紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草魚 1條；姜 4片；料(liao)酒(jiu) 1勺；蔥 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣(ban)；紅(hong)青辣椒 各3個；醋(cu) 1勺；醬油(you) 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒(jiao)紅辣椒(jiao)切小(xiao)段(duan)。

2、姜蔥(cong)蒜芹菜切(qie)粒裝一起。

3、一整條魚切好(hao)，用鹽和料酒腌制20分鐘備用。

4、鍋中加油(you)，略微(wei)多些(xie)，用不(bu)完(wan)的可(ke)以(yi)倒出。我提前放入(ru)花椒(jiao)個(ge)一個(ge)姜(jiang)片提升(sheng)油(you)的香(xiang)味。

5、油(you)熱(re)關(guan)小火，放(fang)入魚煎(jian)。注(zhu)意，不要(yao)著急翻(fan)(fan)面(mian)。我整(zheng)個(ge)過程都沒有翻(fan)(fan)面(mian)，直接用熱(re)油(you)澆(jiao)在表(biao)面(mian)，讓表(biao)面(mian)的(de)(de)魚肉全熟。大概15分(fen)鐘左右整(zheng)條魚煎(jian)熟，將剩余的(de)(de)油(you)舀(yao)出，將魚導(dao)入先準備的(de)(de)盤內。

6、國內留些(xie)許油，將先前準備好的(de)姜蔥蒜(suan)芹菜辣椒(jiao)一(yi)起(qi)放(fang)進(jin)去，小火翻炒，加入一(yi)些(xie)豆(dou)瓣醬(jiang)或者牛(niu)肉(rou)醬(jiang)或麻辣魚醬(jiang)，我(wo)用的(de)自己做的(de)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)。

調汁(zhi)：醬油(you)兩(liang)勺(shao)，白糖兩(liang)勺(shao)，鹽一(yi)(yi)小勺(shao)，醋一(yi)(yi)勺(shao)，香油(you)一(yi)(yi)勺(shao)，導入(ru)一(yi)(yi)起翻炒。加入(ru)小半(ban)碗開水，一(yi)(yi)起煮一(yi)(yi)下。待一(yi)(yi)分鐘(zhong)左右味(wei)道都出來(lai)后(hou)，準備一(yi)(yi)個小碗加入(ru)生粉拌(ban)勻(yun)，倒入(ru)勾芡收汁(zhi)。

全程注意(yi)用小火。

7、收好(hao)的(de)汁直接(jie)倒在魚身上，一條完(wan)美的(de)又美味的(de)魚就做(zuo)好(hao)了。