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【魚的營養價值】各種魚類的營養價值及功效 吃魚有什么好處

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摘要:吃魚會變聰明嗎?大人們常給小孩說,多吃魚,會變聰明的。其實這也不是空穴來風,魚肉富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發展確實具有重大作用。那下面小編就來告訴你,不同的魚的營養價值。

【魚(yu)的(de)營養價值】各種魚(yu)類的(de)營養價值及功效 吃魚(yu)有什么好處


魚的功效

魚是進補的良好水產食品,不(bu)僅味道(dao)鮮美,而且還(huan)有保健功效(xiao)。不(bu)同魚的功效(xiao)與作用各有些不(bu)同。

鯽魚:有益氣健脾,利水(shui)消(xiao)腫、清(qing)熱解毒(du)、通(tong)絡下乳等功(gong)(gong)能(neng)。用(yong)鮮活鯽魚(yu)與豬蹄同煨,連湯食用(yong),可(ke)治產婦少乳。鯽魚(yu)油有利于心血管功(gong)(gong)能(neng),還(huan)可(ke)降低血液粘度,促進血液循環。

鯉魚:有健脾(pi)開(kai)胃、利(li)尿消腫、止咳平(ping)喘、安胎通乳(ru)、清熱(re)解毒等功能。大鯉(li)魚(yu)留鱗去腸(chang)雜(za)煨熟分服之,治(zhi)黃(huang)疸。用(yong)活鯉(li)魚(yu)、豬蹄煲(bao)湯服食治(zhi)孕婦少(shao)(shao)乳(ru)。鯉(li)魚(yu)與川貝末少(shao)(shao)許煮湯服用(yong),治(zhi)咳嗽氣喘。

鰱魚:有溫(wen)中益氣(qi)、暖胃、潤肌(ji)膚等功能,是溫(wen)中補氣(qi)養生(sheng)食品。

青魚:有(you)(you)補氣養(yang)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所(suo)含(han)鋅硒等微量元(yuan)素有(you)(you)助于抗癌。

黑魚:有補(bu)脾利(li)水,去瘀生(sheng)新(xin)、清熱(re)祛風、補(bu)肝腎(shen)等功能(neng)。黑魚(yu)與生(sheng)姜(jiang)紅(hong)棗煮食對治療肺(fei)結核(he)有輔助作用(yong)。黑魚(yu)與紅(hong)糖燉服可(ke)治腎(shen)炎。產婦食清蒸黑魚(yu)可(ke)催乳補(bu)血。

墨魚:有滋肝腎、補氣血(xue)(xue)、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血(xue)(xue)、明目、通經、安(an)胎、利(li)產、止血(xue)(xue)、催(cui)乳等功能。

草魚:有暖胃和中(zhong)平(ping)肝祛風(feng)等(deng)功能,是(shi)溫(wen)中(zhong)補虛(xu)養生食品。

帶魚:有暖胃、補(bu)虛、澤膚、祛風、殺蟲、補(bu)五(wu)臟等功(gong)能(neng),可用(yong)作遷(qian)延性肝炎(yan)(yan)、慢(man)性肝炎(yan)(yan)的輔助(zhu)治(zhi)療(liao)。肝炎(yan)(yan)患者用(yong)鮮(xian)帶(dai)魚蒸熟后(hou)取上層油食之(zhi),久(jiu)服可改善癥狀(zhuang)。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核(he)黃素、尼克酸(suan)、維生(sheng)素D和一定量(liang)的(de)(de)鈣、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物質(zhi)。魚(yu)肉(rou)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)雖低,但(dan)其(qi)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸被證實有降(jiang)糖、護(hu)心和防癌作(zuo)用。魚(yu)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)維生素D、鈣、磷等能(neng)有效地預防骨質疏(shu)松癥。

此外,魚油還含有豐富的維生素AD,特別是魚(yu)(yu)的(de)肝(gan)臟含量最多(duo)。魚(yu)(yu)類(lei)也含有水溶性(xing)的(de)維生素B6B12、煙堿酸及生(sheng)物(wu)素。魚類還含有礦物(wu)質(zhi),最值得一提(ti)的是丁(ding)香魚或沙丁(ding)魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhi)來源;海(hai)水魚則含有豐富的碘;其它(ta)如磷、銅、鎂、鉀(jia)、鐵(tie)等,也都(dou)可以(yi)在吃魚時攝(she)取到。DHA是(shi)促進腦力的關(guan)鍵元(yuan)素。

100克魚里就含有以下多種營養素:


常吃魚身體有九大好處

可能在以前(qian),人們(men)逢(feng)年過(guo)節(jie)才會(hui)有魚肉上桌,而隨著現(xian)代人們(men)生(sheng)活水(shui)平的提高,這些自(zi)然也就成為了餐桌上的常(chang)見食材,尤其(qi)是(shi)魚,不僅圖吉利、喜(xi)慶,更重(zhong)要的是(shi)有很多的健康又是(shi),而近(jin)日專(zhuan)家給(gei)出(chu)了你吃(chi)魚的九個理由,并且建議每周吃(chi)一兩(liang)次(ci)魚更好。

保護視力:中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現,富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

降低心臟病風險:在美國,心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪(fang)酸(suan),能使心源性猝死的(de)風險(xian)降低36%,并減少17%的死亡可能。

提升腦力:“如果即將面臨一個重要任務或考試,建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yu)油作為膳食補(bu)充劑提供(gong)給一組(zu)18~25歲的年輕人,6個月后,他們的腦力得到了穩步提高。究其(qi)原因,研究人(ren)員認為,歐米伽—3脂肪酸可以影(ying)響記(ji)憶的存儲功(gong)能。

促進發育:富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(dui)孕婦格外(wai)重要,可以促進胎兒大(da)腦和神經(jing)系統的發育。2007年,發(fa)表在英國醫學雜志《柳葉刀(dao)》上的(de)研究發(fa)現,每周食(shi)用3~4份(fen)包括魚(yu)類在內的海鮮食品(約340克),可以(yi)(yi)顯著提高出(chu)生后嬰兒的智力水平(ping)、語言(yan)表達能力以(yi)(yi)及運動能力。


延長壽命:一項經過16年(nian)觀察(cha)的(de)新研究發(fa)現(xian),吃魚的(de)確可(ke)以(yi)助人(ren)(ren)長壽。研究人(ren)(ren)員發(fa)現(xian),攝取(qu)魚肉(rou)中的(de)有益脂肪酸,可(ke)以(yi)使死亡率降低27%,堅持(chi)吃魚的人會比不吃的人多活兩年(nian)。

預防哮喘:兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究(jiu)顯(xian)示(shi),在6~12個月內(nei)開始吃魚(yu)的孩子,到4歲時,患哮喘的(de)風險可降低36%。研(yan)究人員推論,這可能和(he)多吃(chi)魚有助(zhu)抗炎有關。

保護皮膚:魚油對(dui)皮膚有(you)很多(duo)好處,可以調節油脂分泌、有(you)助(zhu)保濕。另(ling)外,研究表明,多(duo)吃(chi)魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利于保護皮膚膠原(yuan)蛋白,從而防(fang)止皮膚松弛,出(chu)現皺(zhou)紋或下垂(chui)。

提高精子數量:飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%

預防類風濕性關節炎:瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦(fu)女的研(yan)究顯示,每天(tian)攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相(xiang)當于每周吃1條多脂魚或(huo)4條瘦肉魚,可以使類風濕(shi)性關(guan)節炎的(de)患病風險降低52%

標簽: 魚蝦蟹 食材
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