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1、看(kan)產地(di)：我(wo)國銀(yin)耳(er)(er)的(de)產地(di)分布(bu)比較廣，除了(le)我(wo)們熟知的(de)古田銀(yin)耳(er)(er)外，還(huan)有通江銀(yin)耳(er)(er)、固原(yuan)銀(yin)耳(er)(er)、慶(qing)元白木耳(er)(er)、神農架椴木銀(yin)耳(er)(er)都很不錯(cuo)。

2、看外形(xing)(xing)：質量好的(de)銀耳外形(xing)(xing)比(bi)較圓潤、耳花大(da)而(er)(er)松(song)散(san)、間(jian)隙均勻，而(er)(er)且(qie)肉質比(bi)較肥厚，銀耳蒂上(shang)沒有黑斑和雜(za)質。朵(duo)形(xing)(xing)不全、蒂間(jian)不干凈的(de)銀耳不建議(yi)選擇。

3、看泡發(fa)率：不同品質的銀(yin)耳，泡發(fa)率是不一(yi)樣的。其中(zhong)一(yi)級(ji)品干銀(yin)耳泡水(shui)(shui)后，帶韌性、脹性好、膨(peng)脹率可達15倍以上，有彈性。二級(ji)品的干銀(yin)耳泡水(shui)(shui)后，膨(peng)脹率在(zai)12倍以上。而劣質的干銀(yin)耳泡發(fa)后膨(peng)脹率更小。

4、聞氣味：好(hao)的銀耳(er)(er)應干燥無異味，用硫磺熏過(guo)的會有(you)一種(zhong)刺鼻的氣味兒(er)，受潮、發(fa)霉、變質后的銀耳(er)(er)聞起來會有(you)一股酸味兒(er),建議不要(yao)購(gou)買。