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統(tong)美食(shi)，“常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨”均選用洞庭湖區蛋鴨為(wei)材料、配以30余種中成(cheng)藥、10余種香(xiang)(xiang)料、經過(guo)15道(dao)工序精致而成(cheng)，有著麻辣香(xiang)(xiang)脆(cui)的特點，回(hui)味悠長。具有健脾、開胃、減(jian)肥之獨(du)到功效。 目前，常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨暢銷北京(jing)、天津、深圳、珠海、海口、貴陽等全國(guo)各地。常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨一九九九年(nian)被(bei)評(ping)為(wei)湖南(nan)省首(shou)屆(jie)農(nong)博會(hui)優(you)質產品(pin)獎、二(er)OOO年(nian)十月榮(rong)獲(huo)首(shou)屆(jie)中國(guo)西部糧酒副食(shi)展銷會(hui)金獎、常(chang)德(de)市首(shou)屆(jie)食(shi)品(pin)工業博覽(lan)會(hui)金獎、湖南(nan)省第二(er)屆(jie)名優(you)特新農(nong)副產品(pin)博覽(lan)會(hui)銀獎等各項(xiang)榮(rong)譽。

產品品質特征

常德醬(jiang)板鴨(ya)(ya)通體紅光(guang)油(you)亮(liang)，色(se)澤呈深(shen)紅或醬(jiang)褐色(se)，無(wu)可見雜質(zhi)。頭頸細長并(bing)向左彎曲疊(die)壓在左翼下，撐板成型完整，形(xing)體扁平柔和，有質(zhi)感(gan)。聞之醬(jiang)香(xiang)濃郁，香(xiang)氣撲鼻，入口(kou)香(xiang)辣爽口(kou)，咸麻適(shi)中，辣味(wei)后勁(jing)十(shi)足；嚼之皮(pi)酥肉緊，肥膘油(you)脂(zhi)極少，感(gan)覺不膩不腥，極有嚼勁(jing)，回味(wei)悠(you)長，久(jiu)吃(chi)不厭。因其(qi)兼具(ju)香(xiang)、辣、鮮、醇的獨特風味(wei)，常德醬(jiang)板鴨(ya)(ya)成為一張(zhang)金色(se)的地方名(ming)片。

地標地理

常(chang)德地(di)(di)處湖(hu)(hu)(hu)南(nan)西(xi)北(bei)部，東(dong)臨洞(dong)庭，西(xi)接(jie)黔渝，南(nan)通長沙，北(bei)連荊襄，三分之二以上為洞(dong)庭湖(hu)(hu)(hu)淤(yu)積平原。常(chang)德醬板鴨(ya)能夠被世(shi)人所稱道，跟當地(di)(di)出(chu)產的(de)(de)優(you)質本地(di)(di)麻鴨(ya)有著密切聯(lian)系。主產地(di)(di)武(wu)陵區(qu)地(di)(di)處洞(dong)庭湖(hu)(hu)(hu)西(xi)岸腹地(di)(di)，氣候溫(wen)和，河湖(hu)(hu)(hu)縱橫(heng)，溝港(gang)交織，水域遼闊，水草豐富，加(jia)之稻田又是牧鴨(ya)的(de)(de)優(you)良場(chang)所，是春撒(sa)一把種，秋收一倉糧的(de)(de)好地(di)(di)方，自古(gu)(gu)就有“洞(dong)庭魚米之鄉”的(de)(de)美譽(yu)，自古(gu)(gu)就是鴨(ya)禽生長棲息的(de)(de)肥美之地(di)(di)。

加(jia)工常德醬板(ban)鴨(ya)的(de)(de)主料(liao)——本(ben)地(di)(di)(di)麻鴨(ya)，以(yi)嬉水性、合群性、習慣野外覓(mi)食為主要生(sheng)活(huo)特(te)征(zheng)，飼料(liao)以(yi)稻(dao)谷(gu)、田螺(luo)、魚蝦、蚯蚓和(he)各(ge)種水草(cao)、昆(kun)蟲為主，在15℃-30℃的(de)(de)溫度環(huan)境(jing)下生(sheng)長(chang)較快(kuai)。本(ben)地(di)(di)(di)麻鴨(ya)堅持(chi)采用放(fang)養或半放(fang)養的(de)(de)方式進行養殖，活(huo)潑、健壯、個體周正(zheng)，其(qi)肉(rou)質(zhi)纖維含量(liang)多(duo)，肉(rou)質(zhi)緊密，脂肪含量(liang)少，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)，富(fu)(fu)(fu)含鉀、硒等(deng)微量(liang)元素(su)以(yi)及(ji)A族、E族維生(sheng)素(su)等(deng)，是(shi)加(jia)工后能(neng)體現(xian)出常德醬板(ban)鴨(ya)肉(rou)香骨(gu)脆(cui)、嚼勁綿長(chang)特(te)色的(de)(de)主要因素(su)。常德的(de)(de)武陵、安鄉等(deng)濱湖地(di)(di)(di)區(qu)(qu)獨(du)特(te)的(de)(de)地(di)(di)(di)貌和(he)自然氣(qi)候條件是(shi)養殖本(ben)地(di)(di)(di)麻鴨(ya)的(de)(de)理想區(qu)(qu)域，寬(kuan)廣(guang)的(de)(de)湖面、稻(dao)田和(he)眾多(duo)的(de)(de)溝(gou)渠(qu)，優(you)良的(de)(de)水質(zhi)和(he)空氣(qi)質(zhi)量(liang)，為本(ben)地(di)(di)(di)麻鴨(ya)提供了良好的(de)(de)繁育環(huan)境(jing)，肥沃的(de)(de)土壤，廣(guang)闊的(de)(de)稻(dao)田，豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)魚蝦、蚌螺(luo)、水草(cao)、昆(kun)蟲等(deng)生(sheng)物資(zi)源，為本(ben)地(di)(di)(di)麻鴨(ya)提供了豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)天(tian)然食物。

文化背景

據當地民俗文化專家曹先(xian)輝(hui)在(zai)《話說常德(de)醬板(ban)鴨(ya)》一文中考證：歷史上洞庭湖地區的(de)糧食(shi)和(he)沅水流(liu)域的(de)土貢，都(dou)要經過(guo)常德(de)大碼頭走水路(lu)運往楚國的(de)都(dou)城郢都(dou)，貢品中就包括常德(de)的(de)醬板(ban)鴨(ya)。常德(de)醬板(ban)鴨(ya)的(de)制作在(zai)明代已經成熟，但最(zui)初名為泰運醬板(ban)鴨(ya)。

常(chang)(chang)德(de)醬板鴨一名來(lai)歷(li)的(de)確切文字(zi)記載最早始于1988年出(chu)版的(de)《常(chang)(chang)德(de)風物大觀》："常(chang)(chang)德(de)醬板鴨制作(zuo)工藝歷(li)史悠久，口味獨特，并(bing)廣泛流傳(chuan)常(chang)(chang)德(de)民間，尤近年來(lai)開始走入市場，并(bing)被外(wai)人所熟(shu)知、喜愛，常(chang)(chang)出(chu)現(xian)搶(qiang)購斷貨(huo)之(zhi)盛(sheng)景(jing)，實為常(chang)(chang)德(de)不可多得的(de)地方(fang)優質(zhi)特產。"

豐富的(de)(de)自然資源與厚重歷史積淀(dian)相(xiang)結合，誕生了一道道膾人口的(de)(de)湖湘美食，常(chang)(chang)德醬板鴨既(ji)是(shi)其中(zhong)極具地方特色的(de)(de)代表之一。常(chang)(chang)德醬板鴨是(shi)在特定(ding)的(de)(de)自然環境(jing)下，采用放養(yang)或半放養(yang)一年以上的(de)(de)洞庭麻鴨為主料(liao)，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序(xu)，加(jia)上傳承(cheng)上千年的(de)(de)鹵水古法配方工藝(yi)，生產(chan)加(jia)工出(chu)來(lai)的(de)(de)。

營養價值

《本草綱目》云：“治水，利小(xiao)便，宜用(yong)青頭雄鴨(ya)(ya)，治虛勞熱毒(du)，宜用(yong)烏(wu)骨白(bai)鴨(ya)(ya)。”《滇南本草》中說(shuo)道：“老鴨(ya)(ya)同(tong)(tong)豬(zhu)蹄煮(zhu)食(shi)(shi)，補氣(qi)而肥體，同(tong)(tong)雞煮(zhu)食(shi)(shi)，治血(xue)暈頭痛。”鴨(ya)(ya)的(de)營養價值很高，屬涼(liang)性，科學(xue)的(de)食(shi)(shi)用(yong)具有滋潤養胃，平肝(gan)去火(huo)，健(jian)(jian)體美顏，益氣(qi)養血(xue)，除濕去煩，開胃健(jian)(jian)脾，醒目安神(shen)，活血(xue)化淤，茲(zi)陰(yin)益腎之功效，深受人(ren)們青睞。