流心玫瑰牛奶慕斯的做(zuo)法(fa)：

【主(zhu)料】：抹茶蛋糕 雞蛋2個 砂糖38克(ke) 牛(niu)奶43克(ke) 玉米油(you)20克(ke) 低(di)筋面粉42克(ke) 抹茶粉3克(ke) 慕斯 牛(niu)奶100克(ke)

【輔料】：奶油奶酪125克 淡奶油250克 細砂糖35克 吉處丁片10克 香草棉花糖200克 干玫(mei)瑰花適量

步驟：

1.抹茶(cha)(cha)粉加入溫(wen)牛奶(nai)內，用茶(cha)(cha)筅拌勻

2.加入玉米油攪(jiao)勻，篩入低(di)粉(fen)

3.拌(ban)至無干粉后磕入蛋黃，拌(ban)成順滑的(de)蛋黃糊

4.蛋(dan)清(qing)加(jia)入(ru)檸檬汁，打至粗泡，砂(sha)糖分3次加(jia)入(ru)蛋(dan)清(qing)內

5.蛋黃(huang)糊(hu)和(he)蛋清混合，上(shang)下翻(fan)拌均(jun)勻

6.倒(dao)入方形烤盤內，輕震去氣泡

7.烤箱預熱150度(du)上下火中層30分(fen)鐘左右(you)

8.奶油奶酪室溫軟化(hua)，隔溫水(shui)打至順滑

9.吉(ji)利丁片(pian)放冷水泡軟(ruan)，牛奶(nai)加至溫熱后加入牛奶(nai)內，拌勻后加入奶(nai)酪液內，過(guo)篩

10.淡奶油加砂糖打發至半流(liu)動狀，加入拌(ban)勻的奶酪液內

11.攪(jiao)拌(ban)至順滑(hua)無(wu)顆粒，準備(bei)一個硅(gui)膠堡爾美克(ke)模，干玫瑰花(hua)捏碎，隨意放(fang)入(ru)模具內(nei)

12.將做好(hao)的(de)慕斯(si)液裝入裱花(hua)袋，擠入模具(ju)內

13.抹茶戚風蛋(dan)糕片放涼，用(yong)跟模具大(da)小一樣(yang)的圓形切(qie)模切(qie)出6片圓片

14.抺茶蛋糕(gao)片(pian)依次放入(ru)蛋糕(gao)上，放冰(bing)箱冷凍5小時以(yi)上

15.香草棉(mian)花(hua)糖(tang)隔水融(rong)化，裝入裱花(hua)袋后擠(ji)入凹槽(cao)內

16.擠至凹槽(cao)的八分滿(man)，放入漂亮(liang)的干玫瑰花即(ji)可