一、鴨肫膽固醇很高嗎

鴨肫又叫鴨胃，是很好吃的一種食材，很多人都愛吃鴨肫，不過需要注意的是，鴨肫的膽固醇含量是比(bi)較高(gao)的。

作為動物內臟，鴨肫屬于中(zhong)膽(dan)固(gu)醇食(shi)物，其(qi)內膽(dan)固(gu)醇含(han)量約為153mg/100g，因此(ci)食(shi)用(yong)(yong)時要注(zhu)意控制攝入量，且(qie)不建議經常食(shi)用(yong)(yong)，尤其(qi)是(shi)對(dui)于肥胖人群、高膽(dan)固(gu)醇人群來說。

膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)本身(shen)是身(shen)體的(de)重要脂質(zhi)，對于(yu)機體是不可(ke)或(huo)缺的(de)，但膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝(she)入過多(duo)，會(hui)(hui)導致膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在血(xue)(xue)液內的(de)含(han)量升(sheng)高，從而增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)液粘稠度，另外，血(xue)(xue)管(guan)(guan)內過多(duo)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)等脂質(zhi)，會(hui)(hui)在血(xue)(xue)管(guan)(guan)內皮受損時沉(chen)積在受損處(chu)，在巨噬細胞(bao)吞(tun)噬后形成粥樣(yang)斑塊(kuai)，引(yin)起血(xue)(xue)管(guan)(guan)狹(xia)窄(zhai)，從而增(zeng)加(jia)高血(xue)(xue)壓、冠狀動脈粥樣(yang)硬化(hua)性心(xin)臟病、心(xin)肌梗死、腦(nao)梗死等疾病的(de)發生風(feng)險。

二、鴨胗嘌呤含量高嗎

除了膽固醇以外，嘌(piao)呤含(han)量(liang)的高低也是衡量(liang)食(shi)物健康與否的指(zhi)標之一，尤其是痛風(feng)患者(zhe)，要注意避免(mian)使用高嘌(piao)呤的食(shi)品。

日常飲食(shi)(shi)中的食(shi)(shi)物(wu)嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)含(han)量(liang)主要分為(wei)高嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)、中嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)和(he)低嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)三種，100克(ke)的食(shi)(shi)物(wu)，嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)含(han)量(liang)低于25毫(hao)克(ke)是低嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)物(wu)，而嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)含(han)量(liang)在25-150毫(hao)克(ke)屬于中嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)物(wu)，嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)含(han)量(liang)超過150毫(hao)克(ke)屬于高嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)(ling)食(shi)(shi)物(wu)。

鴨胗的嘌(piao)(piao)呤含量約為130mg/100g，屬(shu)于中嘌(piao)(piao)呤食物，接近高(gao)嘌(piao)(piao)呤食物的范疇，因此也要注意少(shao)吃，特別是痛風、高(gao)尿酸(suan)血癥患者(zhe)。