潤肺蓮(lian)子(zi)百合煲

配方(fang)：蓮子(zi)、百合各30克(ke)(ke)，精瘦肉200克(ke)(ke)。

做(zuo)法：蓮子、百合(he)清(qing)水(shui)浸泡30分鐘，精瘦(shou)肉(rou)洗靜，置于涼水(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)燒(shao)開(用水(shui)焯一(yi)下)撈(lao)出。鍋(guo)(guo)內重新放入(ru)清(qing)水(shui)，將蓮子、百合(he)、精瘦(shou)肉(rou)一(yi)同入(ru)鍋(guo)(guo)，加水(shui)煲熟(可適當放些精鹽(yan)、味(wei)(wei)精調味(wei)(wei))。

功效：清潤(run)肺燥，止咳(ke)消炎(yan)。適(shi)用(yong)于(yu)慢性(xing)支氣管炎(yan)患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原(yuan)料：沙參15—20克(ke)(ke)，枸杞15—20克(ke)(ke)，玫瑰花3—5克(ke)(ke)，粳米100克(ke)(ke)，冰(bing)糖適量(liang)。

做法：先將(jiang)沙參煎汁去(qu)渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋(guo)，再(zai)加(jia)水(shui)適量，用文(wen)火煮粥，待粥將(jiang)熟時，加(jia)入玫(mei)瑰(gui)花、冰糖，攪勻(yun)稍(shao)煮片刻即可。每日(ri)早、晚溫熱服食(shi)。

功效：滋(zi)陰潤燥(zao)、養血(xue)明目。利于陰血(xue)虧虛(xu)所致的(de)干(gan)咳少痰(tan)、痰(tan)中帶血(xue)、咽喉干(gan)燥(zao)、聲(sheng)音嘶啞(ya)、胃脘灼痛(tong)、饑而(er)不欲食、干(gan)嘔呃逆(ni)、頭(tou)暈眼花(hua)、兩目干(gan)澀(se)、視(shi)物模糊、手足(zu)心低熱等。

注(zhu)意：外感風寒所(suo)致咳嗽不(bu)宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法(fa)：先(xian)用糯米煮(zhu)粥，待(dai)粥將熟時，放(fang)入搗碎的阿膠，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪勻，后放(fang)入紅糖，稍煮(zhu)二三沸即可。每日早(zao)、晚溫(wen)熱(re)服(fu)食，三天為一療(liao)程。間斷服(fu)用，連續服(fu)食會有胸悶(men)氣滿(man)不舒之感。

功效：養血(xue)(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)(xue)，可(ke)治于陰(yin)血(xue)(xue)(xue)(xue)虧虛所致的頭暈眼花(hua)、面(mian)色(se)無華、心(xin)慌心(xin)悸、失眠(mian)健忘、月經(jing)后期、經(jing)少色(se)淡、經(jing)閉(bi)不(bu)行、漏下不(bu)止、胎動不(bu)安(an)、胎漏下血(xue)(xue)(xue)(xue)、久(jiu)咳咯(ge)血(xue)(xue)(xue)(xue)、吐(tu)血(xue)(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)(xue)、大便出血(xue)(xue)(xue)(xue)及肺(fei)結(jie)核咯(ge)血(xue)(xue)(xue)(xue)、支氣(qi)管擴張出血(xue)(xue)(xue)(xue)等(deng)。

安神人參百合粥

原料：人參3克(ke)，百合1—25克(ke)，粳米50克(ke)，冰糖(tang)適(shi)量(liang)。

做(zuo)法：先將(jiang)人參(can)研末;百合(he)剝皮去須，洗凈(jing)切碎;后共與粳米(mi)同入沙鍋，加水(shui)適(shi)量，以(yi)文火煮粥，待粥將(jiang)熟(shu)時(shi)，加入冰糖，攪勻稍煮片刻(ke)即可(ke)。每日早、晚溫熱服食。

功效：益氣滋陰、潤肺(fei)安神。氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲(pi)、久(jiu)(jiu)病形(xing)瘦(shou)、失(shi)眠(mian)健忘、心神不(bu)寧、食欲不(bu)振、久(jiu)(jiu)咳(ke)(ke)聲低(di)、干咳(ke)(ke)少痰，以(yi)及神經衰弱(ruo)、癔病、慢性支氣管炎、肺(fei)氣腫(zhong)、肺(fei)結核、支氣管擴張、百日咳(ke)(ke)等(deng)而屬氣陰虧虛者。

注意(yi)：外受風寒及發熱、舌紅苔黃(huang)、便結尿黃(huang)等實熱所致咳嗽，均不宜(yi)服。

山芋粥

原料：山芋、粳米。

做(zuo)法(fa)：山芋(yu)與粳米同煮為粥(zhou)。

功(gong)效(xiao)：常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖(pang)等癥。

百合杏仁粥

原(yuan)料：鮮(xian)百合、杏仁、粳米(mi)。

做(zuo)法：鮮百合、杏(xing)仁與粳米(mi)同煮為粥，加白(bai)糖適(shi)量溫(wen)服(fu)。

功(gong)效：潤肺止咳(ke)，清心安神，用(yong)于病后虛熱(re)，干(gan)咳(ke)勞(lao)咳(ke)。

菊花粥

原料：菊花60克、梗米(mi)100克。

做法(fa)：先將菊花煎湯，再同梗米(mi)同煮成(cheng)粥。

功效：散風(feng)(feng)熱(re)(re)、清時火、明(ming)目，對(dui)秋季風(feng)(feng)熱(re)(re)型(xing)感(gan)冒、心煩咽(yan)燥、目赤腫痛(tong)等有較好(hao)的治療功效。同(tong)時對(dui)心血管疾病也(ye)有較好(hao)防治作用。

柚子雞

原(yuan)料(liao)：柚子(zi)（越(yue)冬最佳(jia)）一個，公(gong)雞一只(zhi)，精鹽適(shi)量。

做(zuo)法：公(gong)雞去毛(mao)、內臟(zang)洗靜，柚子(zi)去皮留肉。將柚子(zi)放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diao)味(wei)即可。

功效(xiao)：補肺(fei)益氣，化痰止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油(you)、蔥各適量。

做法：白(bai)果(guo)去(qu)殼，在油(you)鍋(guo)內(nei)煸炒(chao)至(zhi)六成熟(shu)，撈出(chu)剝去(qu)薄(bo)衣待用(yong)(yong)。雞肉切成1厘米見方的小丁，放(fang)在碗內(nei)加(jia)入(ru)(ru)蛋清、食(shi)(shi)鹽(yan)、淀(dian)粉攪拌(ban)均(jun)勻。炒(chao)鍋(guo)燒熱放(fang)油(you)（量要(yao)多(duo)些），待油(you)燒至(zhi)六成熟(shu)時(shi)，將(jiang)雞丁下鍋(guo)用(yong)(yong)勺(shao)劃散，放(fang)入(ru)(ru)白(bai)果(guo)繼續(xu)翻炒(chao)，至(zhi)熟(shu)后(hou)連油(you)一同倒入(ru)(ru)漏勺(shao)內(nei)瀝去(qu)油(you)。再在鍋(guo)內(nei)倒入(ru)(ru)少量油(you)，將(jiang)蔥段煸炒(chao)，隨即烹入(ru)(ru)紹酒、高(gao)湯、食(shi)(shi)鹽(yan)、味精，把加(jia)工過(guo)的白(bai)果(guo)雞丁倒入(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)翻炒(chao)，用(yong)(yong)濕淀(dian)粉勾(gou)薄(bo)芡，出(chu)鍋(guo)前淋(lin)入(ru)(ru)香油(you)，攪拌(ban)均(jun)勻起鍋(guo)裝(zhuang)盤即成。

功效：補氣養血，平喘止帶(dai)。本方可作為老(lao)年性慢性氣管(guan)炎、肺心病、肺氣腫及(ji)婦女(nv)帶(dai)下證患(huan)者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。

做法(fa)：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片(pian)，用刀拍扁。鍋燒(shao)熱(re)(re)(re)倒入植(zhi)物(wu)油，等油燒(shao)至七成(cheng)熱(re)(re)(re)時，投入山藥，炸(zha)至發(fa)黃(huang)時撈出待(dai)用。另燒(shao)熱(re)(re)(re)鍋，放入炸(zha)好的山藥，加糖和水(shui)兩勺，文火燒(shao)5、6分鐘(zhong)后，即轉武火，加醋、味(wei)精，淀(dian)粉勾芡，淋(lin)上香油起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。

功(gong)效：健脾(pi)(pi)胃，補肺腎。對于(yu)脾(pi)(pi)虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為(wei)適合。

荷花白露雞

原料：雞肉200克(ke)、豬肉(肥瘦) 150克(ke)、蝦仁50克(ke)、豬油25克(ke)、雞蛋100克(ke)、火(huo)腿15克(ke)、香(xiang)菜20克(ke)、鹽4克(ke)、黃酒10克(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)、味(wei)精2克(ke)、豬油（煉制）25克(ke)、淀粉(fen)(玉米)4克(ke)。

做(zuo)法：先將雞肉煮熟(shu)(shu)批成(cheng)(cheng)(cheng)大薄片(pian)(pian)平(ping)(ping)鋪在(zai)大盤中；將豬(zhu)肉切(qie)末(mo)加細鹽(yan)、黃酒、味(wei)(wei)精(jing)，拌勻成(cheng)(cheng)(cheng)餡，涂(tu)在(zai)雞片(pian)(pian)上(shang)搭平(ping)(ping)，放(fang)在(zai)籠(long)(long)內(nei)蒸三四分(fen)鐘(zhong)至熟(shu)(shu)；再將蝦仁和豬(zhu)板油在(zai)新鮮(xian)豬(zhu)腿肉皮上(shang)斬成(cheng)(cheng)(cheng)細茸，用(yong)細鹽(yan)、味(wei)(wei)精(jing)及(ji)蛋(dan)清攪成(cheng)(cheng)(cheng)厚糊狀再涂(tu)在(zai)蒸熟(shu)(shu)的(de)雞與肉茸上(shang)面，用(yong)刀(dao)刮平(ping)(ping)；把熟(shu)(shu)火腿片(pian)(pian)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)0.6厘米長的(de)梭(suo)(suo)子(zi)小片(pian)(pian)，放(fang)在(zai)雞粥平(ping)(ping)面上(shang)排成(cheng)(cheng)(cheng)若(ruo)干(gan)朵小荷花；用(yong)香菜葉梗裝飾成(cheng)(cheng)(cheng)荷花梗，再上(shang)籠(long)(long)蒸約3分(fen)鐘(zhong)，至熟(shu)(shu)，成(cheng)(cheng)(cheng)白露雞糕；食用(yong)時，用(yong)刀(dao)按小花朵切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)梭(suo)(suo)子(zi)塊(kuai)，再將其放(fang)入盤中排成(cheng)(cheng)(cheng)花朵圖案，另用(yong)雞湯半勺，加細鹽(yan)和味(wei)(wei)精(jing)，燒沸(fei)后用(yong)水(shui)生粉(fen)勾薄芡，淋豬(zhu)油上(shang)光，澆在(zai)白露雞上(shang)。