江(jiang)西飲(yin)食文化就是在保(bao)持自身(shen)特色的基礎(chu)上，又取八方精華，從而形(xing)成了今日有(you)獨特風味(wei)的贛菜(cai)。贛菜(cai)是由南昌、九(jiu)江(jiang)、贛南地區菜(cai)構成。這三地菜(cai)肴的共同(tong)特色是：味(wei)濃油重(zhong)、主料突出(chu)，注(zhu)重(zhong)保(bao)留原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。口味(wei)上偏好鮮、香、辣，質地上講究(jiu)酥、脆、嫩，技法上常用燒(shao)、燜(men)、蒸、炆(wen)、炒。贛菜(cai)的菜(cai)式具有(you)較廣(guang)泛(fan)的適應(ying)性，既(ji)有(you)各種筵(yan)席菜(cai)，也有(you)適應(ying)家庭(ting)便宴和民眾聚餐的菜(cai)肴。江(jiang)西筵(yan)席菜(cai)肴有(you)以魚(yu)為主的魚(yu)席，也有(you)以咸鮮兼辣的地方風味(wei)菜(cai)肴，并配以時令蔬菜(cai)、水果，組(zu)合新穎，品種繁多。

江(jiang)西特(te)色(se)小吃面點多，制法各異，頗(po)有(you)特(te)色(se)。但是在地域上同(tong)樣有(you)很明確的劃(hua)分，比如(ru)南(nan)昌久負盛名的米(mi)粉、瓦罐湯，九(jiu)江(jiang)的茶餅(bing)最(zui)精致美(mei)味(wei)，景德鎮的清湯泡糕最(zui)有(you)名，鉛山(shan)燙粉的出(chu)名則(ze)得益于產自當(dang)地的優質大米(mi)等。想要(yao)品嘗(chang)江(jiang)西各城(cheng)市的特(te)色(se)小吃，在各城(cheng)市當(dang)地的特(te)色(se)餐飲一條(tiao)街是個不錯的選擇。

江(jiang)西(xi)土地肥(fei)沃(wo)，氣(qi)候溫暖潮濕(shi)，所產(chan)萬年(nian)貢米(mi)、樟(zhang)樹中藥材、南(nan)豐蜜桔、遂川(chuan)金桔、上饒早梨、廣昌(chang)通(tong)心(xin)白蓮、婺源荷包紅鯉魚(yu)、泰和烏雞(ji)、修水寧紅茶、廬(lu)山云(yun)霧茶、婺源綠茶等土特產(chan)品(pin)，自古以來享譽中外。此外江(jiang)西(xi)省各地都(dou)有自己獨(du)特的名(ming)點、名(ming)酒和贛菜風味，其中豐城(cheng)凍米(mi)糖、萍鄉花果、九(jiu)江(jiang)酥糖和茶餅(bing)、貴溪燈芯(xin)糕、樟(zhang)樹四特酒、九(jiu)江(jiang)陳(chen)年(nian)封缸酒、潯陽魚(yu)席、南(nan)昌(chang)三(san)(san)杯雞(ji)、興國三(san)(san)蒸(zheng)、贛州(zhou)小炒魚(yu)等，尤為消費者所喜愛(ai)。