1、看產地:我國銀(yin)耳(er)(er)的產地分布比較(jiao)廣,除(chu)了(le)我們熟知的古田銀(yin)耳(er)(er)外,還有(you)通(tong)江銀(yin)耳(er)(er)、固原銀(yin)耳(er)(er)、慶元白木耳(er)(er)、神農(nong)架椴(duan)木銀(yin)耳(er)(er)都很不(bu)錯。
2、看外形:質量好(hao)的銀(yin)耳外形比(bi)較圓(yuan)潤(run)、耳花大而松散、間(jian)隙均勻,而且(qie)肉質比(bi)較肥厚,銀(yin)耳蒂(di)上沒有(you)黑斑(ban)和雜(za)質。朵形不全、蒂(di)間(jian)不干(gan)凈的銀(yin)耳不建(jian)議選擇。
3、看泡發率(lv):不同品質的銀(yin)耳(er),泡發率(lv)是不一樣的。其中一級品干銀(yin)耳(er)泡水(shui)(shui)后(hou)(hou),帶韌性(xing)(xing)、脹(zhang)性(xing)(xing)好(hao)、膨脹(zhang)率(lv)可(ke)達15倍以(yi)上(shang),有彈性(xing)(xing)。二級品的干銀(yin)耳(er)泡水(shui)(shui)后(hou)(hou),膨脹(zhang)率(lv)在12倍以(yi)上(shang)。而(er)劣(lie)質的干銀(yin)耳(er)泡發后(hou)(hou)膨脹(zhang)率(lv)更小。
4、聞氣味:好(hao)的(de)銀耳應干燥無異味,用硫磺熏過的(de)會有一種刺(ci)鼻的(de)氣味兒,受潮(chao)、發霉、變質后(hou)的(de)銀耳聞起來會有一股酸味兒,建(jian)議不(bu)要購買。