豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭(tou)一個(ge),五花肉5～6片(pian),嫩豆腐一塊(kuai)

【輔(fu)料】：姜適量,香菜少(shao)(shao)許(xu)(xu),味精少(shao)(shao)許(xu)(xu),料酒少(shao)(shao)許(xu)(xu),鹽少(shao)(shao)許(xu)(xu),蔥適量

步驟：

1、準備(bei)好食材(cai)，魚頭一個洗(xi)干(gan)凈(jing)，里面的黑色要清理干(gan)凈(jing)，然后從中間一分(fen)二，不(bu)要切斷，姜切片，蔥切段。

2、把(ba)五花肉用(yong)鍋沸水(shui)燙一(yi)下，肉發白后撈出，冷(leng)水(shui)沖干(gan)凈備用(yong)。

3、鍋(guo)里倒油加熱，倒入姜蔥。

4、倒入魚頭在(zai)油鍋里煎。

5、兩(liang)面(mian)都要煎到(dao)（這一步不能省(sheng)）

6、煎好(hao)后，加入(ru)開水(shui)（一定是開水(shui)），水(shui)超過魚(yu)頭(tou)就可以了。

7、加入五(wu)花肉片(pian)，加一點點料酒，最好(hao)是(shi)糯米酒，這樣不(bu)影響魚湯顏色，蓋上鍋蓋，大火(huo)(huo)（一定是(shi)大火(huo)(huo)）大約燉10分鐘左右。

8、豆腐(fu)切(qie)成方塊，用(yong)開水燙一下，去苦(ku)味(wei)兒備(bei)用(yong)。

9、10分鐘后，最后加入豆腐，燒開(kai)，大約5分鐘左(zuo)右就(jiu)可(ke)以了，加上味精，鹽，胡(hu)椒粉，就(jiu)可(ke)以起鍋(guo)了。

小貼士：

魚湯用開(kai)水大火燉才會白，這是關鍵(jian)，五花肉要切稍微(wei)薄一點，這樣容易熟，口味可以(yi)根據個人喜歡添加(jia)