江(jiang)(jiang)西飲食文(wen)化就是(shi)(shi)在保持自身特(te)色(se)的(de)(de)基礎上(shang)(shang)(shang)，又取(qu)八(ba)方精華，從而形成(cheng)了今(jin)日有(you)獨特(te)風(feng)味(wei)的(de)(de)贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)。贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)由南昌(chang)、九江(jiang)(jiang)、贛(gan)南地區菜(cai)(cai)(cai)構成(cheng)。這(zhe)三地菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)共同特(te)色(se)是(shi)(shi)：味(wei)濃(nong)油重、主(zhu)料突出，注重保留原汁原味(wei)。口味(wei)上(shang)(shang)(shang)偏好(hao)鮮、香(xiang)、辣(la)，質地上(shang)(shang)(shang)講(jiang)究酥、脆、嫩(nen)，技法上(shang)(shang)(shang)常用燒、燜、蒸、炆、炒。贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式具有(you)較廣(guang)泛的(de)(de)適(shi)應性，既有(you)各種(zhong)筵席(xi)菜(cai)(cai)(cai)，也有(you)適(shi)應家庭便(bian)宴和民眾聚餐(can)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。江(jiang)(jiang)西筵席(xi)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)有(you)以魚為主(zhu)的(de)(de)魚席(xi)，也有(you)以咸鮮兼辣(la)的(de)(de)地方風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)，并配以時令蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)、水果，組合新(xin)穎，品種(zhong)繁(fan)多。

江(jiang)(jiang)西(xi)特色小吃面點多，制法各異(yi)，頗有特色。但是在地(di)域(yu)上同樣有很(hen)明確的(de)(de)(de)(de)劃分，比如南昌久負盛(sheng)名(ming)的(de)(de)(de)(de)米粉、瓦罐湯(tang)，九江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)茶餅最(zui)精(jing)致美味，景德(de)鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)清(qing)湯(tang)泡(pao)糕最(zui)有名(ming)，鉛山燙粉的(de)(de)(de)(de)出名(ming)則得益(yi)于產(chan)自(zi)當地(di)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)大(da)米等。想要(yao)品嘗江(jiang)(jiang)西(xi)各城(cheng)市的(de)(de)(de)(de)特色小吃，在各城(cheng)市當地(di)的(de)(de)(de)(de)特色餐飲一(yi)條(tiao)街是個不錯的(de)(de)(de)(de)選擇。

江西土地(di)肥沃，氣候(hou)溫暖潮濕，所(suo)產萬年貢米、樟(zhang)樹中藥材、南豐(feng)蜜桔(jie)、遂川(chuan)金桔(jie)、上饒早(zao)梨、廣(guang)昌(chang)通心白蓮、婺源荷包紅鯉魚、泰和(he)烏(wu)雞、修(xiu)水寧紅茶、廬(lu)山云霧茶、婺源綠茶等土特(te)(te)產品，自古以來享(xiang)譽中外。此外江西省各地(di)都有自己獨特(te)(te)的(de)名點、名酒(jiu)和(he)贛菜風味，其中豐(feng)城凍米糖(tang)、萍鄉(xiang)花果、九(jiu)江酥糖(tang)和(he)茶餅(bing)、貴溪(xi)燈芯糕、樟(zhang)樹四特(te)(te)酒(jiu)、九(jiu)江陳年封缸酒(jiu)、潯(xun)陽(yang)魚席、南昌(chang)三杯雞、興國三蒸、贛州小炒魚等，尤為(wei)消(xiao)費者所(suo)喜(xi)愛。