營養價值
鴨肉營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu),別適宜(yi)夏秋季節食用(yong),既能補充過度消(xiao)耗的營(ying)養(yang)(yang),又可祛除(chu)暑熱(re)
做法一
先把(ba)油(you)燒(shao)熱(re)(re)，再(zai)把(ba)醬油(you)、九(jiu)江米酒放進(jin)一同熱(re)(re)開；
當三杯料燒開后傳出香味，就可以(yi)把材(cai)料放進(jin)；
再加(jia)上(shang)糖(這樣(yang)可以(yi)中和(he)醬油的(de)咸) 用上(shang)小火一直不(bu)停的(de)轉動材料；
約45分鐘后，醬料(liao)變濃縮后可以出爐(lu)；
鴨煮熟后，待冷(leng)卻切裝裝盤；
最(zui)后淋上煮鴨的醬(jiang)料即可。
做法二
食材明細：鴨子(zi)1只、啤酒 600ml、干(gan)辣椒 8個、八角 2個、香葉 4片(pian)、蒜 4瓣、姜(jiang) 4片(pian)、鹽、雞精 少許(xu)、冰糖 20g
制作步驟：
將(jiang)鴨剁(duo)成小塊，用開(kai)水(shui)過血(xue)水(shui)，盛出
起鍋(guo)放(fang)油(you)，爆(bao)干辣椒、八(ba)角、香葉(xie)、冰糖and姜蒜，放(fang)入鴨(ya)子，炒(chao)到表(biao)面(mian)稍(shao)稍(shao)干枯(ku)時，放(fang)入生抽(chou)調(diao)味(wei)，老抽(chou)染色，然后加入鹽、雞精and整瓶啤(pi)酒
將鍋(guo)內所(suo)有轉(zhuan)入砂鍋(guo)，大火煮沸(fei)，轉(zhuan)小(xiao)火熬1.5小(xiao)時，直至鴨肉酥(su)爛
收汁
加入(ru)蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋(guo)內只剩油，并發出美味的滋(zi)滋(zi)聲(sheng)
裝盤
小貼士
鴨(ya)子(zi)身上骨頭太(tai)多的地方，比如(ru)背脊什(shen)么的，最好(hao)還是剔出來燉湯吧(ba)，用來做三杯鴨(ya)會(hui)口感不好(hao)
盡量用冰糖(tang)而(er)不是白糖(tang)
所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，這是湖南常德(de)的傳統(tong)家常菜
巧(qiao)笑倩(qian)兮
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