【芝麻油作用】芝麻油的功效與作用有哪(na)些(xie) 芝麻油的分(fen)類(lei)和(he)作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油(you)中含豐富(fu)的(de)維(wei)生素E，具有促進細胞分裂和延(yan)緩衰老的(de)功能。

保護血管：香油(you)中含有40%左右的亞油(you)酸、棕(zong)櫚(lv)酸等不飽和(he)脂肪(fang)酸，容易被人體分解吸收和(he)利用，以促進膽固(gu)醇的代謝，并有助(zhu)于消(xiao)除動脈(mo)血管壁上的沉積物。

潤腸通便：習慣(guan)性便秘(mi)患者，早晚空腹喝一口香油(you)，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙(yan)斑(ban)的(de)形成，同時對尼古丁的(de)吸收也有相對的(de)抑(yi)制作(zuo)用。飲酒(jiu)之前喝點香油，則對口腔、食(shi)道、胃賁(bi)門和胃黏膜起到一定的(de)保(bao)護作(zuo)用。

保護嗓子：常喝香(xiang)油能(neng)增強聲帶(dai)彈性，使聲門張合靈活(huo)有力，對聲音嘶(si)啞(ya)、慢性咽喉(hou)炎有良好的恢復(fu)作(zuo)用。

治療鼻炎：慢性(xing)鼻炎患(huan)者，用消毒棉球蘸取香(xiang)油涂于(yu)鼻腔患(huan)處，一次見效，兩次癥狀全。

香油補充信息：

芝麻(ma)制油歷史悠(you)久，經歷了原始的(de)(de)人力(li)擠壓、水代法到動(dong)力(li)機榨的(de)(de)過程，一般不精煉。芝麻(ma)油具(ju)有(you)濃郁、顯著的(de)(de)香味(wei)，可用(yong)以做湯(tang)、涼拌、調餡(xian)及用(yong)于(yu)風味(wei)小吃，能促進人們的(de)(de)食欲，有(you)利于(yu)食物(wu)的(de)(de)消化吸收，營養價值(zhi)和經濟(ji)價值(zhi)高，很受老百姓的(de)(de)歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，具有(you)(you)濃郁或顯著的芝(zhi)麻(ma)油(you)香(xiang)(xiang)(xiang)味。芝(zhi)麻(ma)中的特有(you)(you)成分(fen)經高溫炒料工(gong)藝處理后，生成具有(you)(you)特殊香(xiang)(xiang)(xiang)味的物質，致使芝(zhi)麻(ma)油(you)具有(you)(you)獨特的香(xiang)(xiang)(xiang)味，有(you)(you)別于其他各種食用植物油(you)，故稱香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)按加工(gong)工(gong)藝分(fen)為(wei)小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)和機制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)兩種。

小(xiao)磨香油是指(zhi)用(yong)水代(dai)法加工制取，香味(wei)更(geng)濃、更(geng)純。水代(dai)法加工制取的小(xiao)磨香油在中國已有400多年的歷史，產品除內銷(xiao)外，還遠銷(xiao)港澳(ao)地區并(bing)出口東南亞各國。除西藏、青海(hai)等少數地區外，其(qi)他各省、市、自治區都(dou)有生產。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒(chao)籽(zi)、磨漿、攪拌、振(zhen)蕩、沉淀、撇油、包(bao)裝。

機(ji)制香油是指用機(ji)榨(zha)法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味，20世(shi)紀80年代(dai)初期(qi)北京、河南、湖北等省(sheng)市開始引進(jin)國外設備進(jin)行生產。生產過程為(wei)：選料、清理去(qu)雜(za)、炒麻、蒸炒（調(diao)整溫度(du)和水(shui)分）或磨漿、壓榨(zha)、沉(chen)淀過濾、成品。

二是(shi)普通芝麻油(you)，香(xiang)味清淡。用一般的(de)壓榨法(fa)、浸(jin)出法(fa)或其(qi)他方法(fa)加工制取(qu)。

由于芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)中含(han)有一定數量的維生(sheng)素E和芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)中特有的芝(zhi)麻(ma)酚(fen)(fen)、芝(zhi)麻(ma)酚(fen)(fen)林(lin)等(deng)物質，這(zhe)些物質的抗氧化能力極強(qiang)，因此(ci)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)比其他植物油(you)(you)更(geng)宜儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香(xiang)油(you)(you)呈紅色(se)或(huo)橙紅色(se)，機榨香(xiang)油(you)(you)比小磨香(xiang)油(you)(you)顏色(se)淡，香(xiang)油(you)(you)中摻入菜(cai)籽油(you)(you)則顏色(se)深黃，摻入棉籽油(you)(you)則顏色(se)深紅。

水試法：用筷(kuai)子蘸一(yi)滴香油(you)(you)滴到平靜的涼水(shui)面上(shang)，純香油(you)(you)會呈現出無色透明的薄薄的大油(you)(you)花，而(er)后凝(ning)成(cheng)若(ruo)干個細小的油(you)(you)珠(zhu)。摻假香油(you)(you)的油(you)(you)花小而(er)厚，且不易擴(kuo)散(san)。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆(dou)油、菜籽油等則(ze)不但香味(wei)差，而且會有(you)花生(sheng)、豆(dou)腥等其它氣味(wei)。

香油食療作用：

芝(zhi)麻油有利于食物的消化吸收，有延緩衰老、保護(hu)血管、潤腸通便、減輕煙酒(jiu)毒害、保護(hu)嗓子(zi)的功(gong)效；

對口(kou)腔潰瘍、牙(ya)周(zhou)炎、牙(ya)齦出血(xue)、咽喉發炎均有很好的改(gai)善作用。