1、看產地:我國銀(yin)(yin)耳的產地分布比較(jiao)廣,除了我們熟知的古田銀(yin)(yin)耳外,還有通江銀(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)耳、慶元白木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳都很不錯。
2、看外形(xing):質(zhi)量好的(de)(de)銀耳外形(xing)比(bi)較圓(yuan)潤、耳花(hua)大(da)而松散、間(jian)隙均勻,而且肉質(zhi)比(bi)較肥(fei)厚,銀耳蒂上(shang)沒(mei)有黑斑和(he)雜質(zhi)。朵形(xing)不全、蒂間(jian)不干凈的(de)(de)銀耳不建議選擇。
3、看泡(pao)發率(lv):不(bu)同品(pin)質的(de)(de)銀(yin)耳(er)(er),泡(pao)發率(lv)是不(bu)一樣的(de)(de)。其中一級品(pin)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后,帶韌(ren)性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好(hao)、膨脹率(lv)可達15倍(bei)(bei)以上(shang),有彈性(xing)(xing)。二級品(pin)的(de)(de)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后,膨脹率(lv)在12倍(bei)(bei)以上(shang)。而劣質的(de)(de)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)發后膨脹率(lv)更(geng)小。
4、聞(wen)氣味(wei)(wei):好的(de)銀耳應干燥無異味(wei)(wei),用硫磺熏過的(de)會有一種(zhong)刺鼻的(de)氣味(wei)(wei)兒,受潮、發(fa)霉、變質后的(de)銀耳聞(wen)起來會有一股酸(suan)味(wei)(wei)兒,建議(yi)不要購買。