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江西十大鴨肉美食

江西十大花式吃鴨排名 10道有名的江西鴨肉菜品盤點

本原創文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員396號上傳提供 2025-11-11 評論 0

江西人愛吃鴨，鴨肉烹飪方式也是多種多樣，燜、炒、鹵、臘、整只切片、打湯配粉，每個地方都有自己特色的做法。那么江西哪里的鴨肉做法比較出名？為大家介紹蓮花血鴨、南安板鴨、啤酒燒鴨、江西生燜鴨、贛州油浸鴨、豫章酥鴨、定南酸酒鴨、吉安霉鴨、上饒臘鴨、小喬燉白鴨等。以下，請看MAIGOO小編帶來的江西十大花式吃鴨排名，一起來看看江西鴨子的N種吃法吧！

排排榜
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01

蓮花血鴨 紫紅油亮/鮮辣脆嫩中國菜之江西十大經典名菜

綜合指數：91.5

02

南安板鴨 皮酥骨脆肉嫩/咸淡適中臘味之王中國四大板鴨之一

綜合(he)指數：90.2

03

啤酒燒鴨 鴨肉軟糯/鮮美清香江西經典名菜之一

綜合指數：89.0

04

江西生燜鴨 色澤金黃/皮香肉爛/鮮辣可口

綜(zong)合指數：87.1

05

贛州(zhou)油浸鴨 油光發亮/咸香有嚼勁

綜合(he)指(zhi)數：85.5

06

豫章酥鴨 色澤紅亮/酥香味濃

綜合(he)指數：84.0

07

定南(nan)酸酒(jiu)鴨 酸辣鮮香/鴨肉筋道贛南客家菜“十大名菜”之一

綜(zong)合指數：82.6

08

吉安霉鴨 顏色紅亮/獨特的霉香味

綜合指數：81.5

09

上饒臘鴨 皮薄骨脆/臘味醇香

綜合指數(shu)：79.7

10

小喬燉白鴨 鴨肉酥爛/湯汁濃醇/香而肥鮮三國美食

綜合指數(shu)：78.0
- 新余麻辣鴨三件
- 煌上煌醬鴨
- 共青城板鴨
- 三杯鴨
- 姜爆鴨
- 孫渡板鴨
- 景德鎮醬鴨
- 醉谷鴨
- 鴨慶子冷粉
- 永新血鴨
- 撫州鴨湯泡粉
- 醬蘿卜老鴨湯
- 分宜麻辣鴨
- 沙地板鴨
- 遂川板鴨
- 宜春小炒鴨
- 樟樹烤鴨
- 瑞田老酒燒湖鴨
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01

蓮花血鴨

4550

02

共青城板鴨

1878

03

三杯鴨

1824

04

江西生燜鴨

1163

05

南安板鴨

1083

06

豫章酥鴨

927

07

遂川板鴨

470

08

永新血鴨

345

09

孫渡板鴨

185

10

上饒臘鴨

77
01

蓮花血鴨

0

02

啤酒燒鴨

0

03

豫章酥鴨

0

04

南安板鴨

0

05

江西生燜鴨

0

06

共青城板鴨

0

07

三杯鴨

0

08

永新血鴨

0

09

遂川板鴨

0

10

上饒臘鴨

0

江西十大好吃的鴨肉菜排行，Maigoo小編主要依據江西鴨肉做法、該菜品的知名度、美味程度、受歡迎程度、營養價值、網絡關注指數以及與榜單主題的契合度，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結。榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。為我喜歡的投票>>

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江西十大鴨肉美食

1、蓮花血鴨

紫紅油亮/鮮辣脆嫩中國菜之江西十大經典名菜

江西鴨肉名菜眾多，其中蓮花血鴨最有名，其色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口。蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣的民間特色菜之一，屬贛菜系萍鄉菜一支。M_aigoo美食編輯了解到，蓮花血鴨是蓮花唯一上了國宴的佳肴。2008年列入奧運會菜譜；2009年成功申報江西省非物質文化遺產；2011年入選游客最喜愛的十大贛菜；2018年被評為“中國菜”之江西十大經典名菜；2021年江西省商務廳正式發布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單，蓮花血鴨榜上有名。【詳細>>】

2、南安板鴨

皮酥骨脆肉嫩/咸淡適中臘味之王中國四大板鴨之一

江西鴨肉菜品有哪些？南安板鴨是江西贛州特色美食，贛州素有“板鴨之鄉”的美稱，南安板鴨以“色、香、味、型”俱佳而著稱。南安板鴨與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統四大板鴨，其中南安板鴨被譽為臘味之王。南安板鴨以傳統工藝為基礎，對毛鴨進行加工，制成的板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩，吃板鴨也有講究，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。【詳細>>】

3、啤酒燒鴨

鴨肉軟糯/鮮美清香江西經典名菜之一

啤酒鴨是中國著名的鴨肉美食，江西地區的啤酒燒鴨要燒至湯汁濃稠，微微吐油，汁包裹著鴨塊，在當地很受歡迎。江西啤酒鴨做法簡單，飛好水的麻鴨在炒鍋里煸出焦香，佐以香料燜入味，再沿著鍋邊倒入的一圈啤酒，啤酒中麥芽的香氣趕跑了腥氣，只留清香夾雜在醬汁的濃香里，不僅下酒更下飯，鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。【詳細>>】

4、江西生燜鴨

色澤金黃/皮香肉爛/鮮辣可口

生燜鴨是江西贛州知名的漢族傳統名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。生燜鴨具有色澤金黃、皮香肉爛、鮮辣可口的特點，是江西人十分喜愛的一道時令菜肴，也是江西十大好吃的鴨肉做法之一。【詳細>>】

5、贛州油浸鴨

油光發亮/咸香有嚼勁

油浸鴨是江西省贛州市的傳統名菜，又稱油浸肶子，是江西十大鴨肉吃法之一。油浸鴨屬于臘肉的一種，做法是選家養正胡鴨，按照臘鴨的制作方法制作后，再撒入少量白酒蓋住腌制半小時，入味后下鍋油炸，煎炸45分鐘左右即可食用，放涼后入罐用高山茶油浸泡儲存。M aigoo小編了解到，逢年過節前，贛南每家每戶都會制作油浸鴨，其風味咸香，肉塊油光發亮，可以儲存數月之久，要吃時從罐子里夾出裝盤就可以直接上桌。

6、豫章酥鴨

色澤紅亮/酥香味濃

豫章酥鴨是江西南昌一道經典的鴨菜，其色澤紅亮，酥香味濃，是江西特色名菜。買購美食小編了解到，相較其他鴨子的做法，豫章酥鴨的做法比較繁瑣，經過“一蒸一炸一蒸”，其皮酥肉爛，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉質軟爛，蒸的過程又吸收了目魚、筍絲、香菇的味道，菜品色澤紅亮、酥香味濃、鮮美無比。【詳細>>】

7、定南酸酒鴨

酸辣鮮香/鴨肉筋道贛南客家菜“十大名菜”之一

酸酒鴨是江西定南傳統的特色名肴，屬于客家菜，是贛南客家菜“十大名菜”之一。定南酸酒鴨不僅是定南第一名菜，其做法還是江西省省級非物質文化遺產。制作酸酒鴨，一定要選用重兩千克左右的本地麻鴨，肉質更加緊致鮮美，小米椒和酸酒也是必不可少的配料。鴨子只用水煮過，不作任何其它烹制，上桌時，再伴以酸酒和辣椒，一道風味無窮的酸酒鴨就可以端上桌了，酸、辣加上迷人的酒香，令人垂涎欲滴，是定南客家人的待客硬菜。

8、吉安霉鴨

顏色紅亮/獨特的霉香味

霉鴨是江西吉安地方傳統名菜，用辣椒粉拌著鴨塊進行發酵而成。Ma igoo小編了解到，霉制是吉安對于食材特色存儲方法，除了霉鴨，霉豆腐，還有霉魚、霉雞、霉豬肝、霉牛肉、霉豆子、霉筍等。吉安霉鴨又分晾霉和鮮霉兩種做法，霉鴨的制作過程不僅保留了鴨肉的原味，還通過發酵增添了獨特的霉制風味，深受當地人喜愛。?吉安霉鴨的食用方法多樣，可以清蒸、爆炒等。清蒸的霉鴨能夠最大程度保留食材的原味，而爆炒則能增添更多的風味和口感?。

9、上饒臘鴨

皮薄骨脆/臘味醇香

上饒臘鴨是10道有名的江西鴨肉菜品之一，以上饒本地水鴨制作而成，這種鴨子都是吃田螺還有谷物飼料喂養的，所以肉質會比較的鮮美。上饒臘鴨的做法講究，宰后經“三天腌制七天露曬”的獨特配方和傳統工藝制作而成。上饒臘鴨的特點是瘦肉多，干度好、營養佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，臘味醇和鮮爽美口，實為“江南美食之珍品”，是宴請賓客的佳肴，也是饋贈親友之上品。【詳細>>】

10、小喬燉白鴨

鴨肉酥爛/湯汁濃醇/香而肥鮮三國美食

小喬燉白鴨，又名柴桑鴨，是起源于三國的一道菜。據說三國時吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜肴，供周瑜食用。因此這道菜后來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統名菜。小喬燉白鴨的做法是將白鴨宰殺、洗凈，入沸水鍋中焯水，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內，加冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結、紹酒、清水，燒沸后，轉用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成，其香而肥鮮，富有營養。

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