蔥燒荷包蛋的做法：

【主(zhu)料】蛋4顆，蔥3支

【輔(fu)料】洋蔥半(ban)顆，辣椒適(shi)(shi)量，醬油(you)約3大匙(chi)，冰糖約1小匙(chi)，水(shui)適(shi)(shi)量

步驟：

1、洋蔥去皮切(qie)絲、蔥洗凈切(qie)去除根部后，切(qie)成大段(duan)，蔥白蔥綠分開；干辣椒(jiao)洗凈后用可(ke)接觸食(shi)物的(de)食(shi)品(pin)級廚房紙巾(jin)擦干凈備(bei)用。

2、取一平(ping)底鍋，加入約2大匙的(de)油，打(da)入蛋，煎成荷(he)包蛋備(bei)用。（建議(yi)將荷(he)包蛋煎至焦(jiao)香，除了味道比較(jiao)(jiao)好，等一下(xia)也比較(jiao)(jiao)好切絲與(yu)拌炒）

3、煎好的荷包蛋(dan)，放(fang)入(ru)鋪(pu)有可接觸食物的食品級(ji)廚房紙巾(jin)的盤子(zi)上(shang)吸(xi)油(you)；吸(xi)完油(you)后，連同廚房紙巾(jin)，一起放(fang)上(shang)沾板切成(cheng)粗絲備用(yong)。

4、同一(yi)鍋，先放入(ru)(ru)蔥白炒(chao)至焦香后，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)洋蔥絲炒(chao)軟；最后放入(ru)(ru)蔥綠(lv)與干辣椒一(yi)起(qi)拌炒(chao)。(如果煎完荷包蛋(dan)后油不夠，就再(zai)補一(yi)匙油)

5、蔥綠變軟后(hou)，倒(dao)入醬(jiang)油(you)與冰(bing)糖一起(qi)(qi)拌(ban)炒至冰(bing)糖溶化后(hou)，放入切(qie)好的(de)荷包蛋(dan)絲(si)一起(qi)(qi)拌(ban)炒。

6、最后(hou)加點水讓所有味(wei)道融合進荷包蛋絲，并且稍微收(shou)干水分(fen)后(hou)，即可盛(sheng)盤上桌食用。

小貼士：

1、選用安全(quan)衛生的HACCP食品級廚房紙巾比較(jiao)安心。