蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥(cong)半顆(ke)，辣椒(jiao)適(shi)量(liang)，醬油約3大匙，冰糖約1小匙，水適(shi)量(liang)

步驟：

1、洋蔥去皮切(qie)絲、蔥洗凈(jing)(jing)切(qie)去除(chu)根(gen)部后(hou)，切(qie)成大段，蔥白(bai)蔥綠(lv)分開；干辣椒洗凈(jing)(jing)后(hou)用可接觸食物(wu)的食品級廚(chu)房紙巾擦干凈(jing)(jing)備用。

2、取一平底(di)鍋，加入約2大匙的油，打(da)入蛋，煎成荷(he)(he)包(bao)蛋備用。（建(jian)議(yi)將荷(he)(he)包(bao)蛋煎至(zhi)焦(jiao)香，除了味道(dao)比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)，等一下也比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)切(qie)絲與拌炒）

3、煎好的荷(he)包蛋，放入鋪有(you)可接觸食物(wu)的食品級廚(chu)房紙(zhi)巾的盤子上(shang)吸油(you)；吸完油(you)后(hou)，連同廚(chu)房紙(zhi)巾，一起放上(shang)沾板切成粗絲(si)備用。

4、同一(yi)(yi)鍋，先(xian)放入(ru)蔥白炒(chao)至(zhi)焦香(xiang)后，再加入(ru)洋蔥絲炒(chao)軟(ruan)；最后放入(ru)蔥綠與干辣椒一(yi)(yi)起(qi)拌炒(chao)。(如(ru)果煎完荷包蛋后油不夠，就再補一(yi)(yi)匙油)

5、蔥綠變軟(ruan)后，倒(dao)入(ru)醬油與冰糖(tang)一起(qi)拌(ban)炒至(zhi)冰糖(tang)溶化后，放入(ru)切好的荷包蛋絲(si)一起(qi)拌(ban)炒。

6、最后加點水讓所有味(wei)道(dao)融合進荷包蛋絲(si)，并(bing)且稍微(wei)收干水分后，即可盛(sheng)盤上桌食用。

小貼士：

1、選用安全(quan)衛生的(de)HACCP食品級(ji)廚房(fang)紙(zhi)巾比較安心。