咖喱椰汁面包蟹的(de)做法：

【主料】：面(mian)包(bao)蟹 1只；黃咖喱膏(gao)(gao) 2勺；紅咖喱膏(gao)(gao) 2勺；椰漿 200ml；純牛奶 150ml；泰國椰青水 100ml；魚露 1勺；指天椒 5個切粒；檸檬 1個；蔥花 少許(xu)；

步驟：

殺螃蟹：

1:先(xian)把(ba)蟹鉗用斬骨刀卸下來（為安全著想(xiang)）。

2:然后沿著蟹嘴把(ba)整個蟹殼打開(kai)（這一(yi)步很殘忍，而且因(yin)為(wei)螃蟹太大，要(yao)非常(chang)用力(li)！要(yao)相(xiang)信大力(li)出奇跡）。

3:把蟹(xie)蓋翻(fan)開(kai)后。把蟹(xie)腹三角形部(bu)分(fen)去除。

4:再把蟹(xie)(xie)腮(sai)，蟹(xie)(xie)嘴去掉！把蟹(xie)(xie)膏保留裝到清洗干凈的蟹(xie)(xie)殼(ke)里。

5:蟹鉗用斬骨刀(dao)的刀(dao)背敲裂（方便咖喱汁進去）。

6:蟹身(shen)沿(yan)(yan)著(zhu)(zhu)中軸線豎切一刀，再(zai)沿(yan)(yan)著(zhu)(zhu)第二(er)條腿橫切一刀，分(fen)成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹下(xia)(xia)燒開蒸(zheng)鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子，猛火(huo)燒開5分鐘，至(zhi)6，7成熟。注意(yi)蟹蓋(gai)必須(xu)反過來(lai)不然里面的(de)(de)蟹膏精華(hua)都(dou)流出(chu)來(lai)了！（因為面包蟹太大(da)，先(xian)蒸(zheng)一(yi)下(xia)(xia)是(shi)為了等會(hui)咖喱燜的(de)(de)時候(hou)更(geng)容(rong)易熟透(tou)。）

2、出蒸鍋(guo)上碟備(bei)用。整(zheng)個(ge)螃(pang)蟹呈現鮮艷的(de)紅色(se)。

3、不粘鍋下色(se)拉油中小(xiao)火爆(bao)香蒜(suan)蓉。

4、加入黃咖喱(li)塊(kuai)兩塊(kuai)，再加入紅(hong)咖喱(li)膏兩勺，中(zhong)小火炒(chao)香。

5、不需要等咖(ka)喱(li)塊(kuai)融(rong)化，倒入準備(bei)好的椰漿(jiang)，天然椰青汁(zhi)和純(chun)牛奶，猛火燒開，一邊用筷(kuai)子攪拌，直(zhi)至(zhi)咖(ka)喱(li)融(rong)化。

6、倒入(ru)螃蟹(xie)，小紅指天椒(jiao)和一勺魚(yu)露(lu)。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，猛火(huo)轉中(zhong)小火(huo)，燜(men)5分鐘。

7、五分(fen)鐘后關火，加入幾滴(di)檸(ning)檬汁出(chu)鍋(guo)！

8、裝盤的(de)小技巧(qiao)，順序(xu)如(ru)下：先擺放好蟹(xie)身，然(ran)后是(shi)蟹(xie)鉗，澆上(shang)濃郁的(de)咖喱汁，蓋上(shang)蟹(xie)蓋。放上(shang)裝飾(shi)配菜！也可(ke)撒上(shang)一些蔥花裝飾(shi)。

小貼士：

1.記住(zhu)螃(pang)蟹(xie)一(yi)定(ding)要吃鮮活的(de)，死去的(de)螃(pang)蟹(xie)肉很快就糜爛！不建議吃。這(zhe)道菜的(de)面包(bao)蟹(xie)也可(ke)以換(huan)成花蟹(xie)，膏(gao)蟹(xie)和肉蟹(xie)。

2.面包蟹肉厚個大，需要(yao)先蒸一下確保(bao)全(quan)熟(shu)，花蟹肉蟹可以直(zhi)接炒了(le)再倒(dao)進咖喱汁中燜焗。