紅燒草魚的做法：

【用料】：草魚 1條(tiao)；姜 4片；料酒 1勺(shao)；蔥(cong) 2根(gen)；芹菜 2根(gen)；蒜 3瓣；紅青(qing)辣椒 各3個(ge)；醋 1勺(shao)；醬油 2勺(shao)；白(bai)糖 2勺(shao)；

步驟：

1、青辣椒(jiao)紅辣椒(jiao)切小段。

2、姜蔥蒜芹菜切粒(li)裝(zhuang)一(yi)起。

3、一(yi)整(zheng)條魚切好(hao)，用(yong)鹽和料酒腌制(zhi)20分(fen)鐘備(bei)用(yong)。

4、鍋中(zhong)加油(you)，略微多(duo)些，用(yong)不完(wan)的可以倒出。我提(ti)前放入花椒個一個姜片提(ti)升油(you)的香味。

5、油熱(re)關小(xiao)火(huo)，放入魚煎。注意，不要著急(ji)翻面(mian)。我整個過程都沒(mei)有翻面(mian)，直接用熱(re)油澆在表面(mian)，讓表面(mian)的(de)魚肉全熟(shu)。大概15分鐘左(zuo)右整條魚煎熟(shu)，將(jiang)剩(sheng)余的(de)油舀出，將(jiang)魚導(dao)入先準備的(de)盤內。

6、國內留些(xie)許油，將(jiang)先前準備好的(de)姜蔥(cong)蒜芹菜辣椒一起(qi)放(fang)進去，小(xiao)火翻炒，加入一些(xie)豆瓣(ban)醬(jiang)或者牛肉(rou)醬(jiang)或麻(ma)辣魚醬(jiang)，我用的(de)自己做的(de)牛肉(rou)醬(jiang)。

調(diao)汁：醬油兩勺(shao)，白(bai)糖兩勺(shao)，鹽一(yi)小勺(shao)，醋一(yi)勺(shao)，香(xiang)油一(yi)勺(shao)，導入(ru)一(yi)起(qi)翻炒。加入(ru)小半碗(wan)開水，一(yi)起(qi)煮一(yi)下。待一(yi)分(fen)鐘左右味道都出來后，準(zhun)備一(yi)個小碗(wan)加入(ru)生粉拌勻，倒入(ru)勾芡收汁。

全程注意用小火。

7、收好(hao)的(de)汁直接倒在魚身上，一(yi)條(tiao)完(wan)美的(de)又美味(wei)的(de)魚就做好(hao)了。