提起“干貨”,大家想到最多的(de)就(jiu)屬菌菇干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)、海鮮干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)了,其(qi)實干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)食材(cai)遠不(bu)止這些(xie),像蔬(shu)菜干(gan)、干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)類調料、雜糧、中藥材(cai)、干(gan)果果脯(fu)等都是干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)這一大家庭里的(de)一員,那么到底干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)有哪些(xie)?又該如何挑選干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)?別急,下(xia)面maigoo小編為大家詳細介紹(shao)常(chang)見(jian)的(de)干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)種類及其(qi)選購(gou)要點,助你挑選到好(hao)的(de)干(gan)貨(huo)(huo)(huo)(huo)制品(pin)。
干貨蔬菜,就是新鮮蔬菜經過曬干或是風干制成的蔬菜干,常見的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹蓀、梅菜干、筍干、蘿卜干、黃花菜、茶樹菇、豆干、芥菜干等等,其中以菌菇類干貨最為常見。
如何挑選:好(hao)的(de)蔬菜(cai)(cai)干制(zhi)品,顏色(se)是(shi)金黃色(se)或棕黃色(se),具有其自身的(de)香味(wei)(wei),用(yong)手抓一把(ba)捏緊再松開,如菜(cai)(cai)能自動散開恢復原形為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)(cai)干,顏色(se)比正常的(de)菜(cai)(cai)干要(yao)淡,用(yong)鼻子聞會有刺激(ji)性(xing)的(de)氣味(wei)(wei)。
干貨調料,就是用風干、曬干或是其他方法把水分去除后的調味品,常見的干貨調料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干(gan)辣椒、干(gan)姜、陳皮、月桂葉、檸檬葉等(deng),主(zhu)要是以香料大料類為主(zhu)。
如(ru)何挑選:挑(tiao)選(xuan)干(gan)貨調(diao)(diao)料可(ke)以(yi)(yi)先觀(guan)察色(se)澤外觀(guan),以(yi)(yi)外形(xing)整齊飽滿、顏色(se)自然(ran)、觸摸時(shi)不掉色(se)的為佳;另外好的調(diao)(diao)料干(gan)貨香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)自然(ran),沒有其他(ta)雜味,如果有刺(ci)激氣味說明有可(ke)能是經(jing)過染色(se)或化學藥劑浸泡。