼(liang)的(de)(de)韓(han)國泡菜，這樣(yang)可以去(qu)除肉的(de)(de)油膩，保持清爽的(de)(de)口(kou)感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)其實就(jiu)是(shi)(shi)不需要其他的(de)(de)(de)助熱(re)材(cai)料靠燒好的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)鍋(guo)溫度烹制的(de)(de)(de)菜肴，基本上(shang)可以烹飪的(de)(de)(de)東西與(yu)口味很多，不需要拘泥與(yu)傳統，你可以買一(yi)些(xie)火鍋(guo)食物(wu)的(de)(de)(de)書參考，也可以自己(ji)開發出(chu)與(yu)別(bie)人不同的(de)(de)(de)招牌菜肴，真正(zheng)的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)塊石(shi)(shi)(shi)頭雕刻出(chu)來的(de)(de)(de)鍋(guo)體，如(ru)果用其他的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)頭的(de)(de)(de)話就(jiu)叫石(shi)(shi)(shi)鋦菜，石(shi)(shi)(shi)料很多的(de)(de)(de)，鵝(e)卵石(shi)(shi)(shi)，雨花石(shi)(shi)(shi)，麥飯(fan)石(shi)(shi)(shi)都(dou)可以的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)頭加熱(re)還(huan)有油熱(re)與(yu)火熱(re)，炒熱(re)幾種方法的(de)(de)(de)！