香油(you)，北方多稱為芝麻油(you)，麻油(you) ，是從芝(zhi)麻中(zhong)提煉出(chu)來的，具有特別(bie)香(xiang)味，故稱為香(xiang)油(you)。 按榨(zha)取方法(fa)(fa)(fa)一(yi)般分(fen)為壓(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)、壓(ya)濾法(fa)(fa)(fa)和水代法(fa)(fa)(fa)，小磨香(xiang)油(you)為傳統工藝水代法(fa)(fa)(fa)制作(zuo)的香(xiang)油(you)。其中(zhong)南陽(yang)香(xiang)油(you)香(xiang)味地(di)(di)道，源于南陽盆地(di)(di)當地(di)(di)氣(qi)候所生長的芝麻(ma)，南陽盆地(di)(di)位(wei)于河南省西南部,地(di)(di)處(chu)秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣(qi)候溫和(he)、環境宜人、土(tu)質肥沃,非常適(shi)宜芝麻的生長,被確立為中(zhong)科(ke)院芝麻科(ke)技種植(zhi)示(shi)范基地(di),芝麻香油謂(wei)南陽的地(di)道(dao)名產(chan)。

芝(zhi)麻油一般人均(jun)可食(shi)用(yong)。每次2～4克即可。習慣(guan)性(xing)便秘患者早晚空腹喝(he)一口香(xiang)油，能潤(run)腸通便；也適宜(yi)患有(you)血管硬化(hua)、高血壓(ya)、冠心病(bing)、高脂血癥、糖尿病(bing)、大便干燥難解(jie)、蛔蟲性(xing)腸梗阻者等病(bing)癥者食用(yong)；香(xiang)油還適宜(yi)從事繁(fan)重體(ti)力勞(lao)動者以及(ji)有抽煙習慣和(he)嗜酒的(de)(de)人食用(yong)。經調查發現，懷孕和(he)哺乳(ru)期的(de)(de)女性(xing)多吃香(xiang)油可幫助加(jia)快去除惡血，補充所(suo)流失的(de)(de)維生素E、鐵、鈣(gai)、等身體極需的營(ying)養，提(ti)高抵抗力。尤其在孕(yun)期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保(bao)護身體健康，促進(jin)新陳代謝。同時(shi)，芝麻(ma)油中不(bu)含對人體有(you)害的成分，而含有(you)特別豐(feng)富的維生素E和比較豐(feng)富的亞(ya)油酸(suan)，亞(ya)油酸(suan)具有(you)降低血脂、軟(ruan)化(hua)血管、降低血壓(ya)、促進微循環(huan)的作(zuo)用。補充維生素E，使(shi)女子(zi)雌性激素濃度(du)增高(gao)，提高(gao)生育能力，預防流(liu)產。