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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)(cai)籽油(you)一般(ban)是由(you)甘蘭型油(you)菜(cai)(cai)和(he)白(bai)菜(cai)(cai)型油(you)萊的(de)(de)種(zhong)(zhong)子榨制所得(de)，富含營(ying)養(yang)物質，菜(cai)(cai)籽油(you)中含有種(zhong)(zhong)子磷脂(zhi)(zhi)、花生酸(suan)(suan)、芥酸(suan)(suan)、亞麻(ma)酸(suan)(suan)等成(cheng)分，具有清肝利膽、消炎護膚(fu)、養(yang)眼護眼、降脂(zhi)(zhi)減肥、軟化(hua)血(xue)管等功效作(zuo)用，對(dui)血(xue)管、神經、大腦的(de)(de)發育(yu)十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)(you)和花生油(you)(you)(you)是兩種(zhong)常(chang)見的食用(yong)油(you)(you)(you)，這(zhe)兩種(zhong)油(you)(you)(you)都有(you)(you)(you)較(jiao)高的營(ying)養價值(zhi)，這(zhe)兩種(zhong)植物油(you)(you)(you)到底哪(na)個(ge)好，沒有(you)(you)(you)絕對的說法，消費者選擇(ze)時，還是要根據的實際情況來判斷。它除了(le)外觀上的差別有(you)(you)(you)外，營(ying)養成(cheng)分和含量比例上也有(you)(you)(you)所不同。這(zhe)兩種(zhong)食用(yong)油(you)(you)(you)各有(you)(you)(you)各的好處，在日常(chang)生活(huo)中，最(zui)好不要經(jing)常(chang)吃(chi)一類油(you)(you)(you)，可以(yi)換(huan)著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)炸東(dong)西有泡(pao)(pao)沫是因為油(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)含有較多的(de)磷脂(zhi)，在(zai)(zai)制油(you)(you)(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)磷脂(zhi)會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)，磷脂(zhi)具有乳化性，在(zai)(zai)烹(peng)飪(ren)加熱時(shi)會(hui)產生(sheng)大量泡(pao)(pao)沫。可(ke)以在(zai)(zai)榨油(you)(you)(you)(you)時(shi)水(shui)化脫(tuo)膠，往(wang)毛油(you)(you)(you)(you)中(zhong)加入鹽(yan)水(shui)，或(huo)(huo)者在(zai)(zai)使用(yong)前(qian)大鍋加溫到(dao)二(er)百度（油(you)(you)(you)(you)表面冒青煙）晾(liang)涼存儲(chu)；在(zai)(zai)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)加磷酸或(huo)(huo)者檸(ning)檬(meng)酸均可(ke)使非(fei)水(shui)化磷脂(zhi)變為水(shui)化磷脂(zhi)，從而減少炸東(dong)西的(de)泡(pao)(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除了(le)看(kan)顏色以外(wai)，還要注意看(kan)芥酸含量、粘稠(chou)度、泡沫等(deng)。