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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)(you)一般(ban)是由甘(gan)蘭型(xing)油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油(you)(you)萊的種子榨(zha)制所(suo)得，富含(han)營養(yang)物質，菜(cai)籽油(you)(you)中含(han)有種子磷(lin)脂(zhi)、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)等(deng)成分(fen)，具有清(qing)肝利膽(dan)、消炎(yan)護膚、養(yang)眼(yan)護眼(yan)、降脂(zhi)減肥、軟化血(xue)(xue)管等(deng)功(gong)效作用，對(dui)血(xue)(xue)管、神(shen)經、大腦的發育十分(fen)重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜(cai)籽油(you)和花(hua)生油(you)是(shi)兩種常見的(de)(de)食(shi)用油(you)，這(zhe)兩種油(you)都有(you)較高的(de)(de)營養(yang)價(jia)值，這(zhe)兩種植物油(you)到(dao)底哪個好，沒有(you)絕對的(de)(de)說(shuo)法(fa)，消費者選擇時，還(huan)是(shi)要(yao)根據(ju)的(de)(de)實際情況(kuang)來(lai)判斷。它除了外觀上的(de)(de)差別(bie)有(you)外，營養(yang)成分(fen)和含量(liang)比例(li)上也有(you)所不同。這(zhe)兩種食(shi)用油(you)各有(you)各的(de)(de)好處，在日(ri)常生活(huo)中，最好不要(yao)經常吃一(yi)類油(you)，可以(yi)換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)(you)(you)炸(zha)東西有(you)(you)泡(pao)沫是因為油(you)(you)(you)(you)料中(zhong)含有(you)(you)較多的(de)磷(lin)(lin)脂，在(zai)制油(you)(you)(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂會轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)，磷(lin)(lin)脂具有(you)(you)乳化性，在(zai)烹飪加(jia)(jia)熱時(shi)會產生大量(liang)泡(pao)沫。可以(yi)在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)時(shi)水化脫膠，往毛油(you)(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)鹽水，或者在(zai)使(shi)用前大鍋加(jia)(jia)溫到(dao)二百度（油(you)(you)(you)(you)表面冒青煙）晾涼存(cun)儲；在(zai)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)加(jia)(jia)磷(lin)(lin)酸或者檸檬酸均可使(shi)非水化磷(lin)(lin)脂變(bian)為水化磷(lin)(lin)脂，從而(er)減少炸(zha)東西的(de)泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看顏色以外，還要注意看芥酸(suan)含量(liang)、粘稠(chou)度、泡沫等。