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1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體型飽滿、顏(yan)色均勻，呈棗紅(hong)、焦(jiao)黃為(wei)佳，無(wu)血染(ran)痕跡、皮(pi)質(zhi)厚，皮(pi)層酥脆，外(wai)焦(jiao)里嫩，有入口(kou)即化的感(gan)覺，一刀片下去就能聞(wen)到香(xiang)味，并帶有一股(gu)果木(mu)的清香(xiang)。

2、對于包裝(zhuang)烤鴨(ya)，其內(nei)包裝(zhuang)應均為全透(tou)明，按規(gui)格分為半只裝(zhuang)和一只裝(zhuang)兩種(zhong)，如果發現(xian)內(nei)容(rong)物規(gui)格不符，或(huo)者是添加了(le)甜(tian)面醬、鴨(ya)肉(rou)塊(kuai)或(huo)是碎肉(rou)一類的(de)，即(ji)為次品。

3、網上選購烤(kao)鴨(ya)(ya)應以知名度高的(de)大品牌烤(kao)鴨(ya)(ya)為宜。比(bi)如北京全聚德烤(kao)鴨(ya)(ya)，在內包(bao)裝袋(dai)上有(you)唯一的(de)識別(bie)編碼，此編碼為隨機產(chan)生(sheng)，與此產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)批次、品種相對應。