1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體型(xing)飽(bao)滿、顏色均勻，呈棗(zao)紅、焦(jiao)黃(huang)為佳，無(wu)血染痕跡、皮質厚，皮層酥(su)脆，外(wai)焦(jiao)里嫩，有入口即(ji)化的感覺，一刀片下去就能聞到香(xiang)味，并帶有一股果(guo)木(mu)的清香(xiang)。
2、對(dui)于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其內包裝(zhuang)(zhuang)應均(jun)為(wei)全透明，按規格分為(wei)半只裝(zhuang)(zhuang)和一只裝(zhuang)(zhuang)兩種，如(ru)果發現內容物規格不符，或(huo)者(zhe)是添加了甜面(mian)醬、鴨肉(rou)塊或(huo)是碎肉(rou)一類的，即為(wei)次品。
3、網(wang)上選購烤鴨應(ying)以(yi)知名度(du)高的(de)大品(pin)(pin)牌烤鴨為宜。比如北京全聚德烤鴨，在內包裝袋上有唯一的(de)識別編(bian)碼，此編(bian)碼為隨機產(chan)生，與此產(chan)品(pin)(pin)的(de)生產(chan)批次(ci)、品(pin)(pin)種相對應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
