一、鴨肉煲湯放什么材料好
煲(bao)鴨湯是指(zhi)以鴨為主(zhu)要(yao)材(cai)料煲(bao)制的湯。煲(bao)鴨湯時，可(ke)以放山(shan)藥、大棗、枸杞、黨參(can)、當歸、百合、蓮(lian)子、白果、蓮(lian)藕(ou)、冬(dong)瓜、海(hai)帶、天(tian)麻、猴頭(tou)菇(gu)、雞腿(tui)菇(gu)、青菜等材(cai)料。
鴨肉含(han)有較(jiao)多的(de)(de)B族維(wei)生素(su)和維(wei)生素(su)E，當中的(de)(de)脂肪(fang)較(jiao)易消化(hua)，還(huan)含(han)有較(jiao)多的(de)(de)蛋白質，是滋(zi)補養氣的(de)(de)佳(jia)品。鴨肉(rou)性寒，適合在夏天或者燥熱者食用(yong)。
二、鴨肉湯的做法大全
（一）山藥老鴨湯
材料：鴨1只、山藥(yao)1節、姜片5片、高度(du)白酒1勺、胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)、精鹽適(shi)量(liang)。
做法：
1、準備好原材(cai)料。
2、鴨肉放入(ru)冷水鍋中焯水，加入(ru)幾片姜和高度白酒幫助去腥。
3、將鴨肉(rou)的(de)血沫煮出(chu)來后沖洗(xi)干凈。
4、再加(jia)入(ru)適(shi)量的水(shui)，注意煲湯(tang)一定(ding)要一次性將水(shui)加(jia)足。
5、按下煲湯的功能鍵（各種(zhong)鍋具鴨子成熟時間不一樣）。
6、鴨湯煲(bao)好前10分鐘后加入(ru)滾(gun)刀山藥塊(kuai)，再繼續煲(bao)至(zhi)時間到(dao)。
7、加入(ru)鹽和胡椒粉調味(wei)，盛(sheng)入(ru)缽(bo)中，表面撒上小蔥末即(ji)可。
小貼士：
1、鴨塊(kuai)要提前(qian)焯水去(qu)除血沫，焯的時(shi)間加入點姜和高度白酒幫助去(qu)腥。
2、山藥塊要準(zhun)備加入的時(shi)候再去皮，避免放置時(shi)間長氧化。
3、各(ge)種煲、壓力(li)鍋(guo)的(de)時間會(hui)有(you)差別，自己做的(de)時候靈(ling)活(huo)把握。
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（二）蓮藕老鴨湯
材料：老鴨半(ban)只，蓮(lian)藕(ou)1斤(jin)，鹽適(shi)量(liang)。
做法：
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕(ou)切大塊。
3、與焯(zhuo)水(shui)的老(lao)鴨一起入鍋(guo)，加(jia)水(shui)燒開后(hou)文火煮(zhu)2小時加(jia)鹽調(diao)味(wei)就好(hao)了。
（三）冬瓜薏米燉鴨湯
材料：米鴨(ya)1/2只，冬瓜(gua)300公克(ke)，薏米1大匙(chi)，老姜50公克(ke)，水800㏄，鹽1小(xiao)匙(chi)。
做法：
1、米鴨剁(duo)小塊，放(fang)入滾水(shui)汆燙(tang)2分(fen)鐘撈出備用。
2、薏米洗凈，泡清水(shui)1小時，瀝干(gan)水(shui)分(fen)備用。
3、老姜去皮切片(pian)備用。
4、將做法1-3的所有食材、冬瓜、水(shui)和(he)調(diao)味料，放入電子鍋(guo)內鍋(guo)，按下(xia)「煮飯(fan)」鍵(jian)，煮至開(kai)關跳起，掀開(kai)鍋(guo)蓋撈(lao)出浮油及姜片即可。
（四）滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜(gua)，蘿卜，海(hai)帶(dai)，鹽5克(ke)，胡(hu)椒粉(fen)3克(ke)，黃酒2克(ke)，蔥(cong)白5克(ke)，姜片2、5克(ke)，味精1克(ke)。
做法：
1、將鴨宰殺治(zhi)凈，切成3厘(li)(li)米寬，5厘(li)(li)米長的塊，去掉污染，姜切片備(bei)用。
2、鍋置旺(wang)火(huo)上，下豬油炒5分鐘至金黃(huang)色，香(xiang)氣撲鼻時(shi)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次(ci)放清水35000克，清燉3小時后，加(jia)味精即成(cheng)。
（五）海帶老鴨湯
材(cai)料(liao)：老鴨(ya)子(zi)半(ban)只，海帶(dai)半(ban)斤(jin)，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。
做法：
1、老(lao)鴨整理干凈(jing)，切(qie)成大(da)塊；海帶(dai)洗后切(qie)片，老(lao)姜拍爛待用(yong)。
2、將(jiang)鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮(pi)中的油爆出即可。
3、水燒(shao)開后(hou)倒入炒好的鴨(ya)塊、海帶(dai)，加入備好的老姜、枸杞(qi)，大火燉開后(hou)轉小(xiao)火燉至肉爛。（用(yong)砂(sha)鍋燉3-4小(xiao)時）
