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1、麻辣火鍋底料一般分為葷油(you)(you)派(pai)和清油(you)(you)派(pai)，葷油(you)(you)派(pai)是(shi)以用牛(niu)油(you)(you)作為基底，也(ye)有的(de)也(ye)會(hui)加豬(zhu)油(you)(you)或雞油(you)(you)，冷卻后會(hui)凝結(jie)成塊狀，口(kou)味比較(jiao)重；清油(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)做基底，熬好的(de)火鍋底料不會(hui)凝結(jie)，始終是(shi)流動(dong)的(de)，綠色(se)健康(kang)。

2、清湯火(huo)鍋(guo)底料是以(yi)清湯為湯鹵，比(bi)較常見的有三鮮火(huo)鍋(guo)底料、牛骨湯火(huo)鍋(guo)底料、羊雜湯火(huo)鍋(guo)底料等等，不僅營(ying)養豐富，而且味道(dao)鮮美，非常適合老人、兒童和怕辣者食用。