1、麻辣火(huo)鍋(guo)底(di)(di)料一般分(fen)為葷油(you)(you)(you)派(pai)和清油(you)(you)(you)派(pai),葷油(you)(you)(you)派(pai)是(shi)以用牛(niu)油(you)(you)(you)作(zuo)為基底(di)(di),也有的也會加豬油(you)(you)(you)或雞油(you)(you)(you),冷卻(que)后會凝結(jie)成(cheng)塊狀,口味比較重;清油(you)(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)(you)做基底(di)(di),熬(ao)好的火(huo)鍋(guo)底(di)(di)料不會凝結(jie),始終是(shi)流動(dong)的,綠色(se)健康(kang)。
2、清(qing)(qing)湯(tang)火鍋(guo)(guo)底料是以清(qing)(qing)湯(tang)為湯(tang)鹵(lu),比較(jiao)常見的有三鮮火鍋(guo)(guo)底料、牛骨湯(tang)火鍋(guo)(guo)底料、羊雜(za)湯(tang)火鍋(guo)(guo)底料等等,不僅營養豐富,而且味道鮮美(mei),非常適合老人、兒童和怕辣(la)者食用。