1、看產地(di)：我國銀(yin)(yin)耳的(de)產地(di)分布(bu)比較廣，除(chu)了我們(men)熟知的(de)古田銀(yin)(yin)耳外(wai)，還有(you)通(tong)江銀(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)耳、慶元白木耳、神農架椴木銀(yin)(yin)耳都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)：質量好的銀耳外形(xing)比(bi)較圓潤、耳花大而(er)(er)松散、間(jian)隙(xi)均勻，而(er)(er)且肉質比(bi)較肥厚，銀耳蒂(di)上沒有(you)黑(hei)斑和雜質。朵形(xing)不(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)干(gan)凈的銀耳不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)(pao)發(fa)率(lv)：不同品(pin)質的銀耳(er)，泡(pao)(pao)發(fa)率(lv)是不一樣的。其中一級品(pin)干銀耳(er)泡(pao)(pao)水后，帶韌性、脹(zhang)(zhang)性好、膨脹(zhang)(zhang)率(lv)可達15倍(bei)以上(shang)，有彈性。二級品(pin)的干銀耳(er)泡(pao)(pao)水后，膨脹(zhang)(zhang)率(lv)在12倍(bei)以上(shang)。而劣質的干銀耳(er)泡(pao)(pao)發(fa)后膨脹(zhang)(zhang)率(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的(de)銀耳(er)應(ying)干燥無異味(wei)，用(yong)硫磺(huang)熏過(guo)的(de)會有一(yi)種刺(ci)鼻(bi)的(de)氣味(wei)兒(er)，受(shou)潮、發霉、變質(zhi)后的(de)銀耳(er)聞起來會有一(yi)股酸味(wei)兒(er),建議不要購買。