金(jin)秋時節，正是大(da)閘(zha)蟹豐(feng)收的(de)(de)時候，清蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)大(da)閘(zha)蟹是十大(da)最受歡迎的(de)(de)秋季(ji)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)之一。M AIgoo網小編了(le)解(jie)到，這道(dao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜(cai)的(de)(de)做法不難，洗凈處理好的(de)(de)螃蟹放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋，加生姜(jiang)一起(qi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)去腥(xing)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)時候要用蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠不宜用盤(pan)子，用了(le)盤(pan)子，蟹內(nei)流出的(de)(de)湯(tang)水(shui)會積存影響蟹味(wei)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)后搭配姜(jiang)醋(cu)汁(zhi)或(huo)醬油汁(zhi)食用。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)大(da)閘(zha)蟹以膏質甘香、蟹肉(rou)甜嫩(nen)(nen)出眾，散發出濃郁的(de)(de)海(hai)鮮香味(wei)，蟹肉(rou)嫩(nen)(nen)滑入(ru)(ru)口即化(hua)，蟹黃濃稠，色澤金(jin)黃，湯(tang)汁(zhi)入(ru)(ru)味(wei)，醇香滋味(wei)充斥著整(zheng)個口腔，讓人回味(wei)無窮。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網小編提醒，南瓜除了直接蒸，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋，鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。

秋天的魚(yu)(yu)肉(rou)肥美(mei)，不管(guan)是海魚(yu)(yu)，還(huan)是淡水(shui)魚(yu)(yu)，都可以(yi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)著(zhu)吃，如(ru)果擔(dan)心(xin)腥(xing)味(wei)重，可以(yi)加(jia)一些豆(dou)豉(chi)(chi)。豆(dou)豉(chi)(chi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)是一道營養豐富、口感鮮美(mei)的傳統菜(cai)肴，將新鮮的魚(yu)(yu)洗凈去鱗去內臟，然后在(zai)(zai)魚(yu)(yu)皮上切上幾刀，用生(sheng)姜片(pian)和料(liao)酒腌制一下，再把黑豆(dou)豉(chi)(chi)和蒜頭一起(qi)搗成泥狀，涂抹在(zai)(zai)魚(yu)(yu)身(shen)上，將魚(yu)(yu)放在(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)盤里，蒸(zheng)(zheng)(zheng)10-15分鐘即可。蒸(zheng)(zheng)(zheng)出的魚(yu)(yu)肉(rou)香軟鮮美(mei)，豆(dou)豉(chi)(chi)的味(wei)道更(geng)是濃郁(yu)醇香，不過MA Igo網小編提醒，豆(dou)豉(chi)(chi)的咸味(wei)很重，所以(yi)在(zai)(zai)烹(peng)調時不需要(yao)添加(jia)太多的鹽，讓食物更(geng)加(jia)清淡健康。