大家(jia)都(dou)知道銀耳(er)湯(tang)能美容(rong)減肥，糯(nuo)耳(er)是(shi)銀耳(er)的(de)一種，糯(nuo)耳(er)是(shi)生活(huo)中常見的(de)菌類食物(wu)，味道鮮(xian)美，營養豐富。那么(me)糯(nuo)耳(er)有(you)什(shen)么(me)功(gong)效與(yu)(yu)作用呢？糯(nuo)耳(er)與(yu)(yu)銀耳(er)的(de)營養哪個(ge)好？糯(nuo)耳(er)相對于(yu)銀耳(er)有(you)更豐富的(de)膠原淡斑(ban)糯(nuo)耳(er)。糯(nuo)耳(er)與(yu)(yu)銀耳(er)的(de)區別是(shi)什(shen)么(me)？下面小編將為(wei)大家(jia)解答(da)，另外還有(you)糯(nuo)耳(er)的(de)美食做法哦！
糯(nuo)耳(er)(er)，為真菌植物門真菌，又稱黃(huang)木耳(er)(er)、茂(mao)若色爾布（藏語）、金黃(huang)銀耳(er)(er)、黃(huang)耳(er)(er)、腦耳(er)(er)。糯(nuo)耳(er)(er)子實(shi)體(ti)散(san)生(sheng)或聚生(sheng)，
表面(mian)較平滑(hua)；漸漸長大至(zhi)成熟初期(qi)，耳(er)基(ji)部楔形，上部凹凸不(bu)平、扭曲(qu)、肥(fei)厚，形如腦狀(zhuang)或不(bu)規(gui)則的裂瓣(ban)狀(zhuang)、內部組(zu)織(zhi)充(chong)實(shi)。成熟中(zhong)期(qi)后期(qi)，裂瓣(ban)有深有淺。中(zhong)期(qi)，部分(fen)裂瓣(ban)充(chong)實(shi)，部分(fen)組(zu)織(zhi)松軟；后期(qi)，組(zu)織(zhi)呈(cheng)纖(xian)維狀(zhuang)，甚至(zhi)變成空殼。子實(shi)體(ti)的顏(yan)色(se)成鮮艷的橙色(se)、金黃色(se)、甚至(zhi)橘紅(hong)色(se)；藥用(yong)和美容的產品(pin)呈(cheng)近白色(se)。糯耳(er)，只能在高山(shan)特定(ding)的地方種(zhong)植。生長在遠離污(wu)染，陽光充(chong)沛(pei)的環境下。品(pin)質(zhi)綠色(se)天然，口感純正(zheng)。
糯耳(er)(er)，朵(duo)形(xing)小巧，花朵(duo)密實。其顏色金(jin)黃(huang)，因其形(xing)似人腦，又(you)稱腦耳(er)(er)。金(jin)耳(er)(er)含有豐(feng)富脂肪，蛋白質和、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等(deng)(deng)微量(liang)元(yuan)素，是一種(zhong)營養(yang)(yang)滋補品，并(bing)可作為(wei)藥(yao)用(yong)。金(jin)耳(er)(er)的滋補營養(yang)(yang)價值優(you)于銀耳(er)(er)、黑木耳(er)(er)等(deng)(deng)膠質菌類，是一種(zhong)理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。
糯(nuo)耳(er)(er)(er)含(han)(han)有(you)豐富的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，包括蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、氨基酸、肝糖和礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等。銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)含(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)所需(xu)的多種(zhong)(zhong)氨基酸，還有(you)豐富的鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)，能(neng)夠(gou)補充人(ren)體(ti)所需(xu)的多種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)(yang)素。糯(nuo)耳(er)(er)(er)是一種(zhong)(zhong)高(gao)(gao)級的滋(zi)養(yang)(yang)品，營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)很(hen)高(gao)(gao)。糯(nuo)耳(er)(er)(er)通(tong)常(chang)不(bu)經(jing)過清洗就直接烘(hong)干，而且漲發(fa)率(lv)比較低，所以不(bu)會像銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)那么大。糯(nuo)耳(er)(er)(er)的膠(jiao)質(zhi)(zhi)能(neng)夠(gou)很(hen)好地保存下來，膠(jiao)原(yuan)蛋白的含(han)(han)量非常(chang)高(gao)(gao)，所以價格(ge)比銀(yin)(yin)耳(er)(er)(er)高(gao)(gao)。
銀耳的(de)(de)營養成分主要(yao)有(you)蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等(deng)。銀耳的(de)(de)營養功效主要(yao)有(you)強(qiang)精(jing)、補(bu)腎(shen)、潤(run)腸(chang)、益(yi)胃、補(bu)氣(qi)等(deng)，能(neng)夠增(zeng)強(qiang)肝臟(zang)功能(neng)，促進(jin)身體解(jie)毒排毒。腫瘤患(huan)者(zhe)多吃銀耳可以增(zeng)強(qiang)免疫(yi)能(neng)力(li)，增(zeng)強(qiang)患(huan)者(zhe)對化療放療的(de)(de)忍受力(li)。銀耳還可以補(bu)生津(jin)、潤(run)肺養胃和補(bu)肺益(yi)氣(qi)，有(you)良好的(de)(de)滋補(bu)作用。
糯(nuo)耳(er)(er)(er)是(shi)銀(yin)耳(er)(er)(er)的(de)一種。糯(nuo)耳(er)(er)(er)在漲發率上會(hui)比銀(yin)耳(er)(er)(er)低些(xie)，不會(hui)像銀(yin)耳(er)(er)(er)那樣泡(pao)的(de)非(fei)常大(da)，但(dan)糯(nuo)耳(er)(er)(er)泡(pao)發后像一朵盛(sheng)開(kai)的(de)花，非(fei)常悅目(mu)。糯(nuo)耳(er)(er)(er)朵形緊密(mi)小巧,含膠質高，顏色(se)要比普通的銀耳(雪耳)更黃一(yi)些。銀耳狀似雞冠或花(hua)瓣，有平(ping)滑柔軟的膠質皺紋，白(bai)色(se)半(ban)透明。干燥后(hou)呈(cheng)黃色(se)或淡(dan)黃色(se)，質硬而脆，微有光澤(ze)氣味(wei)特殊(shu)，無酸味(wei)。
糯耳(er)(er)(er)的(de)(de)種植要求(qiu)更(geng)(geng)高，同樣(yang)的(de)(de)肥料糯耳(er)(er)(er)的(de)(de)產(chan)量會更(geng)(geng)高一點點，另(ling)外糯耳(er)(er)(er)是(shi)沒有經過清洗(xi)直接烘干(gan)，區(qu)別(bie)于普(pu)通銀(yin)耳(er)(er)(er)增加(jia)了水泡清洗(xi)工序，經過清洗(xi)后再用脫水機烘干(gan)。因(yin)此糯耳(er)(er)(er)的(de)(de)膠(jiao)質能夠(gou)極好(hao)地保(bao)存下(xia)來，富含(han)膠(jiao)原蛋(dan)白。膠(jiao)質含(han)量的(de)(de)不(bu)同使(shi)糯耳(er)(er)(er)的(de)(de)口(kou)感更(geng)(geng)粘(zhan)(zhan)更(geng)(geng)糯。用糯耳(er)(er)(er)熬湯，湯汁(zhi)濃稠，口(kou)感粘(zhan)(zhan)糯，香(xiang)滑爽口(kou)，入口(kou)即化，是(shi)追(zhui)求(qiu)美麗的(de)(de)您的(de)(de)不(bu)二之選。
在市面上，糯耳(er)普遍價格會比銀耳(er)低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀(yin)耳富含(han)維生素D，能(neng)防止鈣的流失(shi)。
2.銀耳(er)蛋(dan)白質中含有17種氨基(ji)酸，人體(ti)所必需的(de)氨基(ji)酸中的(de)3/4銀耳(er)都能提供。
3.銀耳還(huan)含有多種礦(kuang)物質，如(ru)鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、鈉(na)、鎂(mei)、硫等，其中鈣、鐵(tie)的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻(zao)糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很(hen)高(gao)，具有扶正強壯的作用，是(shi)一種高(gao)級滋養補(bu)品。
5.銀(yin)耳中還有(you)較豐(feng)富的(de)膳食纖維。
糯耳含有豐(feng)富的(de)蛋白質、碳水化合物、脂肪(fang)、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)D等人體所(suo)需(xu)的(de)元(yuan)素(su)，是(shi)我國(guo)傳統(tong)滋補珍(zhen)品。
糯(nuo)耳有滋陰(yin)清熱、潤肺止咳(ke)、養胃生津、益氣和(he)血、補腎強心(xin)(xin)、健(jian)腦提神、消除疲勞、潤澤皮膚等(deng)功效，還(huan)可以用(yong)于治(zhi)療婦女月經不(bu)調(diao)、神經衰弱、心(xin)(xin)悸失(shi)眠等(deng)。
1.肝(gan)臟解毒
糯耳能提高肝臟解(jie)毒能力，起保肝作用(yong)；銀耳對老(lao)年慢(man)性支氣管炎、肺原性心臟病有一(yi)定療效。
2.清熱健胃
它也是一(yi)味滋補(bu)(bu)良藥，特點是滋潤而不(bu)膩滯，具有補(bu)(bu)脾(pi)開胃(wei)、益氣清腸、安(an)眠健胃(wei)、補(bu)(bu)腦、養陰清熱、潤燥之(zhi)功，對陰虛火(huo)旺不(bu)受參茸等溫熱滋補(bu)(bu)的(de)(de)病人(ren)是一(yi)種良好的(de)(de)補(bu)(bu)品(pin)。
3.增加免疫(yi)力
能防止(zhi)鈣的流失(shi)，對(dui)生(sheng)長發育十分(fen)有益；因富含硒(xi)等(deng)微量元素(su)，它可以增強機體抗(kang)腫瘤(liu)的免疫力。
4.美容祛斑
糯耳富有天然特性膠質，加上它的滋(zi)陰作用(yong)(yong)，長期服(fu)用(yong)(yong)可以潤膚，并有祛除臉部黃褐(he)斑、雀斑的功效(xiao)。
5.減肥(fei)
耳(er)是種(zhong)含膳(shan)食(shi)纖維的(de)減(jian)肥食(shi)品，它(ta)的(de)膳(shan)食(shi)纖維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂肪吸收(shou)。
6.增(zeng)加耐(nai)受力
糯耳還(huan)能增強(qiang)腫瘤患(huan)者對放療、化(hua)療的耐(nai)受力。
1 看花耳花是否緊密，如果花型過(guo)份(fen)松散，就是種(zhong)植過(guo)程中濕氣過(guo)大
2 觀(guan)色(se) 烘干后的丑(chou)耳(er)是金黃色(se)的，新(xin)鮮的丑(chou)耳(er)有光澤(ze)
3 聞味 新鮮的丑耳聞起來(lai)有(you)(you)清香(xiang)味(wei)，如果(guo)有(you)(you)刺(ci)鼻的味(wei)道一定是保過磺的
4 觸(chu)摸優質丑耳干燥(zao)度高,易于保存
5 燉煮新鮮(xian)丑耳膠(jiao)質含量高(gao)，燉煮出來膠(jiao)質濃稠,口感滑嫩(nen)
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、桂圓干(gan)5-6顆、紅(hong)棗2顆（去(qu)核紅(hong)棗味更濃）
做法：
1、將(jiang)糯耳洗干凈，去黃色根蒂，撕成(cheng)小塊(kuai)。
2、糯耳(er)多清洗幾次，去掉糯耳(er)本身的味道(dao)；
3.準備好紅棗、桂圓干，清(qing)洗好的糯耳。
4.把三種材(cai)料倒入燉盅中，加水(shui)，水(shui)大概為糯耳(er)的(de)兩倍多。可根據(ju)個(ge)人口感，喜(xi)歡喝湯(tang)的(de)多加水(shui)，喜(xi)歡濃稠的(de)少加水(shui)。
5.把燉(dun)盅放入天際BB煲(bao)，設置時(shi)間(jian)3.5-4小時(shi)，時(shi)間(jian)到自(zi)動跳轉。燉(dun)好(hao)后根據(ju)個人喜好(hao)加(jia)入適量石蜂(feng)糖(tang)（或冰糖(tang)）。
6.特別提醒：大家也(ye)可以(yi)選用(yong)高(gao)壓鍋(guo)，燕窩燉(dun)壺(hu)(hu)，養生(sheng)壺(hu)(hu)等不同鍋(guo)具，設置不同時長(chang)。一(yi)般(ban)高(gao)壓鍋(guo)在(zai)30-40分鐘(zhong)左右，其他慢燉(dun)系列(lie)在(zai)3-4小時。時間越長(chang)，口(kou)感越糯軟(ruan)。
主料：糯耳適量
輔料：紅(hong)棗、冰糖（或石蜂(feng)糖）、紅(hong)薯（或紫薯）1個
做法：
1、將糯耳泡(pao)發(fa)1小(xiao)時左(zuo)右(you)，去黃色根蒂(di)，洗(xi)干凈(jing)，撕成小(xiao)塊。
2.將紅薯或紫薯去皮，滾(gun)刀切小塊。
3.將準備好(hao)的食材倒入(ru)燉盅(zhong)，設置(zhi)好(hao)時間即(ji)可。
4.紅薯香軟，糯(nuo)耳糯(nuo)軟，湯香甜，顏色(se)漂亮，孩子和大人都(dou)很愛哦(e)！
主料：糯耳半朵
輔料：紅(hong)棗(zao)、南瓜、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小時左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊；
2、南(nan)瓜去皮，切成(cheng)小塊；
3、把(ba)糯耳倒入點燉盅(zhong)中，設置時間；
4、最后半小時加入(ru)南瓜(gua)和(he)紅棗(zao)；
5、燉好(hao)后加入適量冰(bing)糖調味(wei)；
主料：糯耳半朵
輔料(liao)：芒果、酸奶(nai)、冰(bing)糖適量)
做法：
1、將(jiang)糯耳泡發1小(xiao)時左右，去黃色(se)根蒂，洗干凈，撕成小(xiao)塊；
2、芒果去皮(pi)，切成(cheng)小塊；
3、把糯耳(er)倒(dao)入點燉(dun)盅中(zhong)，設置(zhi)時間燉(dun)成糯耳(er)湯；
4、糯耳湯和芒果混合，倒入破壁機（或者攪拌機）中；
5、攪(jiao)拌完成，倒入(ru)杯中即可食，根據個(ge)人口味決定是否加(jia)冰糖；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料：紅棗、枸杞、冰糖適量(liang))
做法：
1、將(jiang)糯耳泡發1小(xiao)時左右，去(qu)黃(huang)色根蒂，洗(xi)干凈(jing)，撕成小(xiao)塊；
2、把糯耳倒入點(dian)燉盅中，設置時間；
3、最后半小時加入枸(gou)杞(qi)和紅棗（也可以與(yu)糯耳一起放，口感更(geng)甜）；
4、燉(dun)好后加入適量冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料：雪梨、百合、枸杞、冰糖適量(liang))
做法：
1、將糯耳(er)泡發1小時左右，去黃(huang)色根蒂，洗干凈，撕成小塊；
2、雪梨洗干凈(jing)(jing)，切小塊，百合洗干凈(jing)(jing)，把三種食材倒入點燉盅中，設置時間(jian)；
3、燉好后(hou)加(jia)入適量冰糖調(diao)味(wei)；
4、這道(dao)湯也可以加百合(he)、蓮子、不加枸杞，隨(sui)個人(ren)口味變動。
小編提醒：糯耳特別百(bai)搭，大家根據不(bu)同功效，不(bu)同口感(gan)，可(ke)(ke)以(yi)任意搭配。糯耳還可(ke)(ke)以(yi)燉蘋果、燉蓮子，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)搭配雞肉、排骨，燉成咸(xian)味(wei)的湯。除此之外(wai)，糯耳還可(ke)(ke)以(yi)涼拌。
通江銀耳
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