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1、看產(chan)地(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳(er)的(de)產(chan)地(di)分布比較廣，除了我(wo)們熟知的(de)古田(tian)銀(yin)(yin)耳(er)外，還(huan)有通(tong)江銀(yin)(yin)耳(er)、固原銀(yin)(yin)耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農(nong)架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳(er)都很(hen)不錯。

2、看(kan)外形：質量好的銀(yin)耳(er)外形比(bi)較圓潤、耳(er)花大而(er)(er)松散、間(jian)(jian)隙均勻，而(er)(er)且肉(rou)質比(bi)較肥厚，銀(yin)耳(er)蒂上沒(mei)有(you)黑斑和雜質。朵形不(bu)全(quan)、蒂間(jian)(jian)不(bu)干(gan)凈(jing)的銀(yin)耳(er)不(bu)建議(yi)選擇。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同品(pin)質(zhi)的(de)銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不一樣的(de)。其中一級品(pin)干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)(hou)，帶韌性、脹(zhang)(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可達(da)15倍以上(shang)，有彈性。二級品(pin)的(de)干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)(hou)，膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍以上(shang)。而劣質(zhi)的(de)干(gan)銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)(hou)膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更(geng)小。

4、聞氣味(wei)：好(hao)的(de)銀耳應干燥無異味(wei)，用硫(liu)磺熏過的(de)會有(you)一(yi)種(zhong)刺(ci)鼻的(de)氣味(wei)兒(er)，受潮、發霉、變質(zhi)后的(de)銀耳聞起來(lai)會有(you)一(yi)股酸(suan)味(wei)兒(er),建議不(bu)要購買。