1、現烤(kao)的(de)烤(kao)鴨以(yi)體型飽滿(man)、顏色(se)均勻,呈(cheng)棗紅、焦黃為佳,無血染(ran)痕(hen)跡、皮(pi)(pi)質厚,皮(pi)(pi)層(ceng)酥脆,外焦里(li)嫩,有入口即(ji)化的(de)感覺(jue),一刀片下去就能聞到香(xiang)味,并帶有一股(gu)果木的(de)清(qing)香(xiang)。
2、對于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)烤(kao)鴨,其內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應均為(wei)全透明(ming),按規格分為(wei)半(ban)只裝(zhuang)(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)(zhuang)兩種(zhong),如果發現(xian)內容物規格不符(fu),或(huo)者是添加了甜面醬、鴨肉塊或(huo)是碎肉一類(lei)的,即為(wei)次品。
3、網上(shang)(shang)選購烤鴨應以知名度(du)高的(de)大品牌烤鴨為(wei)宜。比如北京全聚德烤鴨,在內包裝袋上(shang)(shang)有唯一(yi)的(de)識別編碼,此(ci)(ci)編碼為(wei)隨機產(chan)生,與(yu)此(ci)(ci)產(chan)品的(de)生產(chan)批次、品種相(xiang)對應。