水蒸雞的做法:
【主料】三黃雞1只
【調料】食鹽1小匙
步驟:
1.將雞清洗干凈;
2.將雞腳按壓進雞腔內;
3.把雞放在一個小盆內,在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽;
4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻;
5.鍋內放水,架上蒸架,將裝有雞的盤子放進蒸鍋內;
6.大火燒開水后轉中火蒸30分鐘左右即可;
烹飪技巧:
1.這料得新鮮,最好是用農家雞,或是三黃雞,現在市場上買活雞都可代為宰殺,在買雞的時候,要求檔主幫挑準備生蛋的母雞,這種雞吃起來最香;
2.這道菜除了鹽,任何調味料都沒放的,如果你不是很接受這種方式,可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲,上鍋一起蒸,但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了;
3.鹽要抹得均勻,最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下,這樣更入味;
4.火候也要掌握好,一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右,當然,你也可以根據雞的大小來調節時間。