魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量為豬肉(rou)的(de)兩倍，且屬于優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白，人體(ti)吸收(shou)率高(gao)，約有87-98％都(dou)會被(bei)人體(ti)吸收(shou)。魚中(zhong)富(fu)含豐(feng)富(fu)的(de)硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D和一定量的(de)鈣、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)(zhi)。魚肉(rou)中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪含量雖(sui)低，但其中(zhong)的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸被(bei)證實有降糖(tang)、護心和防(fang)癌作用。魚肉(rou)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、磷等能有效地預防(fang)骨質(zhi)(zhi)疏松(song)癥。

此外，魚油還含有(you)豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素A及D，特(te)別是(shi)魚的肝臟含量最(zui)多。魚類也(ye)含有(you)水(shui)溶性的維生(sheng)(sheng)素B6、B12、煙堿酸及生(sheng)(sheng)物素。魚類還含有(you)礦物質，最(zui)值得一提的是(shi)丁香魚或(huo)沙丁魚等(deng)，若帶骨一起吃(chi)，是(shi)很好的鈣質來源；海(hai)水(shui)魚則含有(you)豐富(fu)的碘；其它如(ru)磷、銅、鎂(mei)、鉀、鐵(tie)等(deng)，也(ye)都可以(yi)在吃(chi)魚時攝取(qu)到。DHA是(shi)促(cu)進腦力的關(guan)鍵(jian)元素。

營養學(xue)家表(biao)示，魚(yu)類是(shi)(shi)不可多得的健康(kang)食(shi)品，它(ta)的味道鮮美、營養豐(feng)富，是(shi)(shi)健康(kang)飲食(shi)的首選之品。需要指(zhi)出的是(shi)(shi)，魚(yu)的種類有很多，但是(shi)(shi)并非每(mei)一種魚(yu)類的營養成分都(dou)適合每(mei)個人食(shi)用(yong)。

Tips：活(huo)魚(yu)(yu)家養雖是保(bao)鮮(xian)的(de)最佳選擇，可(ke)畢竟此(ci)(ci)時魚(yu)(yu)得靠消(xiao)耗其體(ti)內(nei)的(de)腌(a)肪等(deng)營(ying)養物質而存活(huo)，這會(hui)(hui)使魚(yu)(yu)變(bian)得日漸(jian)消(xiao)瘦(shou)，不僅如(ru)此(ci)(ci)，瘦(shou)弱的(de)魚(yu)(yu)宰殺后烹成的(de)魚(yu)(yu)菜，口(kou)味也會(hui)(hui)變(bian)差。因此(ci)(ci)，活(huo)魚(yu)(yu)保(bao)鮮(xian)也不可(ke)時間過(guo)久。