鰱魚(yu)的營養價值很高，能提供豐富的(de)(de)膠質蛋白，即能健身，又能美(mei)容，是(shi)女性滋養肌膚(fu)的(de)(de)理想食品(pin)(pin)。它對皮(pi)膚(fu)粗(cu)糙、脫屑、頭發干脆(cui)易脫落等癥(zheng)均有療效，是(shi)女性美(mei)容不可(ke)忽視(shi)的(de)(de)佳肴。為溫中補氣(qi)、暖胃、澤肌膚(fu)的(de)(de)養生(sheng)食品(pin)(pin)，適用于(yu)脾胃虛寒體質、溏便、皮(pi)膚(fu)干燥者，也可(ke)用于(yu)脾胃氣(qi)虛所致(zhi)的(de)(de)乳少等癥(zheng)。

鰱魚蛋白質含量約為15%-20%，而(er)脂(zhi)肪含量卻不高(gao)，僅為1%-10%，蛋白質(zhi)易(yi)為人(ren)體消化(hua)吸收(shou)，可利用率高達95%以(yi)上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和(he)礦(kuang)物(wu)質。魚肉中含有的不飽和(he)脂肪酸和(he)魚鱗(lin)中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化(hua)，降低(di)血(xue)脂，促進血(xue)液(ye)循環，抑(yi)制血(xue)小板(ban)凝(ning)集，減少腦血(xue)栓的形成和(he)心肌梗塞(sai)，降低(di)膽固醇，具有健(jian)腦作用(yong)。

科學家還發現(xian)，一周吃3次魚，有(you)助于保護皮膚，讓皮膚免(mian)受太陽光紫(zi)外(wai)線的損害。長期吃魚，可以(yi)為(wei)人們提供一種類(lei)似于防(fang)曬霜的自然保護，使皮膚增白(bai)。多吃魚可以(yi)作為(wei)一種額外(wai)的防(fang)曬措(cuo)施(shi)。

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起(qi)到溫中(zhong)益氣、祛除脾胃(wei)寒氣、暖胃(wei)補氣、利水(shui)止咳的(de)作(zuo)用(yong)，尤其適合冬天食(shi)用(yong)。常用(yong)于(yu)脾胃(wei)虛弱、水(shui)腫、咳嗽、氣喘(chuan)等病(bing)的(de)治(zhi)療(liao)，還(huan)可以治(zhi)療(liao)胃(wei)寒疼痛或(huo)由(you)消(xiao)化不良引起(qi)的(de)慢性胃(wei)炎。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚的(de)魚肉蛋白(bai)質、氨基酸(suan)含量很豐富(fu)，對促進智力發(fa)育、降低(di)膽(dan)固醇、降低(di)血液黏稠度和(he)預防心腦血管疾病具有明顯的(de)作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的(de)體內含有可抑制癌(ai)細(xi)胞擴散(san)的(de)成分(fen)歐咪伽3，因此(ci)長期(qi)食用鰱魚對預防癌癥(zheng)大有幫助(zhu)。

4、美容護膚

鰱魚佐香(xiang)油食用，對皮膚(fu)粗糙(cao)、脫(tuo)屑、頭發干枯易脫(tuo)落等(deng)癥狀均有一(yi)定療效，是女性美容美發不可忽視的(de)佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭(tou)鰓洗凈(jing)(jing)，逐個一劈(pi)兩開，置凈(jing)(jing)盆(pen)中，加入(ru)蔥姜(jiang)蒜末及調料，腌制10余分鐘后(hou)，逐條(tiao)拍生粉，下入(ru)5成(cheng)熱的油(you)(you)鍋(guo)中，改中小火浸炸(zha)至骨(gu)酥(su)時，撈出控油(you)(you)；然后(hou)在鍋(guo)底(di)留(liu)少許油(you)(you)，放入(ru)配料，翻炒均勻即成(cheng)。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭(tou)洗凈，用鹽、胡椒粉、食(shi)用油、雞(ji)精腌(a)(a)漬(zi)十分鐘，將(jiang)蔥(cong)姜蒜切末分別(bie)和兩種辣椒混合。倒掉腌(a)(a)漬(zi)魚頭(tou)的汁水，在(zai)魚頭(tou)上(shang)(shang)鋪好兩種辣椒。開(kai)水上(shang)(shang)鍋(guo)大火蒸(zheng)10分鐘。鍋(guo)里放油，燒熱，澆在(zai)魚頭(tou)上(shang)(shang)即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚去(qu)(qu)鱗(lin)、剖腹、去(qu)(qu)腮、洗凈，用沙布(bu)揩去(qu)(qu)水份，魚身兩(liang)邊割出三到(dao)四條切(qie)口(kou)，用鹽(yan)、蠔(hao)油(you)、生抽、糖、雞(ji)粉，再加少許涼(liang)開水調勻后(hou)腌制處(chu)理好(hao)的鰱魚十分鐘(zhong)以上(shang)(shang)。將蔥、姜切(qie)絲，塞入魚兩(liang)側的切(qie)口(kou)處(chu)、魚腹內。將整理后(hou)的鰱魚放(fang)在籠(long)屜上(shang)(shang)，大火蒸上(shang)(shang)約十五分鐘(zhong)。

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鰱魚(yu)對(dui)于一般人(ren)來說都是可以食(shi)用(yong)的，是比較常吃的、不(bu)會導致什(shen)么(me)類似過敏癥狀的一種魚(yu)類，但經(jing)過仔細探究后還(huan)是發現鰱魚(yu)對(dui)于有些人(ren)適用(yong)，而對(dui)于另外一些人(ren)則(ze)不(bu)宜食(shi)用(yong)。

1、脾胃蘊熱者不宜(yi)食用(yong)。

2、對產后少乳者尤為(wei)適(shi)用(yong)。

3、瘙癢性皮(pi)膚(fu)病以(yi)及有內熱(re)、蕁(qian)麻疹、癬病者應忌食。

4、鰱魚可(ke)使(shi)炎癥加(jia)重，因此(ci)，甲亢病人不(bu)宜食(shi)用。

5、凡是乙肝、感冒、發(fa)燒、口腔潰瘍、大便(bian)秘結患者不能食用。

6、脾胃虛寒，少食(shi)納呆，胃脘(wan)有(you)冷感(gan)的患者可食(shi)用(yong)。

7、營養不(bu)良(liang)，年(nian)老體弱(ruo)、久病(bing)或病(bing)后氣血(xue)虛(xu)衰(shuai)、脾(pi)胃虛(xu)寒等病(bing)癥者亦可食(shi)用。

1、頭部

鰱(lian)魚(yu)(yu)還叫做白(bai)(bai)鰱(lian)、鰱(lian)子我們從(cong)名字就(jiu)可(ke)以想到鰱(lian)魚(yu)(yu)的(de)體色(se)是(shi)呈現白(bai)(bai)色(se)的(de)，一(yi)般是(shi)銀白(bai)(bai)色(se)而(er)且頭是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)小的(de)，一(yi)般鰱(lian)魚(yu)(yu)的(de)頭和(he)(he)體長的(de)比(bi)(bi)例是(shi)一(yi)比(bi)(bi)四。但是(shi)鳙魚(yu)(yu)的(de)頭是(shi)很大(da)的(de)，一(yi)把鳙魚(yu)(yu)的(de)頭和(he)(he)體長的(de)比(bi)(bi)例是(shi)一(yi)比(bi)(bi)三，所有(you)鳙魚(yu)(yu)還叫做胖頭魚(yu)(yu)以及大(da)頭魚(yu)(yu)。

2、體色

鳙魚(yu)的體色(se)(se)相(xiang)對來說比鰱魚(yu)的體色(se)(se)要深，而且還(huan)會有(you)一(yi)些(xie)不規則(ze)的黃黑(hei)色(se)(se)的斑紋(wen)，所以鳙魚(yu)還(huan)叫做花鰱，以及(ji)黃鰱頭(tou)。

3、味道

鳙(yong)魚的(de)味(wei)道吃起來比青魚以(yi)及草魚的(de)要差一(yi)些(xie)，但是(shi)要比白鰱的(de)味(wei)道好，尤其是(shi)鳙(yong)魚的(de)頭(tou)味(wei)道是(shi)特別鮮的(de)，有(you)一(yi)種贊譽叫做青魚尾巴花鰱頭(tou)，可見鳙(yong)魚的(de)頭(tou)味(wei)道是(shi)非常好的(de)。