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開江麻鴨，羽毛呈(cheng)灰(hui)褐色，善潛水、耐粗飼(si)、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。

開江(jiang)縣(xian)傾力(li)打造(zao)“中國麻鴨之(zhi)鄉”

一是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)產(chan)(chan)業規劃。按(an)照“區域(yu)化(hua)布局、規模化(hua)飼(si)養、模式化(hua)運(yun)作(zuo)、產(chan)(chan)業化(hua)經(jing)營、社會化(hua)服務”的(de)(de)發(fa)展思路，大(da)力(li)實施“百、千(qian)、萬”水禽工程(cheng)。到2016年，培(pei)育(yu)年出欄麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)5000只(zhi)以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)大(da)戶(hu)100戶(hu)、年出欄1000只(zhi)以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)大(da)戶(hu)2000戶(hu)、年出欄5萬只(zhi)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)小(xiao)區10個(ge)，建成麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)標準化(hua)養殖(zhi)(zhi)小(xiao)區93個(ge)、基(ji)地鄉鎮10個(ge)，出欄麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)2000萬只(zhi)，麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)收(shou)入占農民牧業收(shou)入31.2%以(yi)上(shang)(shang)。二是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)品種(zhong)(zhong)選育(yu)。對(dui)開(kai)(kai)江(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)(chan)區的(de)(de)四(si)川麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)進(jin)行選優(you)去劣、提純復壯，育(yu)成經(jing)國家育(yu)種(zhong)(zhong)委員(yuan)會認可的(de)(de)開(kai)(kai)江(jiang)(jiang)(jiang)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)品種(zhong)(zhong)，優(you)質品種(zhong)(zhong)在(zai)縣域(yu)內(nei)覆蓋率100%。三(san)是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)科(ke)技(ji)推廣。加強對(dui)開(kai)(kai)江(jiang)(jiang)(jiang)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)發(fa)展科(ke)技(ji)支撐體系建設，深入推進(jin)畜(chu)牧科(ke)技(ji)人員(yuan)進(jin)村入戶(hu)行動，縣畜(chu)禽品種(zhong)(zhong)改良站對(dui)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)業發(fa)展實行定點幫扶、跟蹤服務，麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)業龍頭企業落實“五包”責任制(zhi)。四(si)是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)品牌創建。扶持企業申報有機、綠色、無公害畜(chu)產(chan)(chan)品和地理標識，加大(da)對(dui)開(kai)(kai)江(jiang)(jiang)(jiang)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)宣傳和培(pei)育(yu)力(li)度(du)，不斷提升產(chan)(chan)業美譽度(du)，力(li)爭到2016年成功建成“中(zhong)國開(kai)(kai)江(jiang)(jiang)(jiang)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)之鄉”。

地域范圍

開(kai)江麻(ma)鴨主(zhu)要產于(yu)四川省開(kai)江縣，產區(qu)位于(yu)東(dong)經(jing)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一(yi)31°15＇28＇＇之間，分布于(yu)開(kai)江縣的新寧(ning)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靈(ling)巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、沙壩場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、甘(gan)棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靖(jing)安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、任市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新街(jie)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、拔妙鄉(xiang)(xiang)(xiang)等20個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，產區(qu)面(mian)積(ji)1033.8平方公(gong)里，年出欄麻(ma)鴨1350.26萬只。

產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外在感官及肉質特征：開(kai)江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)產蛋性能(neng)好(hao)、屠宰(zai)(zai)(zai)率高。開(kai)江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)500日齡(ling)平均(jun)產蛋130.9枚。6月齡(ling)公鴨(ya)(ya)全凈(jing)膛屠宰(zai)(zai)(zai)率70.56%，胸(xiong)腿肌重(zhong)291.7±3.18克，占胴(dong)體重(zhong)的31.8%；母鴨(ya)(ya)全凈(jing)膛屠宰(zai)(zai)(zai)率為70.6%，胸(xiong)腿肌重(zhong)288.4±3.14克，占胴(dong)體重(zhong)的29.1%。宰(zai)(zai)(zai)殺后，肌肉豐滿緊(jin)密、有堅(jian)實(shi)感、光澤潤(run)滑，用手(shou)觸摸濕潤(run)不粘手(shou)、肌纖維韌性強、彈性好(hao)。因(yin)鴨(ya)(ya)肉的脂(zhi)肪(fang)含量少、氨基酸種類多，營(ying)養豐富(fu)，咀嚼(jiao)道鮮(xian)美。肉湯(tang)清(qing)淡，風味獨特、鮮(xian)美無比、營(ying)養豐富(fu)、可(ke)口怡人。

2、開(kai)江麻鴨(ya)肉品質理化指標(biao)：開(kai)江麻鴨(ya)粗脂(zhi)肪含(han)量控(kong)(kong)制指標(biao)為1.5%≤， 送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品檢(jian)(jian)測(ce)結果(guo)為1%；開(kai)江麻鴨(ya)膽固醇（mg/100g）控(kong)(kong)制指標(biao)為65mg≤，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品檢(jian)(jian)測(ce)結果(guo)為60.3mg;開(kai)江麻鴨(ya)粗蛋(dan)白含(han)量控(kong)(kong)制指標(biao)為≥20%，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品檢(jian)(jian)測(ce)結果(guo)為21.6%;開(kai)江麻鴨(ya)氨(an)基酸(suan)控(kong)(kong)制指標(biao)為≥16%，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品檢(jian)(jian)測(ce)結果(guo)為19.34%。

3、安全生產(chan)(chan)和產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)控制：產(chan)(chan)地環境符(fu)合(he)GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種(zhong)鴨場(chang)建設符(fu)合(he)種(zhong)畜禽場(chang)建設布局規范(fan)DB51/T652—2007種(zhong)鴨場(chang)養殖檔案符(fu)合(he)NY10-1985規定(ding)；飼(si)(si)養管(guan)理(li)(li)符(fu)合(he)肉(rou)用(yong)家禽飼(si)(si)養HACCP管(guan)理(li)(li)技(ji)術規范(fan)NY/T1337-2007、無公(gong)害食品鴨飼(si)(si)養管(guan)理(li)(li)技(ji)術規范(fan)NY/T5038-2006管(guan)理(li)(li)規定(ding)；飼(si)(si)養投入品使用(yong)符(fu)合(he)NY5023、NY5030；防疫(yi)符(fu)合(he)NY5263要求。鴨肉(rou)符(fu)合(he)NY5034-2005、GB16869-2005規定(ding)；鴨蛋符(fu)合(he)NY5039-2005G規定(ding)；板鴨符(fu)合(he)NY5356-2007規定(ding)；鴨絨符(fu)合(he)GB/T17685-2003規定(ding)。