臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。【 詳細>>】

北京豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛，后因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品。北京豆汁兒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。【 詳細>>】

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨特，食而得異香。制作過程有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天后，魚體便發出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。【 詳細>>】

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。【 詳細>>】

青方腐乳，相傳最早成名于北寧時期，流傳至今一直為人們所喜愛。其質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎，為徐州的名特產品。徐州青方腐乳是以黃豆經浸泡、磨漿、點于、壓制成豆腐后切成小塊，入酵室進行前期發酵，結束后再入缸封口進行后期發酵歷時一年而制成，保持了味美絕倫的天然本色。

臭面筋為武漢特色咸菜之一，聞上去奇臭無比，吃起來卻味道鮮美異常，武漢人基本上都吃過，很多外地人到武漢后也點名要嘗嘗臭面筋的滋味。武漢臭面筋配辣椒炒或者燒臘魚，咸、香、辣，很是下飯。南京人多用臭面筋來調味，佐粥或炒菜都是極好的。

臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統風味名菜。它風味獨特，奇香味美，健脾開胃，老少咸宜。所謂臭冬瓜，其實只不過是用冬瓜切塊，煮熟后涼透，再撒上細鹽、麻油等作料。吃法無甚奇特，但有愛吃辣的，撒辣椒粉極解饞。熱天時吃，大有解暑、通氣、開胃的功效。

霉莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統名菜。其色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。紹興一帶最有名的特色菜，連腌制臭豆腐、臭冬瓜的臭鹵用的就是它不加任何調劑、天然發酵而成的汁水。紹興人吃臭早就有淵源，早在清代，文人范宣在《越諺》里就著了“莧菜梗”一條，稱“莧見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯”。【 詳細>>】

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。【 詳細>>】

霉千張是紹興市上虞松廈鎮的著名特產，百年崧廈霉千張，乾隆美譽傳天下，“霉”是上虞菜中的一大特點，那股咸鮮中帶著稍許臭的味道，讓喜歡吃的人簡直欲罷不能。崧廈霉千張歷史悠久，聞著霉臭，吃著香糯，帶著一種奇特的氣味,它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。