大(da)家都知道(dao)銀(yin)耳(er)(er)(er)湯能(neng)美容減肥(fei)，糯耳(er)(er)(er)是銀(yin)耳(er)(er)(er)的(de)一種(zhong)，糯耳(er)(er)(er)是生活中(zhong)常見的(de)菌類食(shi)物，味道(dao)鮮美，營養(yang)豐(feng)富。那么糯耳(er)(er)(er)有(you)什么功效(xiao)與(yu)作用呢？糯耳(er)(er)(er)與(yu)銀(yin)耳(er)(er)(er)的(de)營養(yang)哪個好？糯耳(er)(er)(er)相對于銀(yin)耳(er)(er)(er)有(you)更(geng)豐(feng)富的(de)膠原(yuan)淡(dan)斑(ban)糯耳(er)(er)(er)。糯耳(er)(er)(er)與(yu)銀(yin)耳(er)(er)(er)的(de)區別(bie)是什么？下面小編(bian)將為大(da)家解答(da)，另外還有(you)糯耳(er)(er)(er)的(de)美食(shi)做法(fa)哦！
糯耳(er)(er)，為(wei)真(zhen)菌(jun)(jun)植物門真(zhen)菌(jun)(jun)，又稱黃(huang)木耳(er)(er)、茂若色爾布（藏語(yu)）、金黃(huang)銀耳(er)(er)、黃(huang)耳(er)(er)、腦耳(er)(er)。糯耳(er)(er)子實體散生或(huo)聚生，
表面(mian)較(jiao)平滑(hua)；漸漸長大(da)至成熟(shu)初期(qi)，耳基部楔(xie)形(xing)，上部凹(ao)凸不平、扭曲、肥厚，形(xing)如腦狀(zhuang)或(huo)不規則(ze)的裂瓣(ban)(ban)狀(zhuang)、內部組織充實(shi)。成熟(shu)中期(qi)后期(qi)，裂瓣(ban)(ban)有深有淺。中期(qi)，部分裂瓣(ban)(ban)充實(shi)，部分組織松軟(ruan)；后期(qi)，組織呈(cheng)纖維狀(zhuang)，甚至變成空殼。子實(shi)體(ti)的顏色(se)成鮮(xian)艷的橙色(se)、金黃色(se)、甚至橘紅色(se)；藥用(yong)和美容的產品呈(cheng)近白色(se)。糯耳，只能在高山特定的地方種植。生長在遠(yuan)離(li)污染(ran)，陽光充沛的環境下。品質(zhi)綠色(se)天然，口感純正。
糯(nuo)耳，朵(duo)形小巧，花(hua)朵(duo)密實(shi)。其顏色金(jin)黃，因其形似人腦(nao)，又稱(cheng)腦(nao)耳。金(jin)耳含有豐富脂肪，蛋白質和(he)(he)、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等(deng)微(wei)量(liang)元素(su)，是一(yi)種(zhong)營養滋(zi)補品(pin)，并可作為(wei)藥用。金(jin)耳的滋(zi)補營養價值優于銀耳、黑木(mu)耳等(deng)膠質菌類，是一(yi)種(zhong)理想的高級筳(ting)宴佳肴和(he)(he)保(bao)健(jian)佳品(pin)。
糯(nuo)(nuo)耳(er)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，包(bao)括蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、氨基酸、肝(gan)糖和(he)礦物(wu)質(zhi)等。銀耳(er)含(han)有(you)人體所需的(de)多種氨基酸，還有(you)豐(feng)富的(de)鈣質(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)，能夠補充人體所需的(de)多種營(ying)養(yang)素。糯(nuo)(nuo)耳(er)是一種高(gao)(gao)級(ji)的(de)滋養(yang)品，營(ying)養(yang)價值很(hen)高(gao)(gao)。糯(nuo)(nuo)耳(er)通常不經過清洗就直接烘干(gan)，而且漲發率比較低，所以不會像銀耳(er)那么大。糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)膠質(zhi)能夠很(hen)好地保存下來，膠原蛋白(bai)的(de)含(han)量非常高(gao)(gao)，所以價格比銀耳(er)高(gao)(gao)。
銀耳的營(ying)養成分(fen)主要有蛋白質、碳(tan)水化合(he)物、脂(zhi)肪、纖維素、水分(fen)等。銀耳的營(ying)養功效主要有強精、補腎、潤(run)腸、益胃、補氣(qi)等，能夠(gou)增強肝(gan)臟功能，促進身體(ti)解(jie)毒排毒。腫瘤患者多吃銀耳可(ke)以增強免疫能力(li)，增強患者對化療放(fang)療的忍受力(li)。銀耳還可(ke)以補生津(jin)、潤(run)肺養胃和補肺益氣(qi)，有良好的滋補作用。
糯(nuo)耳(er)(er)是銀耳(er)(er)的一種。糯(nuo)耳(er)(er)在漲發率上會比銀耳(er)(er)低些，不會像銀耳(er)(er)那樣(yang)泡的非(fei)常大，但糯(nuo)耳(er)(er)泡發后像一朵盛開的花，非(fei)常悅目。糯(nuo)耳(er)(er)朵形緊(jin)密小巧,含膠質(zhi)高，顏色(se)(se)要比普(pu)通(tong)的(de)銀耳(er)(雪耳(er))更黃(huang)一(yi)些。銀耳(er)狀似雞(ji)冠或(huo)花瓣(ban)，有(you)平滑柔軟的(de)膠質(zhi)皺紋，白色(se)(se)半透明。干燥(zao)后呈(cheng)黃(huang)色(se)(se)或(huo)淡黃(huang)色(se)(se)，質(zhi)硬(ying)而脆(cui)，微有(you)光澤氣(qi)味特(te)殊(shu)，無酸(suan)味。
糯(nuo)(nuo)耳(er)的種植要求更(geng)高(gao)(gao)，同樣的肥料糯(nuo)(nuo)耳(er)的產量會(hui)更(geng)高(gao)(gao)一點點，另(ling)外糯(nuo)(nuo)耳(er)是(shi)沒有經過清(qing)(qing)洗(xi)直接烘干，區別于普通銀耳(er)增(zeng)加(jia)了(le)水(shui)泡清(qing)(qing)洗(xi)工序，經過清(qing)(qing)洗(xi)后再用(yong)脫水(shui)機烘干。因此糯(nuo)(nuo)耳(er)的膠(jiao)(jiao)質能夠(gou)極好(hao)地(di)保(bao)存(cun)下來，富含膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白。膠(jiao)(jiao)質含量的不同使糯(nuo)(nuo)耳(er)的口感(gan)更(geng)粘更(geng)糯(nuo)(nuo)。用(yong)糯(nuo)(nuo)耳(er)熬湯(tang)，湯(tang)汁濃(nong)稠，口感(gan)粘糯(nuo)(nuo)，香滑爽(shuang)口，入口即化，是(shi)追(zhui)求美麗的您的不二之(zhi)選。
在市面(mian)上，糯耳普遍(bian)價格(ge)會(hui)比銀(yin)耳低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀耳富含維(wei)生素(su)D，能防止鈣的流失。
2.銀(yin)耳蛋白質中含有17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，人體所必需(xu)的氨(an)(an)基(ji)酸中的3/4銀(yin)耳都能提供。
3.銀耳還含(han)(han)有多(duo)種礦物質(zhi)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等(deng)，其中鈣、鐵的含(han)(han)量很高(gao)。
4.銀耳(er)中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘(gan)露糖醇等肝(gan)糖，營養(yang)價值很(hen)高(gao)，具有扶正強(qiang)壯的作用，是一種高(gao)級滋養(yang)補品。
5.銀(yin)耳中(zhong)還有較豐富的膳食纖維。
糯耳含有豐(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、脂肪、粗(cu)纖維(wei)、鈣、鐵、磷、鉀、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)D等人(ren)體所需的元(yuan)素(su)(su)，是(shi)我國傳統滋補珍(zhen)品。
糯(nuo)耳有滋陰(yin)清熱、潤(run)肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神(shen)、消除疲勞、潤(run)澤皮(pi)膚等功效(xiao)，還可以用于(yu)治療(liao)婦女月經(jing)不(bu)調、神(shen)經(jing)衰弱、心悸失眠等。
1.肝(gan)臟解毒
糯耳(er)能(neng)提高肝臟(zang)解(jie)毒能(neng)力，起保肝作用；銀(yin)耳(er)對老年慢性(xing)支氣(qi)管炎(yan)、肺(fei)原性(xing)心臟(zang)病有(you)一定療(liao)效(xiao)。
2.清(qing)熱健胃(wei)
它也是一味滋(zi)補(bu)良藥，特點(dian)是滋(zi)潤(run)而不膩滯，具有補(bu)脾(pi)開胃(wei)、益氣清腸(chang)、安眠健胃(wei)、補(bu)腦、養陰清熱、潤(run)燥之功，對陰虛火旺不受參茸等(deng)溫熱滋(zi)補(bu)的病人是一種良好的補(bu)品。
3.增加免疫力
能防止(zhi)鈣的流(liu)失(shi)，對生長發育(yu)十分有(you)益；因富含硒等微量元素，它(ta)可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美(mei)容祛斑
糯耳富有(you)天(tian)然特(te)性膠質，加上它(ta)的滋陰作用(yong)，長期服用(yong)可以(yi)潤(run)膚，并有(you)祛除(chu)臉部黃褐(he)斑、雀斑的功效。
5.減(jian)肥
耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助(zhu)胃腸蠕動，減少(shao)脂(zhi)肪(fang)吸收。
6.增加耐受(shou)力(li)
糯耳還能增強腫瘤患者(zhe)對(dui)放療、化療的耐受(shou)力。
1 看花耳花(hua)是否(fou)緊密(mi)，如(ru)果花(hua)型過(guo)(guo)份松散(san)，就是種植過(guo)(guo)程(cheng)中濕氣過(guo)(guo)大
2 觀(guan)色(se) 烘(hong)干(gan)后的丑耳(er)是(shi)金黃色的，新(xin)鮮的丑耳(er)有光澤
3 聞味 新鮮的丑耳聞起來(lai)有清香味(wei)，如果有刺鼻的味(wei)道一定(ding)是保(bao)過磺的
4 觸(chu)摸優質丑耳干燥(zao)度(du)高,易于保存
5 燉煮新鮮丑(chou)耳膠(jiao)質含(han)量高，燉煮出來(lai)膠(jiao)質濃稠,口感滑嫩
主料：糯耳適量
輔料：紅(hong)棗、冰糖（或(huo)石(shi)蜂(feng)糖）、桂(gui)圓干5-6顆(ke)、紅棗2顆(ke)（去核紅棗味更濃）
做法：
1、將糯(nuo)耳洗干凈，去黃色根(gen)蒂，撕成小塊(kuai)。
2、糯耳多(duo)清(qing)洗幾次，去掉糯耳本身的味道；
3.準(zhun)備(bei)好紅棗(zao)、桂圓(yuan)干，清洗好的糯耳。
4.把(ba)三種材料倒入(ru)燉盅中，加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)大概為糯耳的兩(liang)倍多(duo)。可根(gen)據(ju)個人口感，喜歡喝湯的多(duo)加水(shui)(shui)，喜歡濃稠的少加水(shui)(shui)。
5.把燉盅放入天際BB煲，設置時間(jian)3.5-4小時，時間(jian)到自動跳轉(zhuan)。燉好后根據個人喜(xi)好加(jia)入適(shi)量石(shi)蜂糖（或冰糖）。
6.特別提醒：大家也可以選用高壓(ya)鍋(guo)，燕窩(wo)燉(dun)壺(hu)，養生(sheng)壺(hu)等不同(tong)鍋(guo)具，設(she)置不同(tong)時長。一(yi)般(ban)高壓(ya)鍋(guo)在30-40分鐘左(zuo)右，其他慢燉(dun)系(xi)列在3-4小(xiao)時。時間越(yue)長，口感越(yue)糯(nuo)軟。
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖（或(huo)石蜂糖）、紅薯（或(huo)紫薯）1個
做法：
1、將(jiang)糯耳泡發1小時左(zuo)右，去黃色根蒂(di)，洗(xi)干凈，撕(si)成小塊。
2.將紅薯(shu)(shu)或紫薯(shu)(shu)去皮，滾刀切小塊。
3.將準備好的食材倒(dao)入燉盅，設置好時(shi)間(jian)即可。
4.紅薯香(xiang)軟(ruan)，糯耳糯軟(ruan)，湯香(xiang)甜，顏(yan)色(se)漂(piao)亮，孩子和(he)大人都很愛哦！
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗、南瓜、冰糖適(shi)量(liang))
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小時左右(you)，去黃色(se)根蒂，洗干(gan)凈，撕成(cheng)小塊；
2、南瓜去(qu)皮，切成小塊；
3、把糯耳倒(dao)入點燉盅中，設置時(shi)間；
4、最后半小時加入南瓜和(he)紅棗；
5、燉好后加入(ru)適量冰糖調(diao)味；
主料：糯耳半朵
輔料：芒果、酸奶、冰糖適量)
做法：
1、將糯(nuo)耳泡發(fa)1小時左右，去黃色根蒂，洗干(gan)凈，撕(si)成小塊；
2、芒果去(qu)皮，切成小塊；
3、把(ba)糯(nuo)耳倒入點(dian)燉盅(zhong)中，設置(zhi)時(shi)間燉成(cheng)糯(nuo)耳湯；
4、糯耳湯和芒果混合，倒入破壁機（或者攪拌(ban)機）中；
5、攪拌完成，倒入杯中即可食，根據(ju)個人(ren)口味決(jue)定是否加(jia)冰糖(tang)；
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗、枸杞、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小(xiao)(xiao)時左右，去(qu)黃色(se)根蒂，洗干(gan)凈(jing)，撕成小(xiao)(xiao)塊；
2、把糯耳倒入點燉盅中，設置時間；
3、最(zui)后半小時加入枸杞和(he)紅棗（也可以與糯耳一起放，口感(gan)更甜）；
4、燉好后加(jia)入適量冰糖(tang)調味(wei)；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料：雪(xue)梨、百合、枸杞、冰(bing)糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小時(shi)左右，去黃色根蒂，洗(xi)干凈，撕成小塊(kuai)；
2、雪(xue)梨洗干凈，切小(xiao)塊(kuai)，百合洗干凈，把(ba)三(san)種食材倒入點燉盅(zhong)中，設置時間(jian)；
3、燉好后加入(ru)適量冰糖調味；
4、這道(dao)湯也可(ke)以加百合、蓮(lian)子、不加枸(gou)杞，隨個人口味變動。
小(xiao)編(bian)提醒：糯(nuo)耳(er)特別百搭，大(da)家根據不同(tong)功(gong)效，不同(tong)口感(gan)，可(ke)以(yi)任意搭配。糯(nuo)耳(er)還可(ke)以(yi)燉蘋(pin)果(guo)、燉蓮(lian)子，也可(ke)以(yi)搭配雞肉、排(pai)骨(gu)，燉成咸味的(de)湯。除此之外，糯(nuo)耳(er)還可(ke)以(yi)涼拌(ban)。
通江銀耳
雪花牌
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八荒
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