番茄燉魚的做法：

【主料(liao)】：黑魚1條

【輔料】：西紅柿(shi)2個,姜(jiang)2片,蔥(cong)2根(gen),料酒2勺(shao),鹽適量

步驟：

1、黑魚請菜場(chang)師傅料理成魚骨和魚塊，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

2、油鍋燒(shao)熱，入(ru)姜片爆香，入(ru)魚骨煸炒一下，全部變色后撈(lao)起。

3、剩(sheng)下油鍋入西紅(hong)柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水(shui)，煮(zhu)沸后(hou)入魚骨同煮(zhu)。

5、煮至湯(tang)汁濃稠(chou)后(hou)加(jia)(jia)1大勺番茄醬。加(jia)(jia)適量鹽調味。

6、用(yong)筷(kuai)子夾起魚(yu)塊入鍋（防止腌魚(yu)的汁水一(yi)起倒入）。用(yong)筷(kuai)子撥散，煮(zhu)至魚(yu)肉全部(bu)變色。關(guan)火，撒蔥花。