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1、看產(chan)地(di)：我國銀耳(er)(er)(er)的產(chan)地(di)分布(bu)比(bi)較(jiao)廣，除了我們熟(shu)知的古田銀耳(er)(er)(er)外，還有通江(jiang)銀耳(er)(er)(er)、固(gu)原銀耳(er)(er)(er)、慶(qing)元(yuan)白木耳(er)(er)(er)、神農架椴木銀耳(er)(er)(er)都很(hen)不錯(cuo)。

2、看外形：質(zhi)量(liang)好的銀耳外形比較(jiao)圓潤、耳花大而松散、間(jian)隙均勻(yun)，而且肉質(zhi)比較(jiao)肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形不全(quan)、蒂間(jian)不干凈的銀耳不建議(yi)選擇。

3、看泡(pao)發(fa)率：不(bu)同(tong)品(pin)質(zhi)的銀耳，泡(pao)發(fa)率是不(bu)一樣的。其中一級品(pin)干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)，帶(dai)韌性、脹性好(hao)、膨脹率可達15倍以(yi)上(shang)，有(you)彈性。二級品(pin)的干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)，膨脹率在12倍以(yi)上(shang)。而劣質(zhi)的干(gan)銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨脹率更小。

4、聞(wen)氣味(wei)：好的(de)(de)銀耳應干燥無異味(wei)，用硫磺熏過(guo)的(de)(de)會有一種刺鼻的(de)(de)氣味(wei)兒，受潮、發(fa)霉(mei)、變質后的(de)(de)銀耳聞(wen)起來會有一股酸味(wei)兒,建議(yi)不要購買。