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一、芝麻油簡介

芝(zhi)麻油(you)(you)俗稱(cheng)香(xiang)(xiang)油(you)(you)，是小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)和(he)機制香(xiang)(xiang)油(you)(you)的統(tong)稱(cheng)，亦即具(ju)有濃(nong)郁或顯(xian)著香(xiang)(xiang)味(wei)的芝(zhi)麻油(you)(you)。在加工過程(cheng)中，芝(zhi)麻中的特(te)有成分經高(gao)溫炒料處(chu)理后，生成具(ju)有特(te)殊香(xiang)(xiang)味(wei)的物質，致使芝(zhi)麻油(you)(you)具(ju)有獨(du)特(te)的香(xiang)(xiang)味(wei)，有別于其它各(ge)種食用油(you)(you)，故稱(cheng)香(xiang)(xiang)油(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買到摻(chan)假(jia)香(xiang)油。

三、吃芝麻油的壞處

過(guo)多食用芝麻油(you)會(hui)加重腸胃負(fu)擔，引起腹脹、腹瀉等消(xiao)化不良的癥狀。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻(ma)油不能(neng)多吃。急(ji)性胃腸炎患者(zhe)不能吃(chi)芝麻油。腹瀉嚴重的(de)人不能吃芝麻(ma)油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來拌(ban)涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)最好(hao)吃，涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)才能(neng)發揮出(chu)它的(de)(de)味(wei)(wei)道來。香油只(zhi)是調味(wei)(wei)品，不適(shi)合炒(chao)菜(cai)(cai)，只(zhi)適(shi)合做(zuo)(zuo)涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)。香油在經(jing)過高溫加熱后味(wei)(wei)道會(hui)沒有，還會(hui)破壞香油原本的(de)(de)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值，還可(ke)能(neng)會(hui)產生出(chu)一(yi)種不利于身(shen)體健康(kang)的(de)(de)物質。香油的(de)(de)價格高昂，不適(shi)合高溫烹飪，高溫烹飪會(hui)影(ying)響香油的(de)(de)營養(yang)(yang)功效，使芝麻的(de)(de)香味(wei)(wei)消失。因此，香油最適(shi)宜做(zuo)(zuo)涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)、湯(tang)、調餡等。