栗子分布于我(wo)國遼寧、北京、河(he)北、山(shan)東、河(he)南(nan)等(deng)地(di)，殼斗(dou)大(da)，球形，外生刺，堅(jian)果2-3個，生于(yu)殼斗(dou)中(zhong)。著(zhu)名(ming)品(pin)種有良(liang)鄉(xiang)板(ban)栗(li)，產(chan)于(yu)北京郊房(fang)山(shan)良(liang)鄉(xiang)，果小，約5克，味(wei)甜，十月(yue)中(zhong)旬成熟(shu)；遷西明栗(li)，又名(ming)“紅(hong)皮”、“紅(hong)毛”，產(chan)于(yu)河(he)北遷西、興(xing)隆，果中(zhong)大(da)，7-9.5克，皮紅(hong)褐(he)，鮮亮，味(wei)甜，九月(yue)中(zhong)旬成熟(shu)；萊陽紅(hong)光(guang)栗(li)，產(chan)于(yu)山(shan)東萊陽莊頭一帶，果中(zhong)大(da)，皮深褐(he)色，有亮光(guang)，品(pin)質好(hao)，味(wei)甜面，九月(yue)上(shang)旬成熟(shu)；另有錐(zhui)栗(li)，亦稱(cheng)珍珠栗(li)，分布于(yu)長(chang)江(jiang)流域和江(jiang)南(nan)各地(di)，殼頭內包藏(zang)一卵形的堅(jian)果，味(wei)同板(ban)栗(li)。栗(li)子不僅含有大(da)量淀粉，而且含有蛋白質，維(wei)生素(su)等(deng)多種招牌營養素(su)，素(su)有“干果之王”的美稱。栗子可代糧(liang)，與(yu)棗、柿(shi)子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧(liang)食”，是(shi)一種價廉物美、富有(you)營養(yang)的滋補品及補養(yang)的良(liang)藥。

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板栗的選購技巧：

鑒(jian)別優(you)質(zhi)栗子方(fang)法有：先觀(guan)皮(pi)色(se)(se)，凡(fan)是(shi)紅褐、紫(zi)、赭各色(se)(se)鮮明，帶有自然光澤的品(pin)質(zhi)一般較(jiao)好，若(ruo)外 殼有蛀口(kou)、癟(bie)印、變(bian)色(se)(se)或(huo)黑影等(deng)情況，則果(guo)(guo)實已經被蟲蛀或(huo)者變(bian)質(zhi)；其次用手(shou)(shou)捏，凡(fan)果(guo)(guo)實捏上去(qu)感(gan)到堅實的，果(guo)(guo)肉較(jiao)豐(feng)滿(man)，若(ruo)空軟(ruan)，則果(guo)(guo)肉已經干癟(bie)；再(zai)以手(shou)(shou)掰，外 殼光亮不(bu)粘手(shou)(shou)，果(guo)(guo)肉不(bu)粘殼為(wei)優(you)質(zhi)栗子。

步驟：

1、看顏色

栗子表(biao)面呈深褐(he)色且稍微帶點(dian)紅(hong)頭一般為(wei)好栗子，若外(wai)殼變色、無光澤或帶黑(hei)影(ying)的，則表(biao)明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhi)。

2、捏果

用(yong)手捏一(yi)捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比(bi)較豐滿。如顆(ke)粒較軟(ruan)，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟(ruan)。

3、搖一搖

把栗子(zi)那在耳邊搖一搖，如(ru)果能(neng)聽(ting)到聲(sheng)音(yin)的(de)話，說明果實是新鮮的(de)，如(ru)果能(neng)聽(ting)到聲(sheng)音(yin)說明果實是干(gan)硬的(de)，時(shi)間比較久了(le)，大家就不要買了(le)。

4、品嘗

大家(jia)買(mai)栗子也可以品嘗一(yi)下，好(hao)的板栗果(guo)仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

注意事項 ：

栗子顆粒并非越大越好(hao)。我國栗子有南栗和北栗之分(fen)。北栗一般顆粒較小(xiao)，每500克在70～80只左右、扁園形，果(guo)皮(pi)薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhi)量較好(hao)。