【白木(mu)耳的功效與(yu)作用】白木(mu)耳有哪些功效與(yu)作用 白木(mu)耳常見食用菜譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱(cheng)為銀(yin)耳，銀(yin)耳具有強(qiang)精、補(bu)(bu)腎(shen)、潤(run)腸、益(yi)胃(wei)、補(bu)(bu)氣、和血、強(qiang)心、壯身、補(bu)(bu)腦、提(ti)神(shen)、美容(rong)、嫩(nen)膚(fu)、延年益(yi)壽之(zhi)功(gong)效。它能(neng)(neng)(neng)(neng)提(ti)高肝臟(zang)解毒(du)能(neng)(neng)(neng)(neng)力，保護肝臟(zang)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，它不(bu)但(dan)能(neng)(neng)(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)機(ji)體抗腫瘤(liu)的免疫能(neng)(neng)(neng)(neng)力，還(huan)能(neng)(neng)(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)腫瘤(liu)患者對(dui)放療(liao)、化療(liao)的耐受(shou)力。可以滋補(bu)(bu)生津；潤(run)肺(fei)養胃(wei)，補(bu)(bu)肺(fei)益(yi)氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短(duan)乏(fa)力。

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銀(yin)耳也(ye)是(shi)一(yi)味滋補(bu)(bu)良藥，特(te)點是(shi)滋潤(run)而不膩(ni)滯，具有補(bu)(bu)脾開胃(wei)、益(yi)氣(qi)清腸、安眠健(jian)胃(wei)、補(bu)(bu)腦、養陰(yin)清熱、潤(run)燥之功，對陰(yin)虛火旺不受參茸等溫熱滋補(bu)(bu)的(de)病人是(shi)一(yi)種(zhong)良好(hao)的(de)補(bu)(bu)品。銀(yin)耳富有天然特(te)性膠質，加上它的(de)滋陰(yin)作用，長期服(fu)用可以潤(run)膚，并有祛(qu)除(chu)臉部(bu)黃褐斑(ban)、雀(que)斑(ban)的(de)功效。銀(yin)耳是(shi)種(zhong)含(han)膳(shan)食纖維(wei)的(de)減肥(fei)食品，它的(de)膳(shan)食纖維(wei)可助(zhu)胃(wei)腸蠕動，減少脂肪吸收。

古今史(shi)著和歷(li)代(dai)醫學家通(tong)過臨床驗證，確認銀耳(er)有(you)強精補腎，滋陰潤肺，生津(jin)目咳(ke)，清潤益(yi)胃，補氣和血，強心(xin)壯身，補腦(nao)提神，嫩膚(fu)美容，延(yan)年益(yi)壽，抗癌之(zhi)功效，但銀耳(er)的質量(liang)尤為重要(yao)。

白木耳的具體作用

1、白木耳中含(han)(han)(han)有蛋白質、脂肪和多種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)、礦(kuang)物(wu)質及肝糖(tang)。銀耳(er)蛋白質中含(han)(han)(han)有17種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，人體(ti)所必需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)中的3/4銀耳(er)都(dou)能提供。銀耳(er)還(huan)含(han)(han)(han)有多種(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)質，如鈣(gai)、磷、鐵、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等(deng)，其中鈣(gai)、鐵的含(han)(han)(han)量很高(gao)(gao)，在每百克銀耳(er)中，含(han)(han)(han)鈣(gai)643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳(er)中還(huan)含(han)(han)(han)有海藻糖(tang)、多縮戊糖(tang)、甘露糖(tang)醇等(deng)肝糖(tang)，營(ying)養(yang)價值很高(gao)(gao)，具有扶正強壯的作用(yong)，是一(yi)種(zhong)(zhong)高(gao)(gao)級滋養(yang)補品。

2、白(bai)木耳能提高肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作用；銀(yin)耳對老(lao)年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、白(bai)木耳富含(han)(han)維生素(su)D，能防(fang)止鈣的流失，對生長發育十分有(you)益；因富含(han)(han)硒等微量元(yuan)素(su)，它可以增強機(ji)體抗腫瘤的免(mian)疫力。

4、白木耳還能增強(qiang)腫瘤患者對放(fang)療(liao)、化療(liao)的耐受力。

5、白木耳(er)富(fu)有天然植物(wu)性膠質，對皮膚有良好保護作用。

6、白(bai)木(mu)耳中的膳(shan)食纖維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂(zhi)肪吸(xi)收，從(cong)而(er)達到減(jian)肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸性(xing)多糖(tang)類物質。

8、白木耳具(ju)有強精、補(bu)腎(shen)、潤(run)腸(chang)、益胃、補(bu)氣、和(he)血(xue)、強心、壯身、補(bu)腦、提神、美容、嫩膚、延(yan)年益壽之功效。

9、由于白(bai)木耳含有大(da)量水分(fen)，吸(xi)水后(hou)體(ti)積膨(peng)大(da)十倍，具有很好的通(tong)便作(zuo)用(yong)。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做(zuo)法：薏米洗(xi)凈，用(yong)清水浸泡(pao)2小時(shi)；干(gan)(gan)銀(yin)耳清水泡(pao)發(fa)后清洗(xi)干(gan)(gan)凈，去(qu)掉(diao)根(gen)部，撕成小朵；木瓜(gua)去(qu)皮去(qu)籽切(qie)成滾刀塊；將(jiang)泡(pao)好的薏米和銀(yin)耳放入(ru)砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時(shi)，至薏米銀(yin)耳軟爛;然后將(jiang)切(qie)塊的木瓜(gua)放入(ru)，繼續(xu)燉15分鐘即可。

山楂銀耳粥

原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖(tang)50克。

做(zuo)法：把山(shan)楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕(si)成瓣狀；大(da)米(mi)(mi)淘洗干凈。把大(da)米(mi)(mi)、山(shan)楂、銀耳放(fang)入電(dian)飯煲內，加入冰糖和清水(shui)，如常規將其煮熟即(ji)成。

銀杞明目湯

原料：銀耳15克，枸杞15克，雞(ji)肝100克，茉莉(li)花24朵，料酒、姜汁、食(shi)鹽各適量。

制法：將雞(ji)(ji)肝(gan)(gan)洗(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)薄片，放入(ru)碗內，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待(dai)用。銀耳洗(xi)(xi)凈(jing)，撕成(cheng)小片，用清水浸泡待(dai)用；茉莉(li)花擇去花蒂，洗(xi)(xi)凈(jing)，放入(ru)盤中；枸(gou)杞(qi)洗(xi)(xi)凈(jing)待(dai)用。將鍋置火上(shang)，加入(ru)清湯(tang)、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨(sui)即下入(ru)銀耳、雞(ji)(ji)肝(gan)(gan)、枸(gou)杞(qi)燒沸，撇去浮沫，待(dai)雞(ji)(ji)肝(gan)(gan)剛熟，裝入(ru)碗內，將茉莉(li)花撒入(ru)碗內即成(cheng)。

功(gong)效(xiao)：可補肝(gan)、益(yi)腎、明(ming)目、養顏。適用(yong)于陰虛所致(zhi)的視物模糊、兩眼昏花(hua)、面色發黃等。

銀耳紅棗湯

銀(yin)耳(er)紅(hong)(hong)棗湯是(shi)一(yi)款家常湯品，主料是(shi)銀(yin)耳(er)和紅(hong)(hong)棗，可適當添加蓮(lian)子(zi)、枸杞子(zi)等配料熬制而成。是(shi)一(yi)款養生補(bu)品。

做法一

原料(liao)：銀耳(er)兩朵，放在(zai)清水里發半個小時枸杞幾(ji)粒、紅棗幾(ji)顆、葡(pu)萄干幾(ji)粒、百合(he)5-8片

制作步驟

1、把以(yi)上(shang)食材放(fang)到砂鍋里(li)，加清水，中火燉開(kai)。

2、燉的過程中要經常拿勺(shao)子翻動一下，免得粘鍋。

3、燉開以后小(xiao)火慢燉20分鐘，關火。

4、然(ran)后(hou)蓋上蓋子，讓它再燜(men)5-10分鐘。

做法二

原料：銀耳(er)，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)。待(dai)銀耳充分(fen)發開之后(hou)，換清(qing)水清(qing)洗干(gan)凈，去(qu)根

，將銀耳撕(si)成小片；

2、放入鍋內，加水，大火煮開；

3、加入洗凈(jing)的(de)紅棗、冰(bing)糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小(xiao)火(huo)（煲(bao)湯模式(shi)），煲(bao)上一兩個小(xiao)時，即可(ke)。