鴨營(ying)養豐(feng)富，而且具(ju)有滋補的功(gong)效，在肉類當中屬于(yu)上品(pin)。其滋補的功(gong)能絕不鴨于(yu)牛羊肉，也是大家平(ping)常比較常吃的肉食(shi)之一，鴨的做(zuo)法很(hen)多(duo)(duo)，鴨的種類也很(hen)多(duo)(duo)，有著名的北(bei)京烤鴨、南京鹽水鴨、風味(wei)鹵(lu)鴨、南京板鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨(ya)肉是一種美(mei)(mei)味佳(jia)肴(yao)，適于(yu)滋(zi)補(bu)。鴨(ya)子吃的(de)(de)食物(wu)多為水(shui)生物(wu)，故其(qi)肉性(xing)味甘、寒，入(ru)肺(fei)胃腎經，鴨(ya)肉的(de)(de)營養價(jia)值有大補(bu)虛(xu)(xu)勞(lao)(lao)、滋(zi)五臟之陰、清虛(xu)(xu)勞(lao)(lao)之熱(re)(re)、補(bu)血行水(shui)、養胃生津(jin)、止咳自驚(jing)、消螺螄積(ji)、清熱(re)(re)健脾、虛(xu)(xu)弱浮腫等功效;治身體虛(xu)(xu)弱、病后體虛(xu)(xu)、營養不良性(xing)水(shui)腫。美(mei)(mei)味與營養俱全。
北京烤(kao)鴨是(shi)北京最具有代表的(de)(de)美食之一(yi)，是(shi)世界聲譽的(de)(de)北京著名菜式，在明朝時就是(shi)宮廷的(de)(de)貢品(pin)了。如(ru)今(jin)深受北京人(ren)和各地(di)游(you)客的(de)(de)喜愛，是(shi)北京人(ren)用來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料為(wei)優質肉(rou)食鴨(ya)北京鴨(ya)，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉(rou)質肥(fei)而不膩，外脆里嫩，被(bei)譽為(wei)“天(tian)下美(mei)味”。北京烤鴨(ya)正宗吃(chi)(chi)法(fa)就(jiu)是(shi)荷(he)葉餅將蒜加(jia)甜(tian)面醬、黃(huang)瓜條、蘿卜條卷起(qi)一起(qi)吃(chi)(chi)。
北京烤鴨多少錢一只：100到150元
鹽水鴨也叫桂花鴨，是南京著名的特產，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。【鹽水鴨的做法】
口味特點：鹽水鴨外觀呈白色或微黃，鹽水鴨香味獨特，口感較為脆嫩，肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳。
南京鹽水鴨多少錢一只：100到150元(yuan)
鹵(lu)水鴨以(yi)香辛(xin)料油樹(shu)脂為(wei)基(ji)(ji)本原料，在繼(ji)承和發(fa)揚傳統烤鴨工藝的(de)基(ji)(ji)礎上，結合現(xian)代生物(wu)科學復(fu)配。鹵(lu)味鴨具(ju)有(you)補(bu)虛養身調理(li)(li) 健脾開(kai)胃調理(li)(li) 營養不良調理(li)(li)。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨外形(xing)較干，狀如平板(ban)，色澤紅潤光亮，肉(rou)質酥爛(lan)細膩，鹵汁稠濃(nong)醇(chun)口，香(xiang)味濃(nong)郁，故有“干、板(ban)、酥、爛(lan)、香(xiang)”之美譽。鴨肉中的(de)脂肪酸熔點低，易于(yu)消化(hua)。
鹵味鴨的價格：50到(dao)100元
鴨(ya)(ya)的全身不僅(jin)鴨(ya)(ya)肉營養(yang)價值高和(he)美(mei)味(wei)，而且(qie)鴨(ya)(ya)的各(ge)個部位也是美(mei)味(wei)零食營養(yang)價值非常(chang)高，如鴨(ya)(ya)掌鴨(ya)(ya)翅(chi)、鴨(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)脖子、鴨(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)肫鴨(ya)(ya)胗等(deng)，美(mei)味(wei)垂涎(xian)，回味(wei)十(shi)足，是老少皆宜的休閑食品(pin)。
鴨子性(xing)(xing)偏(pian)涼(liang)，對于(yu)素(su)體(ti)虛寒，受(shou)涼(liang)引起的(de)不思飲食(shi)、胃部冷痛、腹(fu)瀉清稀的(de)人都應(ying)少食(shi)。慢性(xing)(xing)腸炎者要少吃，鴨肉(rou)味甘咸，吃了可能使(shi)腸炎病情加(jia)重。腹(fu)痛、腹(fu)瀉、腰痛、痛經等癥狀的(de)人也最好少吃鴨肉(rou)。
有些人吃(chi)了(le)(le)鴨(ya)會產生過(guo)敏現象，這(zhe)是高(gao)蛋白肉食過(guo)敏的一種(zhong)(zhong)。吃(chi)了(le)(le)會造成皮膚(fu)紅(hong)腫、經(jing)(jing)常性(xing)腹瀉、消化不(bu)良(liang)、頭痛、咽喉疼痛、哮喘(chuan)等過(guo)敏癥狀(zhuang)。如(ru)果你(ni)是試(shi)過(guo)對鴨(ya)肉過(guo)敏或者曾經(jing)(jing)做過(guo)過(guo)敏源測試(shi)有此種(zhong)(zhong)肉食高(gao)蛋白過(guo)敏的人則不(bu)能(neng)吃(chi)。
發燒感(gan)冒時最好(hao)別吃鴨(ya)(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)(ya)肉雖好(hao)，但(dan)感(gan)冒額患者此(ci)時腸胃消化能力相對(dui)較(jiao)低，而鴨(ya)(ya)(ya)子偏油膩，不(bu)易消化，如(ru)果吃了可(ke)能會加重病(bing)情。另外受寒引起(qi)的病(bing)最好(hao)也(ye)不(bu)要吃，因為鴨(ya)(ya)(ya)子性寒，但(dan)如(ru)果是風熱上火引起(qi)的病(bing)可(ke)以(yi)斟(zhen)酌飲食，也(ye)可(ke)以(yi)方(fang)便(bian)降(jiang)火。
鴨肉(rou)不要(yao)兔肉(rou)、楊梅(mei)、核桃(tao)、鱉(bie)、木耳、胡桃(tao)、大蒜(suan)、蕎麥同(tong)食(shi)；
鴨肉+板栗會引起中毒；
鴨肉+鱉會引(yin)起(qi)腹瀉(xie)、水腫、陽虛(xu)。
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