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米的種類有哪些?秈米粳米糯米糙米黑米等米類品種大全

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大米稱譽(yu)為“五谷之(zhi)首”,是人類的主要糧食之(zhi)一,世界上有一半(ban)人口以(yi)大(da)(da)(da)米(mi)為(wei)主食。大(da)(da)(da)米(mi)具(ju)有補中益氣、滋陰潤(run)肺、健脾和(he)(he)胃、除煩渴(ke)的作(zuo)用。為(wei)滿足不同人群對營養和(he)(he)口感方(fang)面的需求,大(da)(da)(da)米(mi)又(you)分為(wei)了很多種(zhong)類,比如秈米(mi)、粳(jing)米(mi)、糙米(mi)、糯(nuo)米(mi)、東北短(duan)粒米(mi)、泰國香(xiang)米(mi)、紫(zi)米(mi)、黑米(mi)等。下(xia)面買購小編就(jiu)來為(wei)大(da)(da)(da)家詳細介(jie)紹米(mi)類品種(zhong)大(da)(da)(da)全(quan)。

part1
按國標分
秈米
品(pin)種
南方絲苗米、泰國香米、中國香米、貓牙米、油粘米、長粒米
簡(jian)介(jie)
又稱長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米,呈細長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。
功效(xiao)作(zuo)用(yong)
具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;其糖分含量低,常食用秈米,對預防糖尿病有一定作用。
怎么(me)吃
可做干貝雞肉粥、空心菜瘦肉粥、揚州秈米蛋炒飯、椰子糒等;maigoo小編提醒大家秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
粳米
品種
珍珠米、東北大米、水晶米、圓粒米
簡介
米粒形短而寬厚,呈橢圓形;根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。
功效作用
富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分,具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
怎么吃(chi)
可做成扁豆粥、薏苡仁粥、冬瓜粥、木瓜粥、松子粳米粥、速食糙米粉等。
糯米
品種
秈糯米(江米)、粳糯米
簡(jian)介
呈乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種。
功(gong)效作用(yong)
糯米性溫、味甘,入肺、脾經,有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。
怎(zen)么吃
可制造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品,也可釀造醪糟(甜米酒)。
  • 秈米
  • 粳米
  • 糯米
part2
按加工分
糙米
簡介(jie)
是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分組成;與白米相比,糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。
功效作用(yong)
具有解毒、調節血壓與心率、調節情緒、預防老年癡呆、防止溶血、保護肝臟、改善皮膚光澤、降血脂、調節免疫力、抗輻射和降血糖等功效。
怎么吃(chi)
可制成糙米蛋糕、糙米餅干、糙米酒、糙米飲料、糙米粉等。
胚芽米
簡介
保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同,是人類的天賜營養源,也是微生物的天然營養基。
功效作用
能幫助排泄人體內的有毒物質,輔助其他營養素的吸收,培育對人體有益的細菌,降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度,預防與改善肥胖等。
怎么吃
一般胚芽米的保質期只有兩個月,可做成胚芽米粥、胚芽營養米糊等。
免淘米
簡介
也稱清潔米,是一種可以不用淘洗直接蒸煮的大米,此米粒面光潔,透明度高,基本不含雜質,食味好。
功效作用
營養成分與一般大米相仿,有些營養成分如鈣、磷、鐵等微量元素以及維牛素B族卻要少些。
怎么吃
無需淘洗就可蒸煮食用,避免在淘洗過程中干物質和營養成分的大量流失。
  • ¥15.8
    月(yue)銷:5000+
  • ¥17.9
    月銷(xiao):100+
  • ¥22.4
    月(yue)銷:1000+
part3
按顏色分
黑米
簡介(jie)
是一種藥、食兼用的大米,外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。
功效作用
有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑濕益精、補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳,長期食用可延年益壽。
怎(zen)么吃
除煮粥外還可以制作各種營養食品(如黑米糕等)和釀酒;買購小編提醒大家消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
紫米
簡介(jie)
顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。
功效作用
紫米味甘、性溫,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
怎么吃
紫米煮飯,味極香,而且又糯;紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口;還可以燉排骨、包粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等。
黃米
簡介
又稱黍、糜子,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏;有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍以食用為主。
功效作用
黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
怎么吃
可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒;知名小吃有粽香黃米雞、黃米面炸糕、黃米粘豆包、黃米饃饃等。
紅米
簡介
是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻,因種皮棕紅色,被稱為紅米稻,無芒或短芒,谷殼顏色黃色或褐色。
功效作用
具有降血壓、降血脂、清除自由基、延緩衰老、預防結腸癌、健脾消食、活血化瘀,改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等作用。
怎么吃
可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃;maigoo小編提醒腸胃功能不佳者不宜多食。
綠米
簡(jian)介(jie)
是用選育成的優質水稻新品種——綠米稻加工而成的特種米,其米質優良,外觀獨特,氣味芳香,營養豐富。
功(gong)效作(zuo)用
綠米含硒量高,對癌病、心臟病、心血管病等多種疾病具有獨特的預防和治療效果。
怎(zen)么吃
在煮飯、煮粥時,添加少量綠米,不僅香氣四溢,香軟適口,同時又能達到補硒保健目的。
  • 黑米
  • 紫米
  • 紅米
part4
按種植分
富硒大米
簡(jian)介
通過在種植稻米時候的補硒,從而生長出富含硒的大米,屬于功能性農產品。
功效(xiao)作用(yong)
具有抗氧化、抗衰老,保護修復細胞,提高人體免疫力,解毒、排毒、抗污染,預防癌變,保護心腦血管,降血糖,調節男性性機能等功效。
有機大米
簡介(jie)
指的是栽種稻米的過程中,使用天然有機的栽種方式,完全采用自然農耕法種出來的大米,使稻米中利于人類食用的營養最大留存、保全、保鮮。
功效作用(yong)
具有安全無農藥殘留及食味特優的好處,除了提供我們生長所需的能量外,更可避免脂肪攝取過量,所造成的各種疾病。
  • 富硒大米
  • 有機大米
part5
按長度分
長粒米
  • 長粒米粒形細長,長與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,食味細膩可口,是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米

  • 中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚,長寬比在2-3之間,一般為半透明,腹白多,粉質較多,煮后松散,食味較粗糙,質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米,美國的齊奈斯也屬中粒米。
短粒米
  • 長度在6.2毫米以下的米成為短粒米,日本米都是短粒米;短粒米黏性適中,煮熟后米粒有點黏性但仍能分開,它適合于煮飯或煮粥。
part6
其他米類
小米/粟米
  • 又稱為粟,其粒小,直徑1 mm左右,是世界上最古老的栽培農作物之一;粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米,也有黏性小米;小米有清熱、消渴的功效,可以緩解脾胃氣弱、食不消化等癥狀。
高粱米
  • 高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧,又稱紅糧、蜀黍,色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種;紅高粱主要用于釀酒,白高粱用于食用,性溫味甘澀;高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料;具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
西米
  • 西米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成,質凈色白,白凈滑糯,營養頗豐;主要的食用方法是制湯、糕餅和布丁或醬汁增稠劑,比較知名的西米甜品有楊枝甘露、芒果西米露、五仁西米露、豆沙西米粽、西米奶茶、芋泥西米露、木瓜西米羹等。
薏米
  • 是傳統的藥食兼用谷物資源,其營養價值豐富且兼具藥理作用,具有抗氧化、抗炎癥、抗癌、抗腫瘤、降血糖和止痛等功效;maigoo小編了解到紅豆薏米粥是祛濕的好物,薏米還可加工成薏米膨化食品、薏米餅干、薏米面條、薏米面醬及薏米納豆等產品。
  • 小米
  • 高粱米
  • 西米
  • 薏米
part7
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