一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以(yi)下品種(zhong)的板(ban)栗(li)更(geng)加合適：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生(sheng)蟲，便(bian)于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥(fei)大、栗仁豐(feng)(feng)滿、色澤鮮艷、玲瓏美(mei)(mei)觀、澀皮易(yi)剝(bo)、香甜(tian)味美(mei)(mei)、營養豐(feng)(feng)富(fu)。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈紅褐色(se)(se)，果仁呈米黃色(se)(se)，內(nei)皮易剝，肉質細膩，糯性(xing)粘(zhan)軟，甘甜芳(fang)香(xiang)，營養豐富。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜光(guang)，耐旱，要求排水(shui)良(liang)好。病蟲害少，生(sheng)長較快。錐(zhui)栗成熟球苞中只有1個堅果，果實呈球形或圓錐形。錐栗(li)分(fen)布秦嶺、淮河以(yi)南的浙江、安(an)徽、福(fu)建、江西等省(sheng)，尤以(yi)閩北和浙南山區最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該板(ban)栗具(ju)有糖分含(han)量高，淀粉含(han)量較(jiao)低的特(te)點，因而糯(nuo)性(xing)強，口感(gan)好(hao)，是(shi)營養極其豐富的綠(lv)色食品(pin)。

總(zong)的來(lai)說(shuo)，炒(chao)栗種(zhong)適(shi)合做糖炒(chao)栗子，因為它含糖量(liang)(liang)及蛋白質(zhi)較(jiao)高，淀粉少，糯性(xing)，炒(chao)起來(lai)口感好(hao)，比(bi)較(jiao)好(hao)吃。而(er)菜栗種(zhong)，果(guo)型(xing)較(jiao)大，含糖量(liang)(liang)低，水分高，淀粉含量(liang)(liang)多，粳性(xing)，宜作菜肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒(dao)入清水里清洗兩遍(bian)，洗干(gan)凈瀝干(gan)水放(fang)碗(wan)里備用。

2、把板(ban)栗(li)放在案板(ban)上(shang)擺好，表(biao)面平的一面朝底下，然后用(yong)刀(dao)切(qie)一刀(dao)，要橫(heng)著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到整個板(ban)栗(li)的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子，用(yong)勺子把攪拌均勻，然后大火煮開(kai)后，用(yong)蓋子蓋上轉(zhuan)中(zhong)火煮15分鐘(zhong)左右。

5、時間到了以后(hou)打開蓋子，快速翻(fan)炒至湯汁收(shou)干(gan)即可。

6、然(ran)后開中火不停(ting)的(de)翻(fan)炒，把板栗炒出焦糖的(de)香，表面(mian)油光發亮(liang)即可(ke)，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可(ke)以用刀切一(yi)字(zi)口(kou)(kou)，也可(ke)以用剪(jian)刀剪(jian)十字(zi)口(kou)(kou)，口(kou)(kou)子(zi)要切大一(yi)點，切的時候(hou)要注意安全別(bie)切到手。

2、煮栗(li)子時水剛好沒(mei)過栗(li)子，最后煸炒(chao)2～3分鐘炒出焦糖香，炒好的(de)糖炒栗子(zi)既好吃又不上火(huo)。