一、雞肉和鴨肉哪個營養價值高

1、雞肉的營養功效

中醫認為，雞肉味甘，性(xing)微溫。能(neng)溫中補脾，益(yi)氣(qi)養血，補腎益(yi)精。雞(ji)肉對營養不(bu)良(liang)、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有很好的食療作用。雞(ji)肉有溫中益(yi)氣(qi)、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨的功效。

雞肉含有(you)(you)維生(sheng)(sheng)素C、E等，蛋白質的含量比例(li)較高，種(zhong)類多，而(er)且消化(hua)率高，很容易被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)(yong)，有(you)(you)增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的作(zuo)用(yong)(yong)，另外含有(you)(you)對人(ren)體(ti)生(sheng)(sheng)長發育有(you)(you)重要作(zuo)用(yong)(yong)的磷脂(zhi)(zhi)類，是(shi)中國人(ren)膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)(zhi)的重要來源之(zhi)一。

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2、鴨肉的營養功效

在中醫(yi)看來(lai)，鴨(ya)子(zi)吃(chi)的(de)食物(wu)多(duo)為水(shui)生物(wu)，故其(qi)肉性味甘、寒，入肺胃(wei)腎經(jing)，有滋補、養胃(wei)、補腎、除癆熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢(li)、止咳化痰等作(zuo)用。

凡體內(nei)有(you)(you)熱的(de)人適宜食鴨肉，體質(zhi)虛(xu)弱，食欲不振，發熱，大便干燥和(he)水腫(zhong)的(de)人食之更(geng)為有(you)(you)益。民間還傳說，鴨是肺結(jie)核病(bing)人的(de)“圣(sheng)藥(yao)”。

鴨(ya)肉(rou)含(han)B族維生素和維生素E較其他(ta)肉(rou)類多(duo)，能(neng)(neng)有(you)效(xiao)抵抗腳氣病(bing)，神經(jing)炎和多(duo)種(zhong)炎癥，還能(neng)(neng)抗衰老。鴨(ya)肉(rou)中含(han)有(you)較為豐(feng)富(fu)的煙酸(suan)，它是構(gou)成人體內(nei)兩種(zhong)重要(yao)輔(fu)酶的成份之(zhi)一，對(dui)心肌梗死(si)等心臟疾病(bing)患(huan)者有(you)保護(hu)作用。

二、吃雞肉好還是吃鴨肉好

從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大，對我們的身體都是有幫助的，所以大家可以根據自己的愛好選擇吃雞肉或者是鴨肉。