1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以體型飽滿(man)、顏色均(jun)勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為(wei)佳，無(wu)血染痕跡、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有(you)入口即化的感覺，一(yi)刀片(pian)下去就能(neng)聞到(dao)香味，并帶有(you)一(yi)股果木的清香。
2、對(dui)于包裝(zhuang)烤鴨，其內(nei)包裝(zhuang)應均為全透明(ming)，按(an)規(gui)格(ge)分為半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩種，如果發現內(nei)容(rong)物規(gui)格(ge)不符，或者是添加(jia)了甜面醬、鴨肉塊(kuai)或是碎肉一(yi)類的，即為次品。
3、網(wang)上選購烤鴨應以知(zhi)名(ming)度高的大品(pin)牌烤鴨為宜(yi)。比如北京全聚德烤鴨，在內包裝袋上有唯一的識別編(bian)碼，此編(bian)碼為隨機產(chan)生，與此產(chan)品(pin)的生產(chan)批次(ci)、品(pin)種相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
