【銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)的做(zuo)法(fa)大(da)全】銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)的營(ying)養價值 白木(mu)耳(er)(er)是(shi)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)嗎(ma) 隔(ge)夜(ye)銀(yin)(yin)(yin)耳(er)(er)的危害

銀耳的營養價值(zhi)其(qi)實(shi)更勝過燕(yan)窩哦，尤其(qi)是女性(xing)朋友養生時可以多吃(chi)銀耳，具有很(hen)多意想不(bu)(bu)到的作(zuo)用功效。今天(tian)，不(bu)(bu)如就來一起了(le)解了(le)解銀耳營養價值(zhi)以及要(yao)怎么吃(chi)吧(ba)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

白木耳是銀耳嗎？

白(bai)木(mu)耳(er)(er)是銀(yin)耳(er)(er)。銀(yin)耳(er)(er)屬(shu)(shu)于(yu)真(zhen)菌類銀(yin)耳(er)(er)科(ke)銀(yin)耳(er)(er)屬(shu)(shu)真(zhen)菌銀(yin)耳(er)(er)的子(zi)(zi)實體，子(zi)(zi)實體純白(bai)至乳白(bai)色(se)(se)，直徑5～10厘米(mi)，柔軟潔白(bai)，半(ban)透(tou)明，富有彈性，由(you)數片至組成，形(xing)似菊花形(xing)、牡丹形(xing)或(huo)繡球形(xing)。干后收縮(suo)，角質，硬而脆，白(bai)色(se)(se)或(huo)米(mi)黃色(se)(se)。子(zi)(zi)實層生瓣片表面。擔子(zi)(zi)近球形(xing)或(huo)近卵圓形(xing)，縱分隔，夏秋季生于(yu)闊葉樹腐木(mu)上。

銀耳的營養價值

增強免疫(yi)能力。白木耳富含多醣(tang)(tang)體(ti)，尤其(qi)是β-（1-3）-葡聚醣(tang)(tang)能刺(ci)激淋巴細(xi)(xi)胞轉(zhuan)化，增強巨噬細(xi)(xi)胞吞噬能力，促進(jin)抗體(ti)形(xing)成，提高機體(ti)的免疫(yi)功(gong)能。

養顏美容。白木耳(er)含有特(te)殊(shu)的膠(jiao)質(zhi)，常吃(chi)可以補充我們皮膚流失的膠(jiao)質(zhi)，能讓皮膚保水度增加。

保(bao)健腸(chang)(chang)道。白木(mu)(mu)耳(er)是(shi)一種膠質菇(gu)類，含有豐富的(de)(de)(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維、多醣(tang)體(ti)，目前也有研究(jiu)單位萃取出白木(mu)(mu)耳(er)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)多醣(tang)體(ti)，發現(xian)在(zai)動物(wu)實驗(yan)能(neng)(neng)扮演(yan)腸(chang)(chang)道益菌生的(de)(de)(de)(de)角(jiao)色(se)，讓(rang)腸(chang)(chang)道的(de)(de)(de)(de)好(hao)菌生長比較(jiao)良好(hao)，并抑制(zhi)腸(chang)(chang)道壞(huai)菌的(de)(de)(de)(de)生長，具有保(bao)健腸(chang)(chang)道的(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)。而且木(mu)(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維對排便的(de)(de)(de)(de)調(diao)整有雙(shuang)向保(bao)護，便秘的(de)(de)(de)(de)人吃了會通(tong)便，拉肚子的(de)(de)(de)(de)人吃了則能(neng)(neng)改善(shan)腹瀉的(de)(de)(de)(de)情形。

降(jiang)低(di)膽固(gu)醇、穩定(ding)(ding)血(xue)糖(tang)。豐富的膳食纖維(wei)能阻降(jiang)低(di)食物(wu)的膽固(gu)醇、糖(tang)分被腸道吸收，以(yi)降(jiang)低(di)血(xue)液中的膽固(gu)醇及(ji)穩定(ding)(ding)血(xue)糖(tang)。

那么(me)(me)，銀(yin)耳(er)應該怎么(me)(me)吃最好呢？

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發(fa)，泡發(fa)后應去掉(diao)未發(fa)開的(de)部(bu)分，特別是那些呈淡黃色的(de)東西。

選用(yong)偏黃(huang)一些(xie)的銀耳口感(gan)較好(hao)(hao)，燉(dun)好(hao)(hao)的甜品放入冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)鎮后飲(yin)用(yong)，味道更佳。

銀耳(er)一定要把根(gen)部剪掉，這樣才容(rong)易煮(zhu)爛(lan)，而(er)且一低昂(ang)要小火慢煮(zhu)，直到煮(zhu)爛(lan)為止(zhi)。這樣膠質才會全部被(bei)煮(zhu)出來。

銀耳主要用來(lai)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免(mian)血黏度增(zeng)高。

銀(yin)耳是一(yi)種含粗纖維的減肥(fei)食品(pin)，配合豐(feng)胸效果(guo)顯(xian)著的木(mu)瓜同燉，可(ke)謂是“美容美體佳品(pin)”。

變(bian)質銀(yin)耳不可食(shi)用(yong)，以(yi)防(fang)中毒。

銀耳的做法大全

1、銀耳紅棗湯

【材(cai)料】銀(yin)耳兩朵(duo)，枸杞幾粒(li)，紅棗幾顆，葡萄干幾粒(li)，百(bai)合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加(jia)清水，中火(huo)燉(dun)開。燉(dun)的過程中要經常(chang)拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉(dun)開以后小火(huo)慢燉(dun)20分鐘(zhong)，關火(huo)。然后蓋上蓋子，讓(rang)它再燜5～10分鐘(zhong)。

2、銀耳蓮子湯

【材料】蓮子50克，銀耳(er)1朵，枸杞(qi)1小把，冰糖(tang)60克，水適(shi)量。

【做法】蓮子50克，前天(tian)晚上(shang)浸泡(pao)著，第(di)二天(tian)就泡(pao)發好(hao)了(le)。白銀耳(er)(er)1朵，提前1個小時浸泡(pao)好(hao)，摘去老(lao)蒂頭，撕成小朵，反復洗(xi)滌(di)干凈。砂鍋(guo)中倒入(ru)大(da)半(ban)鍋(guo)水，倒入(ru)白銀耳(er)(er)和蓮子，大(da)火燒(shao)開，轉小火慢燉1個小時。加入(ru)冰糖60克，枸(gou)杞(qi)子10幾顆。煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了(le)，每次(ci)一小碗即可。

3、銀耳雪梨湯

【材料】梨1個(ge)，銀耳適(shi)量(liang)，枸杞適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，水(shui)1000毫升。

【做法】銀耳(er)泡發后，剪去黃(huang)色部(bu)分，洗干凈(jing)。鍋中放入1000毫升水(shui)，將銀耳(er)倒入，燒開后，轉(zhuan)(zhuan)小火(huo)煮個十分鐘。趁煮銀耳(er)的時間，將梨洗凈(jing)削皮，切塊(kuai)。銀耳(er)煮好后，加(jia)入梨和枸杞，冰(bing)糖大火(huo)煮開后，再轉(zhuan)(zhuan)小火(huo)煮十分鐘即(ji)可。

4、涼拌銀耳

【材料】鮮銀耳(er)3兩(liang)，小(xiao)黃瓜(gua)1根，鹽1湯(tang)匙(chi)，大(da)蒜5瓣(ban)，紅(hong)辣椒（切碎）半茶匙(chi)，糖1茶匙(chi)，醋(cu)半湯(tang)匙(chi)，麻(ma)油1茶匙(chi)。

【做(zuo)法】將銀耳(er)切(qie)(qie)成細條(tiao)(tiao)，放入沸水中(zhong)滾(gun)燙(tang)片(pian)刻，撈起瀝干備用。將黃瓜(gua)切(qie)(qie)成細條(tiao)(tiao)放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。將大蒜切(qie)(qie)成片(pian)，把(ba)燙(tang)好(hao)的涼銀耳(er)和黃瓜(gua)細條(tiao)(tiao)排放在(zai)盆(pen)里，加入蒜片(pian)，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

5、木瓜銀耳湯

【材料】木(mu)瓜200克(ke)，銀耳20克(ke)，冰糖適量(liang)，清水(shui)4杯，南、北杏各少(shao)許(xu)。

【做法(fa)】木瓜去皮去核，切(qie)成(cheng)小塊，銀耳(er)浸軟去蒂、洗(xi)凈(jing)、氽水，南(nan)北(bei)杏洗(xi)凈(jing)。將木瓜、銀耳(er)、南(nan)北(bei)杏、冰糖(tang)及清水放(fang)進燉盅(zhong)內，加蓋，原盅(zhong)隔沸水燉一小時即(ji)成(cheng)。

最后，要提醒大(da)家的(de)是隔夜的(de)銀(yin)耳一定不能吃哦。

隔夜銀耳的危害

有(you)害物質：不論(lun)是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的(de)銀耳，都含有(you)較多的(de)硝酸鹽(yan)類，經烹煮后如果放置時間較長(chang)，在細(xi)菌的(de)分解作用(yong)下，硝酸鹽(yan)會還原成亞硝酸鹽(yan)。

對人(ren)體健康的(de)危害：人(ren)喝了隔夜(ye)的(de)銀(yin)耳湯，亞(ya)硝酸就會進入血(xue)液循環，使人(ren)體中正常的(de)血(xue)紅(hong)蛋白氧化(hua)成高鐵血(xue)紅(hong)蛋白，從而喪失了攜帶氧的(de)能力，引起中毒(du)，發生腸源性(xing)青(qing)紫癥(zheng)的(de)一(yi)系列癥(zheng)狀(zhuang)。

中毒(du)癥(zheng)狀：全身(shen)乏(fa)力、心(xin)慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫，嚴重者(zhe)出現痙攣(luan)、血壓下降(jiang)、大(da)小便失禁等(deng)。

銀耳雖(sui)然具(ju)有較高(gao)的營養價值，但是還要(yao)吃對才行。