番茄燉魚的做法：

【主(zhu)料】：黑(hei)魚1條

【輔料】：西(xi)紅柿(shi)2個(ge),姜(jiang)2片,蔥2根,料酒2勺(shao),鹽適(shi)量

步驟：

1、黑魚請菜場(chang)師傅料理成魚骨和魚塊(kuai)，洗凈(jing)瀝(li)干后(hou)分別(bie)用1勺料酒，少量(liang)鹽腌制15分鐘。西(xi)紅柿去皮切(qie)小塊(kuai)。姜切(qie)片，蔥切(qie)碎。

2、油鍋燒熱，入姜片(pian)爆香，入魚骨(gu)煸炒一下，全(quan)部(bu)變色后撈起。

3、剩下油鍋(guo)入西紅(hong)柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小(xiao)碗清水，煮(zhu)沸(fei)后入魚骨同煮(zhu)。

5、煮(zhu)至(zhi)湯汁(zhi)濃(nong)稠后加(jia)1大勺番茄醬。加(jia)適量鹽調味。

6、用筷子夾起魚(yu)塊入(ru)鍋（防止(zhi)腌魚(yu)的汁(zhi)水一起倒(dao)入(ru)）。用筷子撥(bo)散，煮至魚(yu)肉全部(bu)變(bian)色。關(guan)火，撒(sa)蔥花。