一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)鴨(ya)湯(tang)是指以(yi)鴨(ya)為(wei)主(zhu)要材料煲(bao)制的湯(tang)。煲(bao)鴨(ya)湯(tang)時(shi)，可(ke)以(yi)放山藥、大棗、枸(gou)杞(qi)、黨(dang)參(can)、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕(ou)、冬瓜(gua)、海帶、天麻、猴頭菇(gu)、雞(ji)腿(tui)菇(gu)、青菜等(deng)材料。
鴨肉含有較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)B族(zu)維生素和維生素E，當中的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪較(jiao)易(yi)消化，還含有較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，是滋補養氣的(de)(de)(de)(de)佳(jia)品。鴨肉(rou)性(xing)寒，適合(he)在(zai)夏天或者燥熱者食用。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材料(liao)：鴨1只、山藥(yao)1節、姜片5片、高度白酒(jiu)1勺、胡椒(jiao)粉適量、精鹽適量。
做法：
1、準備好(hao)原材料。
2、鴨肉放入冷(leng)水(shui)鍋中焯水(shui)，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
3、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干(gan)凈。
4、再加入適量的水，注意煲(bao)湯一(yi)定(ding)要(yao)一(yi)次性將(jiang)水加足(zu)。
5、按(an)下(xia)煲(bao)湯的(de)功能鍵（各種(zhong)鍋具鴨子成(cheng)熟(shu)時間不(bu)一樣）。
6、鴨湯煲好前10分鐘(zhong)后加入滾刀山藥塊，再繼續(xu)煲至時間到(dao)。
7、加入鹽和胡椒粉調味，盛(sheng)入缽中，表面撒上(shang)小蔥末即可。
小貼士：
1、鴨塊(kuai)要提前焯水去除血(xue)沫，焯的(de)時間加(jia)入點(dian)姜和高度(du)白酒幫助去腥。
2、山藥塊要準備加入的時(shi)候再去皮，避免(mian)放置時(shi)間長氧(yang)化。
3、各種煲、壓力(li)鍋(guo)的(de)時(shi)(shi)間會有差別，自己做(zuo)的(de)時(shi)(shi)候靈活把握(wo)。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料(liao)：老鴨半只，蓮藕1斤，鹽(yan)適量。
做法：
1、將老鴨(ya)斬件。
2、蓮藕切大(da)塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋(guo)，加(jia)水燒開后文火煮2小時(shi)加(jia)鹽調味就(jiu)好了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料：米鴨1/2只，冬(dong)瓜300公克，薏(yi)米1大匙，老姜50公克，水800㏄，鹽(yan)1小(xiao)匙。
做法：
1、米(mi)鴨剁(duo)小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備(bei)用。
2、薏(yi)米洗(xi)凈，泡(pao)清水1小(xiao)時，瀝干水分備用。
3、老姜(jiang)去皮切片備用(yong)。
4、將做(zuo)法1-3的所(suo)有(you)食材、冬瓜、水和調味(wei)料，放(fang)入電(dian)子(zi)鍋內鍋，按下「煮飯」鍵(jian)，煮至(zhi)開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮(fu)油及姜(jiang)片即可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克(ke)，胡椒粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜片(pian)2、5克(ke)，味(wei)精1克(ke)。
做法：
1、將鴨宰(zai)殺(sha)治凈，切(qie)成(cheng)3厘米(mi)寬，5厘米(mi)長的塊(kuai)，去掉污染(ran)，姜切(qie)片備用。
2、鍋置旺火(huo)上，下豬油(you)炒5分鐘至金黃色，香氣(qi)撲鼻時(shi)，加料酒。
3、砂罐至微火上(shang)，一次放(fang)清水35000克，清燉3小(xiao)時后，加味精即成。
（五）海帶老鴨湯
材料：老鴨(ya)子半只，海帶半斤(jin)，小蒜10左右(you)，姜一塊，枸杞(qi)一把。
做法：
1、老(lao)鴨整理干(gan)凈，切成大塊(kuai)；海帶洗后切片，老(lao)姜拍爛待用。
2、將(jiang)鴨塊倒入干鍋(guo)中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水(shui)燒開(kai)后(hou)倒入炒好(hao)的鴨塊、海帶，加入備(bei)好(hao)的老姜(jiang)、枸(gou)杞(qi)，大(da)火燉開(kai)后(hou)轉小火燉至肉爛(lan)。（用砂(sha)鍋燉3-4小時）
