一、鴨肉的營養價值
鴨肉的(de)營養價值很(hen)高，蛋白質(zhi)含量比(bi)畜肉高得(de)多。而鴨肉的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳水化(hua)合物(wu)含量適中(zhong)，特別是脂(zhi)肪(fang)(fang)均(jun)勻(yun)地分布于全身組織中(zhong)。鴨肉還含鈣(gai)、磷、鐵、煙酸和維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2等(deng)營養物(wu)質(zhi)。
二、鴨肉的功效作用
1、增強食欲
鴨(ya)肉(rou)脂肪(fang)(fang)含量適中，分布均勻，脂肪(fang)(fang)酸主要是不飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸和(he)(he)低(di)碳(tan)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸，熔(rong)點(dian)低(di)、易于消化，有(you)增加(jia)食欲的(de)作用。
2、清熱涼血
鴨肉性涼(liang)、味甘(gan)，最大特點(dian)是清熱(re)去火、清熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)，適宜于陰血(xue)(xue)內熱(re)的人(ren)群(qun)食(shi)用。
3、利水消腫
鴨肉(rou)有(you)通利小便(bian)、補腎(shen)固本(ben)的(de)作(zuo)用(yong)，常(chang)吃(chi)可利水(shui)消腫，對于各(ge)種水(shui)腫，尤(you)其是妊娠期間水(shui)腫有(you)很好的(de)改善作(zuo)用(yong)。此外(wai)，有(you)慢性(xing)腎(shen)炎性(xing)水(shui)腫的(de)患者(zhe)經常(chang)吃(chi)鴨肉(rou)有(you)保護(hu)腎(shen)臟的(de)作(zuo)用(yong)。
4、滋陰補虛
鴨肉還(huan)含有大(da)量(liang)的無機物和(he)較高(gao)的鉀、鐵、銅、鋅(xin)等(deng)微量(liang)元(yuan)素，常食可滋陰養胃、利水消腫(zhong)、補血行水、養胃生津，可用于緩解和(he)改善(shan)身體虛弱、病(bing)后(hou)體虛等(deng)癥。
5、延緩衰老
鴨(ya)肉通過滋(zi)陰(yin)以達(da)到(dao)護膚、美膚作用(yong)。此(ci)外(wai)，鴨(ya)肉中富含B族維生(sheng)素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)E，可(ke)以達(da)到(dao)延緩衰老的目的。
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三、鴨肉宜忌人群
1、適宜人群
體內有熱的(de)人適(shi)合吃鴨(ya)肉(rou)，體質虛弱、食欲(yu)不振(zhen)、發熱、大便干燥和(he)水腫的(de)人吃鴨(ya)肉(rou)對身體更加有益(yi)處。同時適(shi)宜營養不良(liang)，產(chan)后病后體虛、盜汗(han)、遺精、婦女月(yue)經少(shao)、咽干口(kou)渴者(zhe)(zhe)食用；還適(shi)宜癌(ai)癥患者(zhe)(zhe)及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性(xing)腎炎浮腫者(zhe)(zhe)食用。
2、禁忌人群
對(dui)于(yu)素體虛(xu)寒，受涼(liang)引起(qi)的不思飲食(shi)，胃部冷痛(tong)，腹瀉(xie)清稀，腰痛(tong)及寒性痛(tong)經(jing)以及肥胖、動脈硬化(hua)、慢性腸炎(yan)應少食(shi)；感冒患(huan)者不宜食(shi)用。
四、鴨肉飲食宜忌
1、食物相生
（1）鴨肉宜與山藥同食(shi)，可降(jiang)低膽固醇、滋(zi)補(bu)身體。
（2）鴨肉和酸菜同食可以(yi)清(qing)肺養胃、滋陰補(bu)腎(shen)、消腫(zhong)利水。
（3）鴨肉適合和小紅豆一起吃(chi)，具有利尿解毒的功效(xiao)。
（4）鴨肉和沙參同(tong)食，有(you)補血滋(zi)陰(yin)之(zhi)功效。沙參性微(wei)寒(han)，有(you)滋(zi)陰(yin)養胃、生津清肺(fei)之(zhi)功效，兩(liang)者同(tong)食有(you)滋(zi)陰(yin)潤燥，治療干(gan)咳等(deng)作用。
（5）鴨肉(rou)宜(yi)與當歸同食，具有(you)補(bu)血作用。
（6）鴨肉宜與白菜同食，可促進(jin)血液中膽固醇的代謝(xie)。
2、食物相克
（1）鴨肉不能(neng)和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大(da)蒜、蕎麥一起吃。
（2）鴨(ya)肉(rou)忌(ji)與雞蛋(dan)同(tong)食，否則會(hui)大傷人體中的元(yuan)氣。
（3）鴨肉(rou)也不能和鱉肉(rou)一起吃，會使(shi)人陰盛(sheng)陽虛，水腫泄瀉。
