咖喱椰(ye)汁面包蟹的做法：

【主料(liao)】：面包蟹(xie) 1只(zhi)；黃咖喱膏 2勺(shao)；紅咖喱膏 2勺(shao)；椰漿 200ml；純牛奶 150ml；泰國椰青(qing)水 100ml；魚露(lu) 1勺(shao)；指天椒 5個切粒；檸檬 1個；蔥花(hua) 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先把(ba)蟹鉗用斬骨刀卸下來（為(wei)安全著(zhu)想(xiang)）。

2:然后沿著蟹(xie)嘴把整個蟹(xie)殼打開（這一(yi)步很殘忍，而且因為螃蟹(xie)太大(da)，要非常用力(li)！要相(xiang)信大(da)力(li)出奇跡(ji)）。

3:把蟹(xie)蓋翻開后(hou)。把蟹(xie)腹三(san)角形部分去除(chu)。

4:再(zai)把蟹(xie)腮，蟹(xie)嘴去掉！把蟹(xie)膏保留裝到清(qing)洗(xi)干凈的蟹(xie)殼(ke)里。

5:蟹鉗用斬(zhan)骨刀的(de)刀背敲裂(lie)（方便咖(ka)喱(li)汁進去）。

6:蟹身沿(yan)著中軸線豎切一(yi)刀(dao)，再沿(yan)著第(di)二條腿橫(heng)切一(yi)刀(dao)，分成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹下燒開(kai)蒸鍋，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，猛火燒開(kai)5分鐘，至6，7成熟。注意蟹蓋(gai)(gai)必須反過(guo)來不(bu)然里面的(de)蟹膏精(jing)華都流出(chu)來了(le)(le)！（因為面包(bao)蟹太(tai)大(da)，先蒸一下是為了(le)(le)等會咖喱燜的(de)時候更(geng)容易熟透。）

2、出蒸鍋上碟備(bei)用。整個螃蟹呈(cheng)現(xian)鮮艷的紅色。

3、不粘鍋下色拉油中小(xiao)火爆(bao)香蒜蓉。

4、加入黃(huang)咖喱塊(kuai)兩(liang)塊(kuai)，再(zai)加入紅咖喱膏(gao)兩(liang)勺，中小火炒香。

5、不需要(yao)等咖喱(li)塊(kuai)融化，倒入準備好的椰(ye)漿，天然椰(ye)青汁和(he)純牛奶，猛火燒開，一邊用筷子攪拌，直至咖喱(li)融化。

6、倒(dao)入(ru)螃蟹，小紅指天(tian)椒(jiao)和一勺魚露。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，猛火(huo)轉中小火(huo)，燜5分鐘。

7、五分(fen)鐘后關火，加(jia)入幾滴檸檬(meng)汁出(chu)鍋！

8、裝盤的(de)小技巧，順序如下(xia)：先擺放好(hao)蟹(xie)身，然后是蟹(xie)鉗，澆上(shang)濃郁的(de)咖喱汁，蓋上(shang)蟹(xie)蓋。放上(shang)裝飾(shi)配菜！也可撒上(shang)一些蔥花裝飾(shi)。

小貼士：

1.記住螃蟹(xie)(xie)一定要吃鮮活的(de)，死去的(de)螃蟹(xie)(xie)肉很快就糜爛(lan)！不建議吃。這(zhe)道(dao)菜的(de)面包(bao)蟹(xie)(xie)也可以換成花蟹(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)和肉蟹(xie)(xie)。

2.面包蟹(xie)(xie)肉厚個大(da)，需要先蒸一下確保全熟，花(hua)蟹(xie)(xie)肉蟹(xie)(xie)可以直接炒了(le)再倒進咖喱(li)汁中(zhong)燜焗。