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1、看產地(di)：我國銀耳(er)的產地(di)分布比較廣，除了我們熟(shu)知的古田銀耳(er)外(wai)，還有通江銀耳(er)、固原(yuan)銀耳(er)、慶元白木耳(er)、神農架椴木銀耳(er)都很不錯。

2、看外(wai)形(xing)(xing)：質量好(hao)的(de)銀耳外(wai)形(xing)(xing)比較(jiao)圓潤、耳花大而(er)松散、間(jian)隙(xi)均勻(yun)，而(er)且(qie)肉質比較(jiao)肥厚，銀耳蒂上(shang)沒有黑斑和雜質。朵形(xing)(xing)不全(quan)、蒂間(jian)不干(gan)凈的(de)銀耳不建議選擇(ze)。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同品(pin)質(zhi)的(de)銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不一樣的(de)。其中(zhong)一級品(pin)干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)，帶韌(ren)性(xing)(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)好、膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)可達(da)15倍以上(shang)，有(you)彈性(xing)(xing)。二級品(pin)的(de)干(gan)銀耳泡(pao)水后(hou)，膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)在12倍以上(shang)。而(er)劣質(zhi)的(de)干(gan)銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞氣味(wei)(wei)(wei)(wei)：好的銀(yin)耳應(ying)干燥(zao)無(wu)異味(wei)(wei)(wei)(wei)，用(yong)硫磺熏過的會(hui)有(you)一(yi)種(zhong)刺鼻的氣味(wei)(wei)(wei)(wei)兒，受(shou)潮、發霉、變質后(hou)的銀(yin)耳聞起來會(hui)有(you)一(yi)股酸味(wei)(wei)(wei)(wei)兒,建議不要購買(mai)。