金(jin)秋時(shi)節(jie)，正是大(da)(da)(da)閘蟹(xie)豐(feng)收的(de)(de)時(shi)候，清蒸(zheng)(zheng)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)是十(shi)大(da)(da)(da)最受歡迎(ying)的(de)(de)秋季蒸(zheng)(zheng)菜(cai)之一。M AIgoo網小編了解到(dao)，這道蒸(zheng)(zheng)菜(cai)的(de)(de)做法不(bu)難，洗凈處理(li)好的(de)(de)螃蟹(xie)放入蒸(zheng)(zheng)鍋，加(jia)生姜(jiang)(jiang)一起蒸(zheng)(zheng)去腥，蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時(shi)候要用(yong)蒸(zheng)(zheng)籠不(bu)宜用(yong)盤(pan)子(zi)，用(yong)了盤(pan)子(zi)，蟹(xie)內流(liu)出的(de)(de)湯水會(hui)積存(cun)影(ying)響蟹(xie)味，蒸(zheng)(zheng)熟后搭(da)配(pei)姜(jiang)(jiang)醋汁或醬油汁食用(yong)。蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)以(yi)膏質甘(gan)香(xiang)、蟹(xie)肉(rou)甜嫩(nen)出眾(zhong)，散發出濃(nong)郁的(de)(de)海(hai)鮮香(xiang)味，蟹(xie)肉(rou)嫩(nen)滑入口即(ji)化，蟹(xie)黃(huang)濃(nong)稠，色澤金(jin)黃(huang)，湯汁入味，醇香(xiang)滋味充(chong)斥著整(zheng)個口腔(qiang)，讓人回味無窮。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網小編提醒，南瓜除了直接蒸，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋，鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。

秋天的魚肉肥美，不管是(shi)(shi)海(hai)魚，還(huan)是(shi)(shi)淡水魚，都可(ke)(ke)以(yi)(yi)蒸著吃，如(ru)果(guo)擔心(xin)腥(xing)味(wei)重，可(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)一(yi)(yi)些豆豉(chi)(chi)。豆豉(chi)(chi)蒸魚是(shi)(shi)一(yi)(yi)道營養豐富、口感鮮美的傳統(tong)菜肴，將新鮮的魚洗凈去鱗去內臟，然后在魚皮上(shang)切上(shang)幾刀，用生(sheng)姜片和(he)(he)料(liao)酒腌(a)制一(yi)(yi)下，再把黑豆豉(chi)(chi)和(he)(he)蒜頭一(yi)(yi)起搗成(cheng)泥狀，涂(tu)抹在魚身上(shang)，將魚放在蒸盤里(li)，蒸10-15分(fen)鐘即可(ke)(ke)。蒸出的魚肉香軟鮮美，豆豉(chi)(chi)的味(wei)道更是(shi)(shi)濃(nong)郁醇(chun)香，不過MA Igo網(wang)小編(bian)提醒，豆豉(chi)(chi)的咸味(wei)很重，所以(yi)(yi)在烹調時不需要添加(jia)太(tai)多的鹽，讓(rang)食物更加(jia)清淡健康。