1、現烤的(de)烤鴨以(yi)體(ti)型飽(bao)滿、顏(yan)色均勻，呈(cheng)棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮(pi)質(zhi)厚，皮(pi)層酥(su)脆，外焦里嫩，有入口即化(hua)的(de)感覺，一刀片下去就能聞到(dao)香味，并帶有一股果(guo)木(mu)的(de)清(qing)香。
2、對(dui)于(yu)包裝烤(kao)鴨，其(qi)內包裝應均為全透明，按規(gui)格(ge)分為半只裝和一只裝兩種，如果發現內容(rong)物規(gui)格(ge)不(bu)符，或者是(shi)添加了甜面(mian)醬(jiang)、鴨肉塊或是(shi)碎肉一類的(de)，即為次品。
3、網上選購(gou)烤(kao)鴨(ya)應以知名度高的(de)大品(pin)牌烤(kao)鴨(ya)為宜。比如北京全聚德烤(kao)鴨(ya)，在內包裝袋(dai)上有唯一(yi)的(de)識別編碼，此編碼為隨機產(chan)生，與此產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)批次、品(pin)種相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
