栗子分布于我國(guo)遼寧、北(bei)京、河(he)(he)北(bei)、山(shan)東(dong)、河(he)(he)南等地(di)，殼(ke)斗大(da)，球形，外生(sheng)刺，堅(jian)果2-3個，生(sheng)于(yu)殼(ke)斗中(zhong)(zhong)。著名品種(zhong)有(you)良(liang)鄉板栗(li)，產(chan)于(yu)北(bei)京郊房(fang)山(shan)良(liang)鄉，果小，約5克(ke)，味(wei)(wei)(wei)甜，十月中(zhong)(zhong)旬(xun)成(cheng)熟(shu)；遷(qian)西(xi)(xi)明(ming)栗(li)，又名“紅皮”、“紅毛(mao)”，產(chan)于(yu)河(he)(he)北(bei)遷(qian)西(xi)(xi)、興(xing)隆，果中(zhong)(zhong)大(da)，7-9.5克(ke)，皮紅褐，鮮亮，味(wei)(wei)(wei)甜，九(jiu)月中(zhong)(zhong)旬(xun)成(cheng)熟(shu)；萊(lai)陽紅光(guang)栗(li)，產(chan)于(yu)山(shan)東(dong)萊(lai)陽莊(zhuang)頭(tou)一帶(dai)，果中(zhong)(zhong)大(da)，皮深褐色，有(you)亮光(guang)，品質好(hao)，味(wei)(wei)(wei)甜面(mian)，九(jiu)月上旬(xun)成(cheng)熟(shu)；另有(you)錐(zhui)栗(li)，亦稱珍珠栗(li)，分(fen)布于(yu)長江(jiang)流域和江(jiang)南各地(di)，殼(ke)頭(tou)內包藏一卵形的堅(jian)果，味(wei)(wei)(wei)同(tong)板栗(li)。栗(li)子不(bu)僅(jin)含有(you)大(da)量淀粉，而且(qie)含有(you)蛋白質，維生(sheng)素等多種(zhong)招牌營養素，素有(you)“干果之(zhi)王”的美(mei)稱。栗子(zi)可代糧(liang)，與(yu)棗、柿子(zi)并稱為“鐵桿莊稼(jia)”、“木本糧(liang)食”，是(shi)一種(zhong)價廉物(wu)美(mei)、富有營養的滋補品及(ji)補養的良藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優(you)質(zhi)栗子方法有：先觀皮(pi)色(se)(se)，凡(fan)是紅褐、紫、赭各色(se)(se)鮮明，帶(dai)有自然光(guang)澤的品質(zhi)一(yi)般較好，若(ruo)外 殼(ke)有蛀口、癟印、變色(se)(se)或黑影等情況，則(ze)果實已(yi)(yi)經被蟲蛀或者變質(zhi)；其次用手(shou)(shou)捏(nie)，凡(fan)果實捏(nie)上去感到堅實的，果肉較豐滿，若(ruo)空軟，則(ze)果肉已(yi)(yi)經干癟；再以(yi)手(shou)(shou)掰(bai)，外 殼(ke)光(guang)亮不粘手(shou)(shou)，果肉不粘殼(ke)為優(you)質(zhi)栗子。

步驟：

1、看顏色

栗子表面(mian)呈深(shen)褐色且(qie)稍微(wei)帶點(dian)紅頭(tou)一般為(wei)好(hao)栗子，若外殼變(bian)色、無光(guang)澤(ze)或(huo)帶黑影的，則表明果(guo)實已被蟲蛀或(huo)受(shou)熱(re)變(bian)質。

2、捏果

用手捏一捏栗子，如果(guo)栗殼非常堅硬，表示果(guo)實比較(jiao)豐滿(man)。如顆粒(li)較(jiao)軟，則(ze)表明果(guo)肉已(yi)干癟或悶(men)熱后肉已(yi)酥(su)軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖，如果(guo)能聽到(dao)聲音(yin)的話(hua)，說(shuo)明(ming)(ming)果(guo)實是(shi)新鮮(xian)的，如果(guo)能聽到(dao)聲音(yin)說(shuo)明(ming)(ming)果(guo)實是(shi)干硬(ying)的，時間(jian)比較久了(le)，大家就不要買(mai)了(le)。

4、品嘗

大家(jia)買(mai)栗子也可以品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結實(shi)、肉質細、水分少(shao)，甜(tian)度高、糯(nuo)質足、香味濃；反之，堅硬無(wu)味、口感(gan)差(cha)。

注意事項 ：

栗子顆(ke)粒(li)并(bing)非越大越好。我國栗子有南(nan)栗和北(bei)(bei)栗之分。北(bei)(bei)栗一般顆(ke)粒(li)較小(xiao)，每(mei)500克(ke)在70～80只(zhi)左右、扁園形，果(guo)皮薄、炒后容易(yi)剝殼，顆(ke)粒(li)也較均勻，質量較好。