一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)鴨湯(tang)是指以鴨為(wei)主要材(cai)料(liao)煲(bao)制的湯(tang)。煲(bao)鴨湯(tang)時，可以放山藥(yao)、大棗、枸杞(qi)、黨參、當歸、百合、蓮(lian)子、白果、蓮(lian)藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭菇、雞腿菇、青菜等材(cai)料(liao)。
鴨肉含有較(jiao)多(duo)的(de)B族維生素(su)和維生素(su)E，當中的(de)脂肪較(jiao)易消化，還(huan)含有較(jiao)多(duo)的(de)蛋白質，是滋(zi)補養(yang)氣的(de)佳品。鴨(ya)肉性寒，適合(he)在夏天或者燥熱者食用(yong)。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材料：鴨1只、山藥1節、姜片(pian)5片(pian)、高(gao)度白酒1勺、胡椒粉(fen)適量、精(jing)鹽適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、鴨肉放入(ru)冷水鍋(guo)中焯水，加入(ru)幾(ji)片姜和高度白酒幫助去(qu)腥。
3、將鴨(ya)肉(rou)的血(xue)沫煮出(chu)來后沖洗干(gan)凈(jing)。
4、再(zai)加(jia)入適量的水(shui)，注意煲湯一定要一次性將水(shui)加(jia)足。
5、按下煲湯的功能鍵（各(ge)種鍋具鴨子(zi)成熟時(shi)間不一樣）。
6、鴨湯煲(bao)好(hao)前10分鐘后加(jia)入滾刀山藥塊，再繼(ji)續煲(bao)至時間到(dao)。
7、加(jia)入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中，表面撒上(shang)小蔥末(mo)即可。
小貼士：
1、鴨塊要提前(qian)焯(zhuo)水(shui)去除(chu)血沫，焯(zhuo)的時間加(jia)入(ru)點(dian)姜(jiang)和高度白酒幫助去腥。
2、山藥塊要準備(bei)加(jia)入的時候再去皮(pi)，避免放(fang)置時間(jian)長(chang)氧化。
3、各種煲、壓力鍋的時間會有差(cha)別，自己做的時候靈活(huo)把握(wo)。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料：老鴨半只，蓮(lian)藕1斤(jin)，鹽適(shi)量。
做法：
1、將老鴨斬件。
2、蓮(lian)藕切大塊。
3、與焯水的老(lao)鴨一起(qi)入鍋，加水燒開后文(wen)火(huo)煮2小時加鹽(yan)調(diao)味(wei)就好(hao)了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材(cai)料(liao)：米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙(chi)，老姜(jiang)50公克，水800㏄，鹽1小匙(chi)。
做法：
1、米鴨剁小塊，放(fang)入滾水汆燙(tang)2分(fen)鐘撈出(chu)備用(yong)。
2、薏米洗凈(jing)，泡清(qing)水1小(xiao)時(shi)，瀝干水分備用。
3、老(lao)姜去皮切片備用。
4、將(jiang)做法1-3的所有食材、冬(dong)瓜、水和調味料(liao)，放(fang)入電子鍋(guo)內(nei)鍋(guo)，按(an)下(xia)「煮飯(fan)」鍵，煮至開關跳起(qi)，掀開鍋(guo)蓋撈出浮油及(ji)姜片即可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬(dong)瓜，蘿卜，海帶，鹽5克(ke)，胡椒粉3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥白5克(ke)，姜片(pian)2、5克(ke)，味精(jing)1克(ke)。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米(mi)寬，5厘米(mi)長的塊，去掉(diao)污染，姜切片備用。
2、鍋置旺(wang)火(huo)上，下豬油(you)炒5分(fen)鐘至金黃(huang)色，香(xiang)氣撲鼻時(shi)，加料酒。
3、砂罐(guan)至(zhi)微火上，一次放(fang)清水35000克，清燉(dun)3小時后，加(jia)味精即成(cheng)。
（五）海帶老鴨湯
材料：老鴨(ya)子半(ban)只，海帶半(ban)斤，小(xiao)蒜10左右，姜一塊，枸(gou)杞一把。
做法：
1、老鴨整理(li)干凈(jing)，切成大塊；海(hai)帶洗(xi)后切片，老姜(jiang)拍(pai)爛待(dai)用。
2、將鴨(ya)塊倒入干鍋中翻炒，待(dai)皮中的油爆出(chu)即可。
3、水燒開(kai)后(hou)倒入炒(chao)好的鴨塊(kuai)、海帶，加入備好的老姜(jiang)、枸(gou)杞，大火(huo)(huo)燉(dun)(dun)開(kai)后(hou)轉小火(huo)(huo)燉(dun)(dun)至肉爛。（用砂鍋(guo)燉(dun)(dun)3-4小時(shi)）
