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1、現(xian)烤的烤鴨以體(ti)型飽滿、顏色均(jun)勻(yun)，呈棗紅(hong)、焦(jiao)黃為佳，無(wu)血(xue)染(ran)痕跡、皮(pi)質厚(hou)，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩(nen)，有(you)(you)入口即化的感覺，一刀片下(xia)去就(jiu)能(neng)聞到香(xiang)味(wei)，并帶有(you)(you)一股果(guo)木(mu)的清香(xiang)。

2、對(dui)于包裝烤鴨，其內(nei)包裝應均為(wei)全透明(ming)，按規格(ge)分為(wei)半只(zhi)裝和一只(zhi)裝兩(liang)種，如果發現內(nei)容物(wu)規格(ge)不(bu)符，或者是添加了(le)甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為(wei)次品(pin)。

3、網上(shang)選購烤(kao)(kao)鴨(ya)應(ying)以知名度高的(de)大品牌(pai)烤(kao)(kao)鴨(ya)為宜。比如北(bei)京(jing)全聚德烤(kao)(kao)鴨(ya)，在(zai)內包裝袋上(shang)有唯(wei)一的(de)識別編碼(ma)，此編碼(ma)為隨機產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)，與此產(chan)(chan)品的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)批次、品種相對應(ying)。