一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以下品(pin)種的(de)板栗更加合適(shi)：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄(bo)肉(rou)厚，不容易生蟲，便(bian)于(yu)運輸貯藏(zang)。

2、鎮安大板栗

顆粒肥(fei)大、栗仁豐滿、色澤鮮艷(yan)、玲瓏(long)美(mei)觀、澀(se)皮易(yi)剝、香(xiang)甜味美(mei)、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏，呈紅褐色，果仁呈米黃(huang)色，內皮(pi)易剝，肉質細膩，糯(nuo)性(xing)粘(zhan)軟，甘甜(tian)芳香，營養豐富(fu)。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜(xi)光，耐旱，要求排水良好。病蟲(chong)害少，生長較(jiao)快。錐(zhui)栗成熟球苞中只有1個(ge)堅果，果實呈球形(xing)或圓錐(zhui)形(xing)。錐(zhui)栗分(fen)布秦嶺、淮(huai)河(he)以南(nan)的浙(zhe)(zhe)江(jiang)、安徽、福建(jian)、江(jiang)西等(deng)省，尤以閩北和浙(zhe)(zhe)南(nan)山(shan)區最(zui)為(wei)集中(zhong)。

5、羅田板栗

該板栗具有(you)糖分(fen)含(han)量高，淀粉含(han)量較低(di)的(de)特點，因而(er)糯性強，口感好，是營養極其豐富的(de)綠色食(shi)品。

總(zong)的來說(shuo)，炒栗種適合做糖(tang)炒栗子，因(yin)為(wei)它含糖(tang)量(liang)及蛋白質較(jiao)高(gao)，淀(dian)粉少，糯(nuo)性，炒起來口感好(hao)，比較(jiao)好(hao)吃(chi)。而菜(cai)栗種，果型較(jiao)大，含糖(tang)量(liang)低，水分高(gao)，淀(dian)粉含量(liang)多，粳性，宜作菜(cai)肴(yao)、糕(gao)點、罐(guan)頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克(ke)，食(shi)用油5克。

做法：

1、先把板栗倒(dao)入清水(shui)里(li)清洗兩遍，洗干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)放(fang)碗里(li)備(bei)用(yong)。

2、把板栗放在(zai)案板上(shang)擺好，表面平的一(yi)面朝(chao)底下，然后用刀(dao)切(qie)(qie)一(yi)刀(dao)，要橫著切(qie)(qie)，切(qie)(qie)口最好能切(qie)(qie)到(dao)整個板栗的一(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油(you)。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子(zi)(zi)，用(yong)勺子(zi)(zi)把(ba)攪拌均勻，然后大火煮開(kai)后，用(yong)蓋(gai)子(zi)(zi)蓋(gai)上(shang)轉(zhuan)中(zhong)火煮15分鐘左右(you)。

5、時間到了以后打(da)開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。

6、然后開中火不停(ting)的(de)翻炒(chao)，把板栗炒(chao)出焦糖的(de)香(xiang)，表(biao)面油光發(fa)亮即可，大概需要2～3分鐘(zhong)，炒好即可(ke)出鍋。

小貼士：

1、板栗可以(yi)用(yong)刀(dao)(dao)切(qie)一字口(kou)，也可以(yi)用(yong)剪刀(dao)(dao)剪十(shi)字口(kou)，口(kou)子要切(qie)大一點，切(qie)的(de)時候要注意安全(quan)別(bie)切(qie)到手(shou)。

2、煮栗子(zi)時水(shui)剛好沒過栗子(zi)，最后煸炒2～3分(fen)鐘(zhong)炒(chao)出焦糖香，炒(chao)好(hao)的糖炒(chao)栗子既好(hao)吃又不上火。