一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)(ban)栗(li)燒(shao)雞(ji)是什么(me)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)？板(ban)(ban)栗(li)燒(shao)雞(ji)作為一道傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是用板(ban)(ban)栗(li)和雞(ji)肉燒(shao)制(zhi)而成的，具有雞(ji)肉鮮滑、板(ban)(ban)栗(li)香甜、汁(zhi)濃醇厚、色澤紅(hong)亮、美觀大方等特(te)點，這道菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和東北菜(cai)(cai)(cai)(cai)中都(dou)有，不同菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)制(zhi)作這道板(ban)(ban)栗(li)燒(shao)雞(ji)的做法也略有差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗(li)子(zi)燒(shao)雞的(de)營養(yang)成分主要有：優(you)質蛋白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素(su)B1、尼克酸(suan)及多種(zhong)礦(kuang)物質、淀粉等，雞肉(rou)屬于高(gao)蛋白低(di)脂(zhi)肪的(de)食(shi)品，相比牛肉(rou)和豬肉(rou)，其維生(sheng)素(su)A的(de)含量高(gao)很多；栗(li)子(zi)不僅含有大量淀粉，還具有蛋白質、維生(sheng)素(su)等營養(yang)素(su)，是一種(zhong)價(jia)廉物美(mei)、富(fu)有營養(yang)的(de)滋補品。

醫學界認(ren)為，雞肉(rou)性(xing)平(ping)、溫(wen)，味甘(gan)，入(ru)脾、胃(wei)(wei)經(jing)；可(ke)溫(wen)中益(yi)氣，補(bu)精(jing)添髓；用于治療虛(xu)(xu)勞(lao)瘦(shou)弱(ruo)、中虛(xu)(xu)食(shi)少(shao)、泄瀉頭(tou)暈心(xin)悸、月(yue)經(jing)不調、產后乳少(shao)、消(xiao)渴、水腫(zhong)(zhong)、小(xiao)便數頻、遺(yi)精(jing)、耳聾耳鳴等。板栗味甘(gan)，性(xing)溫(wen)，入(ru)脾、胃(wei)(wei)、腎經(jing)；養(yang)胃(wei)(wei)健脾，補(bu)腎強筋，活(huo)血止(zhi)血；主治脾胃(wei)(wei)虛(xu)(xu)弱(ruo)、反胃(wei)(wei)、泄瀉、體虛(xu)(xu)腰酸(suan)腿(tui)軟、吐血、衄(nv)血、便血、金瘡、折(zhe)傷腫(zhong)(zhong)痛(tong)、瘰疬腫(zhong)(zhong)毒。二者(zhe)同(tong)食(shi)，有益(yi)腎、養(yang)胃(wei)(wei)、強筋、滋(zi)陰(yin)、養(yang)血等滋(zi)補(bu)功效，尤其適合老人腎虛(xu)(xu)者(zhe)、小(xiao)便頻多者(zhe)、內寒泄瀉者(zhe)食(shi)用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養胃健(jian)脾、補腎(shen)強筋、活血(xue)止(zhi)血(xue)之功效，但食(shi)用過(guo)多容易阻滯脾胃，因(yin)此不宜(yi)過(guo)量食(shi)用。并且板栗生食(shi)不易消(xiao)化，因(yin)此烹(peng)調時要注意烹(peng)熟。

2、感(gan)冒(mao)發(fa)熱(re)、內火偏(pian)旺、痰濕(shi)偏(pian)重(zhong)之人(ren)、肥胖(pang)癥、患有熱(re)毒癤腫之人(ren)、高(gao)血壓、血脂偏(pian)高(gao)、膽囊炎、膽石癥的人(ren)應忌食(shi)板(ban)栗燒(shao)雞。

3、雞肉性(xing)溫，助火，肝陽(yang)上亢及口(kou)腔(qiang)糜爛、皮膚癤腫(zhong)、大便秘(mi)結者不宜食(shi)用。

4、板栗含(han)有大(da)量淀粉(fen)，糖尿病(bing)人(ren)不(bu)(bu)宜食用；嬰幼兒、脾胃(wei)虛弱、消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良(liang)者、患有風濕(shi)病(bing)的人(ren)不(bu)(bu)宜多食，避(bi)免不(bu)(bu)消(xiao)化(hua)。