涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮是豆(dou)(dou)(dou)(dou)皮最常(chang)見的(de)吃法之(zhi)(zhi)一，脆嫩(nen)辣(la)香、清爽適口(kou)。這(zhe)道菜是豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮搭配胡(hu)蘿卜絲(si)、蘑菇、香菜等(deng)配料，通過(guo)焯(zhuo)水、調(diao)味(wei)和(he)拌制等(deng)，使得涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮呈(cheng)現出獨特的(de)口(kou)感和(he)風味(wei)，根(gen)據辣(la)度不(bu)同可分(fen)為(wei)微辣(la)、中辣(la)和(he)爆辣(la)等(deng)。涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮中的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)皮和(he)調(diao)味(wei)料混合均(jun)勻(yun)，使得豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮充(chong)分(fen)吸收調(diao)料的(de)味(wei)道，下酒又下飯，M AIgoo網小編提(ti)醒(xing)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮切絲(si)之(zhi)(zhi)后最好(hao)(hao)放入熱水中焯(zhuo)一下，這(zhe)樣做(zuo)好(hao)(hao)的(de)涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮才會口(kou)感比(bi)較嫩(nen)。

三鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)是十大(da)美味(wei)豆(dou)(dou)皮(pi)吃法(fa)之(zhi)一，是一道來自武(wu)漢的(de)(de)著名小吃。鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)是糯米和豆(dou)(dou)皮(pi)合作制(zhi)成的(de)(de)，以餡(xian)(xian)中(zhong)有鮮(xian)肉(rou)、鮮(xian)蛋、鮮(xian)菇或鮮(xian)筍、豆(dou)(dou)干(gan)而得名，皮(pi)形方而薄，色金而黃，鮮(xian)艷奪(duo)目，酥松(song)嫩香，滋(zi)味(wei)鮮(xian)美。三鮮(xian)豆(dou)(dou)皮(pi)種的(de)(de)豆(dou)(dou)皮(pi)要求皮(pi)薄、漿清，這樣(yang)包了餡(xian)(xian)的(de)(de)豆(dou)(dou)皮(pi)煎出來才會外(wai)脆內軟、油(you)而不(bu)膩，餡(xian)(xian)料可(ke)隨意來搭配半(ban)葷半(ban)素最佳，海鮮(xian)餡(xian)(xian)料會更好，油(you)溫不(bu)宜(yi)過高(gao)，油(you)溫高(gao)豆(dou)(dou)皮(pi)易爆(bao)，如遇此情(qing)況可(ke)用牙簽扎一下放放氣。