一、芝麻油簡介
芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)俗稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)(you),是小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)和機(ji)制香(xiang)油(you)(you)(you)的統稱(cheng),亦(yi)即具有濃郁或(huo)顯著(zhu)香(xiang)味(wei)的芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)。在加工過程(cheng)中,芝麻(ma)(ma)中的特(te)有成分經高溫(wen)炒料處理后,生成具有特(te)殊香(xiang)味(wei)的物質,致使芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)具有獨特(te)的香(xiang)味(wei),有別于其它(ta)各種食(shi)用油(you)(you)(you),故稱(cheng)香(xiang)油(you)(you)(you)。
二、芝麻油的功效與作用
芝麻油中含有大量的油脂,可以滋潤腸道,加快胃腸中食物的排出,從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E,可以抗氧化,美容養顏,延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝,從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多,但是買到摻假芝麻油,食用后可能對健康有影響,所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌,避免買到(dao)摻假(jia)香油(you)。
三、吃芝麻油的壞處
過多食(shi)用芝麻油(you)會加重(zhong)腸(chang)胃負(fu)擔,引起腹脹、腹瀉等消化不(bu)良的癥(zheng)狀(zhuang)。
四、芝麻油的食用禁忌
香油屬于調料品的一種,一般與其他食物類沒有沖突的,最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外,以下幾點芝麻油食用禁忌:患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能多吃。急性胃腸炎(yan)患者(zhe)不能吃芝麻油。腹瀉嚴重的人(ren)不能(neng)吃芝麻油。
五、芝麻油怎么吃最好
芝(zhi)麻油(you)(you)用來拌涼(liang)菜(cai)最好吃,涼(liang)菜(cai)才(cai)能發揮出(chu)它的(de)味(wei)道來。香油(you)(you)只是調味(wei)品,不(bu)適(shi)(shi)合炒菜(cai),只適(shi)(shi)合做(zuo)涼(liang)拌菜(cai)。香油(you)(you)在經過高(gao)溫(wen)(wen)加熱后(hou)味(wei)道會沒(mei)有,還(huan)會破壞香油(you)(you)原本的(de)的(de)營養價值(zhi),還(huan)可能會產生出(chu)一種不(bu)利(li)于身體健康的(de)物(wu)質(zhi)。香油(you)(you)的(de)價格(ge)高(gao)昂,不(bu)適(shi)(shi)合高(gao)溫(wen)(wen)烹飪(ren),高(gao)溫(wen)(wen)烹飪(ren)會影(ying)響香油(you)(you)的(de)營養功效(xiao),使芝(zhi)麻的(de)香味(wei)消失。因此(ci),香油(you)(you)最適(shi)(shi)宜做(zuo)涼(liang)拌菜(cai)、湯、調餡等。